Roti de porc aux lardons - Les Paniers Fermiers Motterains

Roti de porc aux lardons
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de rôti de porc
200 g de lardons
2 oignons émincés
Thym
2 c. à soupe de fond de veau dilué dans un verre d’eau
1 verre de vin blanc sec (facultatif)
100 g de champignons de paris frais émincés
Poivre en grain
Une feuille de laurier
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile
Préparation :
Dans une cocotte-minute, à feu vif, faire fondre le beurre, ajouter l’huile. Dorer le rôti sur tous les
côtés. Réserver.
Dans la même cocotte, dorer les lardons, les oignons, et les champignons. Faire roussir légèrement.
Retirez le mélange de la cocotte, et avec une spatule déglacer avec le vin blanc sec ou de l’eau.
Incorporer le fond de veau et grattez les sucs.
Remettre le rôti, les lardons, les oignons et les champignons. Ajouter le thym, le laurier et le poivre
en grain.
Fermer la cocotte et laisser cuire à feux doux minimum 45 minutes.
Remarque :
Très bon accompagné de légumes ou de pomme de terre, voir même de riz ou de pâtes.
Ou encore en accompagnement de pomme de terre rate rissolées et une salade romaine.
Conseil : pour les rôti de porc, comptez environ 30 min de cuisson pour 500 g de viande.