Guide d`accompagnement pour restaurants familiaux (Révisé par

Grains entiers
DESSERTS
Orge a l’erable et aux bleuets
Catégorie : Desserts - Grains entiers
Temps de préparation : 20 min
Équipement de cuisson : Grande casserole
Rendement (portions) : 1.5 kg d’orge (12)
Temps de cuisson : 25 min
Coût-aliments (portion) : 8.64$ (.72$)
INGRÉDIENTS
680 ml Jus de pomme
500 ml Eau
300 g Orge mondé,
rincé à l’eau courante
175 ml Sirop d’érable
(100 ml + 75 ml)
750 g Yogourt nature 2 à 2.5% M.G.
125 g Bleuets surgelés
MÉTHODE
1. Dans une grande casserole, porter le jus de
pomme et l’eau à ébullition. Ajouter l’orge,
baisser le feu et cuire, à couvert, jusqu’à ce
qu’il soit bien tendre, environ 25 minutes.
2. Ajouter 100 ml de sirop d’érable,
mélanger et répartir 125 ml (115 g)
d’orge dans des coupes à desserts.
3. Dans un petit bol, mélanger le yogourt
avec le reste du sirop d’érable (75 ml).
Garnir chaque coupe de 60 ml (60 g)
de yogourt et 5 ml (10 g) de fruits.
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Orge a l’eraebtsle
et aux bleu
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De l’orge en dessert...
Pourquoi pas?
Crémeux et tendre, l’orge se
marie très bien avec le sirop
d’érable et les bleuets. Ce dessert
est une excellente manière de
faire consommer une céréale
à grains entiers à vos jeunes.
NS DU GA
C
TIO
R
O
P
Légumes et fruits
½
Produits céréaliers
1
Viandes et substituts
0
Lait et substituts
276
L
AL
1/3
ERGÈNES
Sulfites
Lait