cheesecake al abricot et au coco

CHEESECAKE A L
ABRICOT ET
AU COCO
8 personnes
INGRÉDIENTS
100g d'abricots secs coupés en dés
80ml d'eau
300g de ricotta allégée
250g de cream cheese (ou philadelphia) allégé
4 oeufs
125g de sucre en poudre
270ml de crème de coco allégée AYAM™
POUR LA BASE
100g de biscuits
50g d'amandes
60g de beurre fondu
MÉLANGE
Préchauffer le four à 180C et recouvrer la base et les côtés d’un moule avec du papier à cuisson
Combiner les abricots et l'eau dans une petite casserole et porter le tout à ébullition.
Puis, retirer la casserole du feu et laisser refroidir sur le côté.
Pour la base du cheesecaker, nous écraser les biscuits, ajouter les amandes et le beurre fondu et mélangeer le
tout à l'aide d'une spatule.
MOULE
Presser le mélange de biscuit uniformément sur la base du moule.
Dans un robot, combiner la ricotta, le fromage à la crème dans un robot la crème de noix de coco, les oeufs et
le sucre et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ensuite, rajouter le mélange d'abricot et verser le tout doucement dans le moule.
CUISSON
Placer le moule au four pour 30 minutes à 180C puis réduir la chaleur du four à 150 C pour une autre heure
de cuisson, jusqu'à ce que le milieu du gâteau soit ferme.
Une fois la cuisson terminée, sorter le gâteau et laisser refroidir. Puis placer le gâteau au réfrigérateur jusqu'à
ce qu'il soit froid avant de le servir.
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