Présentation

DECOUVREZ LA VALLEE DE LA MARNE ET LA
MAISON GRATIOT DELUGNY
HISTORIQUE
La Personnalité de Jules Gratiot et le Patrimoine de Louise Delugny,
issus tous deux de familles Champenoises, ont permis en 1889, de
donner naissance à la Maison Gratiot-Delugny.
Situé à Crouttes sur Marne, le domaine n’a cessé de s’agrandir à travers
les générations.
Récoltant-Manipulant, Emile Gratiot a succédé, puis Robert Gratiot, né
en 1949, transmet aujourd’hui la tradition et son savoir-faire à son fils
David, né en 1979, qui a suivi des études viticoles.
LE VIGNOBLE
Le vignoble s’étend actuellement sur trois communes : Crouttes sur
Marne, Nanteuil sur Marne et Charly sur Marne.
En 2014, les 10 hectares 08 ares de vignes se déploient sur des sols
argilo-calcaires et leur ensoleillement est par conséquent différent en
fonction des communes.
Les trois cépages varient sur chacune d’entre-elles. Ils sont répartis sur
des parcelles appelées lieux-dits, qui permettent une maturation
différente.
www.gratiotdelugny.fr • [email protected] • Tel : (33) 03 23 82 15 36 • Fax : (33) 03 23 82 29 09
 Le Chardonnay, couvrant 3 ha 33 du domaine viticole, offre la finesse et
l’élégance du vin
 Le Pinot Meunier, représentant moins de 50% du vignoble sur une superficie
de 4 ha 34, apporte des caractéristiques fruitées et aromatiques, avec une touche
de vinosité
 Le Pinot Noir, pour un quart des terres sur 2 ha 41 ares, confère une
structure solide et puissante au vin
VINIFICATION / ELEVAGE
Les vendanges se déroulent entre 90 et 100 jours après la floraison,
généralement en Septembre.
Les raisins sont traditionnellement pressés au domaine.
Les fermentations alcooliques sont ensuite réalisées dans des cuves en acier
émaillé, ce qui favorise les échanges thermiques et permet une maîtrise des
températures.
Afin d’assurer une bonne finition biologique du vin, la fermentation
malolactique est pratiquée systématiquement. Surveillée, elle stabilise et affine
le vin. Dès que celle-ci est terminée, le vin est soutiré, maintenu en cuves pour
que les premiers froids de l’hiver accentuent les décantations et précipitations
naturelles.
La mise en bouteille intervient entre les mois d’Avril et Mai, en fonction de
l’évolution climatique extérieure.
L’Institut National d’Appellation d’Origine Contrôlée (INAO) exige le maintien
des bouteilles sur lattes pendant une période de 15 mois minimum.
Depuis plus de 10 ans, l’Interprofession de Champagne prélève chez chaque
vigneron un échantillonnage de trois bouteilles par cuvée, dont une sera
soumise à dégustation par sécurité de qualité, afin d’obtenir un numéro
d’agrément. Les deux autres bouteilles restent à leur disposition.
Le vin est un produit vivant, son évolution est suivie par des dégustations
régulières et tout particulièrement pour les vins élevés en foudres de 40 hl et
tonneaux en chêne de 228 l ou 600 l, dans lesquels les assemblages ont pu créer
la Cuvée « Histoire d’Hommes ».
Elle symbolise cette passion transmise de père en fils.
Nos champagnes ne sont commercialisés qu’après trois années de vieillissement
en cave - à l’exception des millésimes qui sont conservés quatre ans minimum -,
afin qu’ils réunissent toutes les qualités de finesse et de générosité.