Smoked Salmon, Classic Condiments, Brioche * Steak Tartare

Appetizers
Smoked Salmon, Classic Condiments, Brioche
18
L'Assiette de Saumon Fumé et Petites Garnitures
* Steak Tartare, Truffle Aioli, Shaved Parmesan, Baguette Grillé
22
Steak Tartare , Aïoli à la Truffe, Parmesan, Baguette Grillé
Hand Harvested Sea Scallops, Fava Beans, Charred Spring Onions, Bacon
24
Noix de Saint Jacques, Gourganes, Oignons de Printemps et Lardons
Warm Maine Lobster, Creamed Corn, Double Smoked Bacon
28
Salade Tiéde de Homard, Compote de Maïs Crème, Lard Fumé, Basilic
Napoleon of Alaskan King Crab and Avocado, Petite Herbettes Sauvages
24
Le Napoleon de Crabe de l'Alaska et Avocat , Petite Herbettes Sauvages
* Cold Foie Gras Torchon, Duck Prosciutto, Fig Compote
24
Le Foie Gras Cuit au Torchon, Jambon de Canard, Compote de Figues
* Warm New York State Foie Gras, Braised Bing Cherries, Alsace Spice Cake
28
Le Foie Gras Chaud aux Cerises Braisees et Pain d'Epices d'Alsace
Escargots Petits Gris, Sunchoke Pudding, Flageolets, Herb Garlic Butter, Jus de Poulet
19
Escargots Petits Gris, Pudding aux Topinambour, Flageolets, Beurre à L'ail Herb, Jus de Poulet
* Grand Seafood Platter, Lobster, Shrimp, Crab, Oysters, Clams
Le Grand Plateau de Fruits de Mer
69
(per person)
Soup/Salad
Heirloom Tomato, California Burrata, Balsamic Gelee, Basil, Extra Virgin Olive Oil
22
Salade de Tomates á L'Ancienne, Burrata de Californie, Aspic au Balsamique, Basilic
Market Greens, Avocado, Sunflower Seeds, Sherry Walnut Vinaigrette
18
Salade du Marché, Avocat, Graine de Tournesol, Vinaigrette au Sherry et Noix
Non-Traditional Caesar Salad, Warm Anchovies, Capers and Garlic Vinaigrette
16
Les Feuilles de Romaine à ma Façon Caesar, Anchois, Capres
Sweet Corn Soup, Seared Bay Scallops, Sauteed Corn
18
Soupe de Maïs, Noix de Saint Jacques, Maïs Sauté
Caviar
* Royal Osetra Caviar
69
Caviar d' Osetra
20 Grams Each
* Trio of American Caviar
98
Golden Whitefish, American Sturgeon, Salmon Roe
28 Grams Each
* Golden Osetra Caviar
220
28 Grams
* Trilogy of Imported Osetra Caviar
Golden, Russian, Siberian
50 Grams Total
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* “Thoroughly cooking food of animal origin, including but not limited to beef, eggs, fish, lamb, milk, poultry, or shellfish
reduces the risk of foodbourne illness. Young children, the elderly, and individuals with certain health conditions may be at
a higher risk if these foods are consumed raw or undercooked.”
290
Fish / Seafood
* Slow Roasted Filet of Salmon, Pinot Noir Sauce
42
Le Pavé de Saumon Sauvage au Beurre de Pinot Noir
Pacific Halibut, Mini Ratatouille, Sautéed Kale, Bercy Jus
48
Flétan du Pacifique, Mini Ratatouille, Borecole Sauté, Bercy Jus
Sauteed Snapper Filet, Sugar Snap Peas, Spring Garlic, Mustard Jus
46
Filet de Vivaneau Sauté, Poix Mange-Tout, Ail de Printemps, Jus de Moutarde
Alaskan Wild Black Cod, Cauliflower Cous Cous, Lemon Confit, Charmoula Jus
44
Le Filet de Lieu Noir Sauvage, Cous Cous de Choux Fleur, Citron Confit, Jus de Charmoula
Crispy Loup de Mer, Spinach Leaves, Peanut Potatoes, Bacon, Red Wine Lobster Jus
48
Loup de Mer Croustillant de L'Atlantique, Pommes de Terres, Lard, Jus de Homard au Vin Rouge
Baked 1 1/2 Pound Maine Lobster, Spinach Florentine
68
Homard du Maine Entier Cuit au Four, Epinards a la Florentine
Vegetarian
Baked Herbed Crêpes, Artichoke, Slow Roasted Tomato Coulis, Basil Pistou
32
Crêpes Farcies aux Artichauts, Coulis de Tomate Confite, Pistou, Salade de Cresson
Vegetable and Quinoa Wellington, Tomato and Heirloom Basil Coulis
34
Legumes d' Hiver et Quinoa, Façon Wellington, Coulis aux Tomates et Basilique
Meats / Fowl
Roasted Semi Boneless Chicken, Asparagus, Leek Puree, Pickled Mustard Jus
Demi Poulet R ôti , Asperges, Puree de Poireaux, Jus de Moutarde Mariné
34
* Bone-in Pork Chop, Baked Corn Pudding, Broccolini, Braised Apples, Calvados
36
s
Côte de Porc Poêlé, Pudding au Mais, Pommes Braisées, Broccolini, Jus Normand au Calvados
* Napoleon of Rabbit Loin, Braised Leek, Fava Bean Puree, Natural Jus
48
Napoléon de Lapin, Poireaux Crèmés, Purée de Fèves, Jus Naturel
* Muscovy Duck Breast, Minnesota Wild Rice, Sauce Aigre Doux
48
La Poitrine de Canard Muscovy, Riz Sauvage du Minnesota, Sauce Aigre Doux
* Roasted Rack of Lamb, Tomato Tart, Tarragon Jus
58
Le Carré d’Agneau Rôti à la Provençale,Tarte à la Tomate, Jus à l'Estragon
* Individual Eiffel Tower Beef Wellington, Sautéed Snap Peas
68
Le Filet de Boeuf Individuel, Façon Wellington, Pois Gourmands au Beurre
* Broiled 22 oz. Bone-in Ribeye, Roasted Bone Marrow
89
Entrecôte de Boeuf Os á Moelle Rôtie
* Rossini Style Filet Mignon, Foie Gras, Truffle Sauce
79
Le Filet de Bœuf Rossini, Foie Gras, Sauce aux Truffes
* Prime Aged New York Steak
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Primiere Selecion L’Entrecôte du Midwest
* "The King" Broiled Beef Tenderloin Filet Mignon
69
Grand Tournedos de Bœuf Cuit à l’Américaine
* "The Queen" Broiled Beef Tenderloin Filet Mignon
Petit Tournedos de Bœuf Cuit à l’Américaine
** All steaks are char broiled.
Sauces 6
Lemon Parsley Butter, Béarnaise, Bordelaise,
Green Peppercorn
Beurre Persillé, Béarnaise, Bordelaise, Poivre Vert
Accompaniments
Brown Butter Roasted Asparagus, Lemon, Parsley, Egg 15
Gratinée Creamed Spinach and Mushroom 10
Assorted Seasonal Wild Mushrooms 15
Classic Potato Gratin 10
Galette of Potato Anna 10
Olive Oil Mashed Potatoes 10
Potato Darphin 10
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