Lilian Bonnefoi soutien d`Etienne Leroy - Hôtel du Cap-Eden-Roc

Communiqué de presse
Antibes, Décembre 2016
Lilian Bonnefoi,
véritable soutien d’Etienne Leroy
pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017
Lilian Bonnefoi
Chef Pâtissier
Etienne Leroy
Sous-Chef Pâtissier
Lilian Bonnefoi rejoint l’Hôtel du Cap-Eden-Roc il y a 21 ans en tant que chef pâtissier.
Originaire de Roanne, il grandit dans le sérail de la haute gastronomie. Il trouve sa vocation dès
l’adolescence en s’orientant vers la pâtisserie qui le révèle volontaire, créatif et déterminé.
Il intègre la brigade Troisgros en 1990 comme chef de partie, puis sous-chef pâtissier, jusqu’en
1992. Sa rencontre avec Arnaud Poëtte, chef exécutif de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, en 1995,
marque un tournant dans sa carrière et le début d’une grande complicité. Lilian a le talent de
toujours repousser les limites établies pour magnifier le sucre, faire rimer matières et couleurs,
inventer de nouveaux accords et réveiller des souvenirs gustatifs de l’enfance.
C’est en 2011 que Lilian rencontre Etienne Leroy, chez « PCB création », une société spécialisée
dans la décoration alimentaire haut de gamme en pâtisserie. Ils travaillent ensemble sur la création
d’un catalogue de Pâques. Une belle collaboration qui se traduit par l’intégration d’Etienne dans la
brigade de Lilian à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, en 2014, en tant que sous-chef pâtissier.
En cette période, Etienne travaille à « l’Ecole Hôtelière de Lausanne » mais il souhaite vivre
d’autres expériences. Il intègre le prestigieux Palace à condition de pouvoir se préparer au
concours de la « Coupe du Monde de la Pâtisserie », ce qu’il obtient.
Ils entretiennent une relation particulière tous les deux : « J’accepte beaucoup de choses de la part
d’Etienne car il a beaucoup de talent et je crois en lui. »
Pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie, Lilian n’a pas endossé un rôle de coach envers Etienne,
cependant il lui donne son avis, des conseils, non pas dans le but de faire évoluer ses créations
mais plutôt comme la vision d’un « père attentionné ». Lilian est très impliqué dans l’organisation
générale du concours notamment pour les plannings d’Etienne, il lui aménage du temps pour
qu’il puisse s’entrainer. Il s’assure qu’il ne manque de rien, au niveau de son matériel et des
produits, un soutien technique indispensable pour Etienne.
Lilian suit son travail et sa préparation au quotidien : « Je suis avec lui depuis le début, il est
indispensable pour moi de le suivre jusqu’au bout. Je serai d’ailleurs présent les 22 et 23 Janvier
2017 à Lyon pour l’aider dans sa mise en place et pour le supporter ! »
Etienne Leroy est désigné pour être capitaine de l’Equipe de France de la Coupe du Monde de la
Pâtisserie 2017 avec à ses côtés Jean-Thomas Schneider, dans la catégorie glace, et Bastien Girard,
dans la catégorie chocolat. Etienne concourt dans la catégorie sucre, sa spécialité. L’Equipe de
France est toujours très attendue lors de ce concours, c’est un pays référence dans le monde de la
pâtisserie. La pression est donc présente et le soutien d’autant plus important.
Lilian affirme à son sujet : « Etienne est une personne talentueuse, professionnelle, toujours à la
recherche de la perfection. Il essaye toujours de se différencier des autres et de ce fait se surpasse.
Un futur grand chef pâtissier ! »
A PROPOS DE OETKER COLLECTION
Oetker Collection est une sélection exclusive d’écrins de luxe dans le monde entier. Ces hôtels
prestigieux, réunis sous le nom de "masterpiece hotels" se distinguent par leur service de très
haute qualité, à chaque instant. La perle est un symbole de singularité, de beauté et de qualité. Les
perles individuelles rassemblées pour former un collier unique unissent les hôtels dans une même
harmonie avec la nature.
Chaque propriété est unique, reflétant un patrimoine européen fascinant et partageant un service
d’excellence, une architecture historique et une décoration intérieure exceptionnelle tout en
accordant une grande attention aux détails.
Oetker Collection comprend neuf hôtels de luxe :
 L’Apogée Courchevel – un luxueux chalet offrant une atmosphère chaleureuse et familiale
dans les Alpes françaises, avec accès direct au plus grand domaine skiable au monde.
 Brenners Park-Hotel & Spa – un hôtel de luxe emblématique à l’orée de la luxuriante Forêt
Noire, à Baden-Baden, en Allemagne. L’historique Villa Stéphanie offre une destination spa
innovante inégalée en Europe.
 Le Bristol Paris – un authentique palace parisien entièrement rénové, référence de l’art de
vivre à la française, idéalement situé sur la prestigieuse rue du Faubourg Saint-Honoré.
 Château Saint-Martin & Spa – un établissement romantique niché au cœur de la Riviera au
panorama unique dominant le littoral méditerranéen.
 Eden Rock – St Barths – un luxueux coin de paradis à Saint-Barthélemy perché sur un
promontoire rocheux, bordé par une mer turquoise et des plages de sable blanc ; l’art de vivre
à la française au cœur des Caraïbes.
 Fregate Island Private – un joyau préservé surplombant les eaux cristallines des Seychelles.
Un Eden naturel unique au monde.
 Hôtel du Cap-Eden-Roc – un établissement mythique à la pointe du Cap d’Antibes où le
glamour d’antan rencontre le luxe d’aujourd’hui.
 The Lanesborough – Le raffinement d’un authentique service à l’anglaise dans la plus
élégante des résidences londoniennes.
 Palácio Tangará – Au cœur du plus beau parc tropical de São Paulo, Palácio Tangará ouvrira
ses portes au printemps 2017.
Plus d’informations : www.oetkercollection.com
Contact Presse Hôtels
Valérie Muller
Directrice Régionale de la Communication
Téléphone : +33 4 92 93 76 04
Courriel : [email protected]
L’Apogée Courchevel
www.lapogeecourchevel.com
Hôtel du Cap-Eden-Roc
www.hotel-du-cap-eden-roc.com
Château Saint-Martin & Spa
www.chateau-st-martin.com