Plats à Emporter - Fougeras Traiteur

Plats à Emporter
Automne-Hiver 2016-2017
Les Entrées
Gâteau de Foie de Volaille - Sauce Tomate, Olives et Champignons ……………….5,60 €
Plateau de Charcuteries ……………………………………………………….6,10 €
Terrine de Campagne, Saucisson Sec, Jambon Cru et Pâté en Croûte
Foie Gras de Canard mi-cuit Maison ……….………………..………..11,00 € les100 g
Escargots de Bourgogne au Beurre Fin ……………………………...7,80 € la douzaine
Soufflé Froid de Poisson et Crevettes - Mayonnaise ……………………………..5,10 €
Darne de Brochet en Bellevue - Mayonnaise ……………………………………6,70 €
Saumon Fumé Tranché Main …………………………………………8,50 € les 100 g
Terrine aux Petits Légumes - Coulis de Tomates ………………………………....4,90 €
Les Plats Complets de Saison
Gâteau de Foie de Volaille …………………………………………………….6,60 €
Quenelles, Champignons, Olives, Sauce Tomate
Saucisson Beaujolais ………………………………………………….………7,50 €
Pomme de Terres Vapeur
Tartiflette …………………………………………………………………....8,10 €
Pot au Feu …………………………………………………………………...9,10 €
Carottes, Navets, Poireaux, Pommes de Terre et Mayonnaise
Petit Salé aux Lentilles ……………………………………………………….9,10 €
Saucisse, Lard, Jarret de Porc
Cassoulet …………………………………………………………………….9,90 €
Cuisse de Canard, Saucisse de Toulouse, Petit Salé
Blanquette de Veau …………………………………………………………..9,80 €
Riz et Carottes
Bœuf Bourguignon …………………………………………………………...9,90 €
Gratin Dauphinois
Choucroute Royale ………….………………………………………………..13,50 €
Lard Fumé et Salé, Saucisses de Strasbourg et de Montbéliard, Saucisson à Cuire, Coti Salé, Choux Pommes
de Terre
les Classiques
Poule au Riz - Sauce Suprême ……………….………………………………….7,90 €
Coq au Vin …………………………………………………………………....7,90 €
Salmis de Pintade Flambé au Cognac ……………………………….…………...8,90 €
Poulet Fermier à la Crème ……………………………………………………...8,90 €
Suprême de Volaille à la Crème de Truffes ……………………………………….9,40 €
Cuisse de Canard - Jus nourri aux Champignons …………………………………7,90 €
Magret de Canard aux Griottes ……………………………………………........8,90 €
Lapin Chasseur ……………………………………………………………….7,90 €
Jambon Braisé - Sauce Porto …………………………………………………...7,00 €
Civet de Porcelet - Sauce Grand Veneur ……………….…………...……………7,00 €
Tournedos de Mignon de Porc – Sauce Champagne ……………………………...10,20 €
Joue de Bœuf à la Camarguaise ………………………………………………....7,90 €
Fricassée de Bœuf à la Tomate ………………………………………………….8,90 €
Tournedos de Bœuf - Sauce Foie Gras ………………………………....……….14,50 €
Autour du Monde
Lasagnes ……………………………………………………………………..6,80 €
Chili Con Carne ……………………………………………………………….9,60 €
Paëlla ………………………………………………………………………...9,90 €
Poulet, Chorizo, Filet de Poisson, Crevettes, Calamars, Moules, Riz, Petits Pois
Couscous ……………………………………………………………………...9,90 €
Agneau ou Boulettes de Bœuf, Poulet, Merguez, Légumes, Pois Chiche, Semoule, Harissa
Tajine d’Agneau ……………………………………………………………...10,80 €
Petits Légumes, Amandes, Raisins, Légumier de Semoule
Les Poissons
Moules Marinières ……………………………………………………………5,90 €
Mousseline des Mers - Sauce Homardine ………………………………………..6,10 €
Gratin de Saint Jacques, Moules et Crevettes ……………………………………6,90 €
Paupiettes de Saumon …………………………………………………………7,50 €
Escalope de Saumon à l’Oseille …………………………………………………8,50 €
Noisette de Lotte à l’Américaine ………………………………………………12,40 €
Gratin de Saint Jacques aux Champignons ……………………………………..13,20 €
Gratin de Langouste aux Petits Légumes - Sauce Champagne ……………………17,60 €
Les Accompagnements
Mousseline de Légumes - Carottes et Céleri, Courgettes …………………………..1,90 €
Gratin Paysan ………………………………………………………………..2,70 €
Gratin Dauphinois ……………………………………………………………3,20 €
Champignons à la Provençale ………………………………………………….3,10 €
Panaché de Champignons des Bois ……………………………………………..4,20 €
Pour votre apéritif …
Fabrication maison
Assortiment de Petits Fours Chauds
Saucisses Feuilletées, Allumettes au Fromage, Olives, Anchois, Saumon .......3,20 € les 100 g
Feuilleté Escargot ………………………..…...………………………….0,80 € pièce
Mini Sabayon de Saint Jacques en Vol au Vent …………….……...……….0,80 € pièce
Pruneau au Lard ………………………………………………………...0,70 € pièce
Mini Quiche, mini Pizza, Croustade de Saumon Fumé et Ciboulette …………0,70 € pièce
Pièces Assorties à Servir Chaudes
Feuilletés Escargots, Sabayon de St Jacques, Pruneaux au Lard, Mini Quiche, Mini Pizza,
Croustade de Saumon Fumé, Saucisses Feuilletées
Le plateau de 20 pièces ……………………………………………………….10,00 €
Le plateau de 40 pièces …………………………………………………….…18,00 €
Verrines
Assortiment de 3 Verrines et leur petite cuillère …………………………………5,60 €
Au choix : Tartare de Saumon, Chantilly de Foie Gras aux Figues, Cappuccino de Cèpes,
Crème de Carottes au Cumin et Jambon Cru
Pain Surprise au Saumon Fumé
Les 30 pièces ………………………………………………………………29,00 €
Les 50 pièces ………………………………………………………………46,00 €
Pain Surprise Charcuteries
Jambon/Fromage, Parfait de Foie de Volaille, Jambon Cru
Les 30 pièces ………………………………………………………………20,00 €
Les 50 pièces ………………………………………………………………30,00 €
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Placedel’Eglise
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