Recette du Rôti de porc aux olives

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RÔTI DE PORC
RECETTE : RÔTI DE PORC AUX OLIVES
Ingrédients pour 4-6 personnes :
1kg de rôti de porc
1 gros morceau de beurre
1 verre de bouillon
150g d’olives
2 cuillères à soupe de farine
bouillon
sel, poivre
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 1h15
Prenez une cocotte contenant un gros morceau de beurre. Faites-y revenir
un kilo de rôti de porc.
Salez, poivrez et ajoutez 3 gousses d’ail.
Mouillez avec un verre de bouillon et faites cuire à petit feu pendant une
bonne heure.
D’autre part, faites blanchir dans de l’eau bouillante 150g d’olives.
Egouttez-les
Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez-y
2 cuillères à soupe de farine et faites un roux blond en remuant à l’aide
d’une cuillère en bois.
Mouillez avec du bouillon. Salez, poivrez et versez-y les olives.
Un quart d’heure avant la fin de la cuisson de la viande, versez la sauce et
les olives dans la cocotte.
Servez avec des pommes allumettes.
Vins Conseillés :
Rouge Beaujolais : Brouilly ; Blanc Bordeaux : Graves ;
Rosé Provence : Bandol