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www.recettes-de-cuisines.fr/it - 31106 recettes disponibles ! Gratin de christophines Serving Size : 4 Categories : Accompagnement Antilles Légumes Gratins 4 Christophines 4 tbsps Huile d'arachide 2 Oignons -- émincés 1 Gousse d'ail -- émincée 1/2 Piment -- émincé 2 200 Branches de persil -- hachées g Lardons Sel & poivre 100 ml Lait -- à ajuster 200 g Gruyère -- rapé Chapelure Beurre Coupez les christophines en deux dans le sens de la longueur. Otez-en l'amande centrale, et faites cuire environ 45 minutes à l'eau bouillante salée. Récupérez la chair des christophines à l'aide d'une cuiller à soupe, en faisant bien attention de ne pas percer leur peau. Egouttez la chair ainsi récupérée et réduisez la en purée. Conservez les demi-coques. Pendant ce temps, faites roussir dans 4 cuillers à soupe d'huile l'oignon et l'ail émincés, puis les morceaux de piment et le persil haché ainsi que les lardons. Saupoudrez de farine et, quand l'ensemble commence à prendre une belle couleur dorée, ajoutez sel, poivre, 1 verre de lait et la purée de christophines. Remuez et laissez mijoter 5 bonnes minutes. Remplissez chaque demi-coque de farce de christophine en alternat farce et gruyère râpé. Saupoudrez le dessus de chapelure et de gruyère râpé, déposez un peu de beurre sur le dessus et faites gratiner au four bien chaud. Servez aussitôt Sinon la christophine rentre dans la composition des colombos. Une idée amusante qui n'a aucun lien avec la cuisine, mais tant pis :))) Coupez la christophine en deux dans le sens de la longueur en faisant bien attention de ne pas esquiter l'amande centrale. Deposer la demi-christophine (celle qui contient l'amande), sur un pot garni de terreau, amande contre le terreau : vous obtiendrez une superbe liane, plante verte tres décorative. Francois Leloup [email protected] Moi les christo (chez moi ont dit chouchou) je les fait cuire simplement dans l'eau salee quand le couteau peu les transpercer j'arrete et tiede je les epluche j'enleve le noyau et je les coupe en tranche tu les mets sur un plat tu arroses de vinaigrette et d'un hachis de ciboulette c'est gout! il faut savoir aussi que l'on mange les jeunes tiges et les feulles des chouchous juste revenu avec de l'huile dans une poele cela s'appelle des brèdes mwarme Tu peux les faire en gratin, comme des pommes de terre. Il suffit de les faire cuire 30mn à l'eau salée, en faire une purée, et les mélanger à une sauce Mornay (une béchamelle avec du gruyère et un jaune d'oeuf...). Ensuite tu les mets au four environ 25mn... Karine N'Diaye Ma chère maman cusine les chayottes comme des courgettes... elle en fait donc des ratatouilles et des chayottes farcies. C'est délicieux !! Le seul problème, c'est de ne pas se piquer en les épluchant ! Céline Dupont Chayottes,Christophines, Chouchoutes, chouchous, sont le même légume issus d'une plante grimpante, dont on mange aussi les jeunes pousses, comme des épinards. Ils se consomment comme des artichauts (dont ils ont le goût) en gratin avec une sauce Mornay, (Béchamel + jaunes d'oeufs+gruyère). Nous pouvons leur rajouter des petits lardons blanchis et sautés au beurre. Nous pouvons aussi les faire glacer (beurre sucre sel) réduire jusqu'à glaçage à blanc ou à brun. Philippe RINCK Antilles et Guyane à travers leur cuisine, Dr André Nègre, Editions Caribéennes lien permanent vers la recette : Gratin de christophines