Canard sauté aux Asperges Vertes et Ananas

Canard sauté aux Asperges Vertes et Ananas
Difficulté :
En mode grand chef
Occasion :
Plat
Temps de préparation :
20min + 1/2 journée de marinade
Temps de cuisson :
15min
Nombre de personnes :
4
Ingrédients :
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1 boîte d'Ananas morceaux ST MAMET 565 g
2 magrets de canard
Pour la marinade :
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2 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cm de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de sucre blond
1 gousse d'ail
Huile de pépin de raisin
150g d'asperges vertes fraîches
1 cuillère à soupe de porto blanc
2 cuillères à café de Maïzena®
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz / blanc ou Xérès.
1/2 botte de ciboulette
Recette :
Découpez le magret de canard en gros dés.
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l’huile d’olive, le gingembre râpé, le sucre et le jus d’ananas.
Ajoutez le canard, laissez mariner ½ journée au frais.
Coupez les asperges en tronçons puis faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez.
Dans un bol, versez le vinaigre et le porto blanc puis délayez-y la Maïzena®. Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin, ajoutez l’ail préalablement
écrasé et faites-le suer quelques minutes.
Ajoutez ensuite le canard mariné, faites-le sauter.
Ajoutez les asperges, l’ananas et le jus de la marinade. Prolongez la cuisson de 2 minutes.
Versez enfin la sauce au porto et laissez épaissir doucement.
Servez, parsemé de ciboulette ciselée.