Cocktails - Le Restaurant Le Clos du Roy

Restaurant
Le Clos du Roy
Philippe POILLOT
35, avenue du 14 juillet
“Quartier des Grands Crus”
21300 CHENOVE
Tél. : 03 80 51 33 66
E-Mail : [email protected]
Site : restaurant-closduroy.com
Au choix :
2,10 euros la piece par personne
Exemple : 5 pièces : 10,50 €
10 pièces : 21,00 €
15 pièces : 31,50 €
TOASTS SALES
Feuilleté d’Artichauts Rémoulade
Saucisson de Saumon aux St Jacques
Concassé de Tomates aux Olives
Salade de Poireaux et pousses de Poireaux
Chèvre aux Noix Pelées
Brouillade aux Œufs de Lumps
Salade de Carottes aux Raisins Secs
Crème de Châtaignes
Grecque aux Champignons Frais
Persillé d’Écrevisses
Thon Fumé
Chèvre mariné à L’huile d’Olives
Radis Émincés au Vinaigre Balsamique
Chiffonnade d’Endives aux Noix et Comté
Tourteaux Rémoulade aux Pommes Vertes
Brandade de Poissons
Soupe de Gaspacho
Pomme de terre Ventrèche
Caviar d’Aubergine aux Œufs de Caille
Tarte à l’Oignon
Rillettes de Lièvre au Foie Gras
Rillettes de Poulet
Ratatouille Froide à l’Huile d’Olives
TerrinededeLégumes
LégumesGrecs
Grecs
Terrine
Tartare
de
Thon
Cuit
Mayonnaise
Tartare de Thon Cuit Mayonnaise
FiguesFraîches
FraîchesauauChèvre
ChèvreFrais
Frais
Figues
Queues
d’Écrevisse,
Sauce
à
la
Moutarde
l’Ancienne
Queues d’Écrevisse, Sauce à la Moutarde à àl’Ancienne
CrèmeFroide
FroidededeCèpes
CèpesÉmulsionnée
Émulsionnée
Crème
MinestronededeJambon
Jambonblanc
blanc
Minestrone
Choux-fleurs
à
la
Moutarde
de
Roquefort
Choux-fleurs à la Moutarde de Roquefort
JacquesMarinées
MarinéesauauChorizo
Chorizo
StStJacques
Pics
de
Fromages
Divers
(vache
chèvre)
Pics de Fromages Divers (vache etetchèvre)
Foie Gras de Canard à la Confiture d’Oignons Rouges
Amour de Nuits à la Pèche de Vigne et aux Amandes
Jambon Persillé à la Bourguignonne
Terrine de Raie aux Câpres
Mini-pâté à l’ancienne
Gelée de Champignons des Bois à la Vinaigrette
Thon Mayonnaise au citron
Petit Verre de Roquefort aux Noix
Jambon Cru, Crème Aigre
Saumon aux Raisins Secs
Tomate Cerise Farcie à la Tapenade aux cinq légumes
Tartine aux Artichauts
Bavarois de poivron
Pain d’Epices au Chèvre
Rillettes de lapin aux Figues
Salade de Crevettes aux Pêches
Trilogie de Concombres, Dès de Conté et Ananas
Crème Emulsionnée de Girolles Froides
Œuf Mimosa aux Gambas
Marmelade de Pommes de Terre au Chèvre
Chouquette au Saumon
Billes de Melon au Beaumes de Venise
Rillettes de Haddock Fumé
Ecrevisses marinées au Vin Rouge
Dés de Poulet Antillaise
Carottes Nouvelles Crues aux Œufs d’Avruga, Vinaigrées
Petit Vougeot aux Amandes
Cake à la Tapenade Cinq Légumes
Penelamèque au Saumon Fumé
Œuf de Caille, Mayonnaise à la Graine de Moue de Raisin
Nougat de Foie Gras aux Fruits Secs
Foie et Caille Confits aux lanières de Choux Vert
Magret de canard Fumé à la Crème Aigre, Œufs Avruga
LES CHAUDS
Crème de Choux-fleurs aux Escargots
Saucisson de Saumon aux Epinards
Pics de Gambas marinées
Gougères (trois pièces par personne)
Feuilletés Nuits d’Or (trois pièces par personne)
Mousseline de Blanc de Volaille aux Champignons
Soupe d’Ecrevisses
Crème de Lentilles aux Crevettes
Mini-pâté Chaud à l’ancienne
Salade de Radis aux Pommes Vertes et aux Lardons
LES SUCRES
Croustille Ananas au Vinaigre Balsamique
Terrine de Poire à la Crème de Cassis au Gingembre et Cannelle
Crème Brûlée au Sirop d’Erable
Soupe D’Agrumes, Crème de Pavot Bleu
Clafouti aux Poires
Trois mignardises par personne (Truffes, Tuiles, Soufflé Chocolat)
Crème de Citron Vert aux Amandes
Flan de Pruneaux au Chocolat
Raisins Secs aux Rubis de Groseilles
Soupe de Clémentines
Pics de Pomme, Compote de Groseilles
Nougat Maison
Truffe Panée à la Chapelure de Banane Séchée
Soupe de Kiwi
Nougat de Montélimar
Crème Légère Mangue Passion
Moelleux Chocolat Orange
Rocher Coco Malibu
Tartare de Fruits Frais de Saison
Crème Chibouste au Cointreau
Truffes Fondantes, Chocolat à l’Orange
Crème de Thé au Lait D’Amande
Soupe D’Ananas au Lait de Coco
Gâteau de Carottes, Noisettes
Tartare de Fruits Rouges
Diamant Pistache
Guimauve à la Menthe Blanche
Perles du Japon à la Vanille
Marronnier aux Baileys
Crème Brûlée, Crème de Cassis
Croustille aux Pommes et Epices du Pain
Macaron Grillotine
Choux Caramélisé à la Mangue
Tarte Frangipane à la Poire
Financier à la Passion
Mini-galette de Rois
Fondant au Chocolat mi-amer
Crème Caramel à la Cacahouète
Chibouste aux Lichis
Mousse Chocolat en Caissette
Soupe de Fruits Frais en Punch
Entremet Martini Blanc aux Poires
Mascarpone à la Vanille
Millefeuille à l’Anis
Feuillantine Pralinée
Crème Mousseline à la Fraise
Tarte aux Pralines Rouges
Ganache Chocolat au Melon
Clafouti aux Fraises
Soupe de Pomme au Martini Blanc