“A la Carte” Menu

Les Coquillages
Gourmet Restaurant
The End…
Menu
Passionately exotic
Pineapple and mango compote,
passion fruit mousse, coconut jelly, creole sauce
Confit de mangue et d’ananas, mousse au fruit de la passion,
gelée à la noix de coco & sauce créole
HB-FB - / 310 Rs
A la Carte
Stephane Guignon, our Executive Chef
and his team invite you to experience
The lime
Lime ganache, caramelised banana with cardamom, amaretto jelly
Ganache au citron, banane caramélisée à la cardamone, gelée à l’amaretto
our local gourmet cuisine.
Enjoy your meal!
HB-FB - / 310 Rs
Le Chocolaté
Creamy chocolate, raspberry jelly, vanilla olive oil
crémeux au chocolat, gelée de frambroises, huile d’olive à la vanille
Stephane Guignon, notre Chef Exécutif
ainsi que toute son équipe
HB-FB 250 / 510 Rs
vous invite à découvrir le côté
Berries
Candied red fruits, strawberry mousse, shortbread
Fruits rouges confites, mousse aux fraises, sablé breton
HB-FB 250 / 510 Rs
Prices are exclusive of 15% VAT / Nos prix excluent la TVA de 15%.
Full board and half board guests are entitled to one appetizer, one main course & one dessert.
Nos clients en pension complète et demi-pension bénéficient d’une entrée, d’un plat principal & d’un dessert.
gourmet de la cuisine Mauricienne.
Bon appétit!
Les Coquillages
Les Coquillages
Gourmet Restaurant
Gourmet Restaurant
To Start…
Seared red tuna, exotic chutney, mango, saffron dressing
Pavé de thon rouge snacké, chutney de fruits exotiques, mangue
vinaigrette au safran
To Continue…
Shi-drum fillet, venere risotto, red wine Bordeaux sauce
Filet d’ombrine, risotto vénéré, sauce au Bordeaux rouge
HB-FB - / 750 Rs
HB-FB - / 580 Rs
Crab meat salad cilantro, prawns tempura
Salade de chair de crabe à la coriandre, beignets de crevettes en tempura
Chicken fillet dusted with Creole spices, saffron and light chilli potato,
eggplant and tomato rolls, minted raita
Filet de volaille saupoudré aux épices créoles, pommes de terre au safran et piment,
rouleaux de tomate et d’aubergine, sauce raïta à la menthe
HB-FB - / 600 Rs
HB-FB - / 700 Rs
Pan seared scallops, caramelized cherry tomato, reduction of balsamic vinegar, arugula
Saint Jacques poêlées, tomates cerises caramélisées, réduction de vinaigre balsamique, roquette
HB-FB 250 / 650 Rs
French duck breast with roasted pistachio, leg confit, local root and mango soy dark jus
Magret de canard de France aux pistaches, cuisses confites,
racines locales et une sauce à la mangue et au soja
HB-FB 350 / 1000 Rs
Beef carpaccio, scampi, rocket leaves, palm heart, parmesan, extra virgin oil
Carpaccio de boeuf, langoustines, feuilles de roquette, coeur de palmier,
parmesan, huile d’olive extra vierge
HB-FB 350 / 750 Rs
Grilled Angus beef tenderloin, shallot marmalade, potato gnocchi, mushrooms fricassée
and demi-glace infused with Port juice
Filet de bœuf Angus grillé, marmelade d’échalotes, gnocchi aux pommes de terre,
fricassée de champignons and demi-glace infusée au jus de Porto
HB-FB 700 / 1300 Rs
Trilogy of duck liver - crème brûlée, terrine and pan fried with figs compote
Trilogie de foie gras de canard en crème brûlée, terrine et poêlée à la compote de figues
HB-FB 400 / 800 Rs
Roasted lobster with artichoke puree, chorizo, green asparagus,
reduction of lobster cooking jus
Langouste rôtie sur une purée d’artichaut, chorizo,
asperges vertes et réduction de jus de langouste
HB-FB 1200 / 2400 Rs
Prices are exclusive of 15% VAT / Nos prix excluent la TVA de 15%.
Prices are exclusive of 15% VAT / Nos prix excluent la TVA de 15%.
Full board and half board guests are entitled to one appetizer, one main course & one dessert.
Nos clients en pension complète et demi-pension bénéficient d’une entrée, d’un plat principal & d’un dessert.
Full board and half board guests are entitled to one appetizer, one main course & one dessert.
Nos clients en pension complète et demi-pension bénéficient d’une entrée, d’un plat principal & d’un dessert.