Buffet du Réveillon de Noël

Buffet du Réveillon de Noël
EntréeS froides
Avocats aux crevettes, sauce cocktail
Tomates Antiboises au thon
Papillon de charcuteries : saucisson Corse, jambon serrano, pâté de campagne
Panier de crudités fraicheur
Melon charentais au Porto
Jambon de Noël fumé
Saumon Fumé et ses condiments
Live station
Tartare de saumon et thon préparé minute
EntréeS chaudes
Accras de morue
Crabe de terre farci au piment doux
Boudin noir créole et boudin de poisson
Soupe de poisson au lait coco
Les plats principaux
Cochon de lait à la broche jus au gingembre
Rôtie de dinde aux marrons et son jus au romarin
Blanquette de veau à l’ancienne, petits oignons et champignons de Paris
Cassolette de poissons et crustacés à l’étuvée de poireaux
Accompagnements
Purée de giraumon
Brocolis vapeur aux amandes effilées
Gratin de cristophine | Riz pilaf | Fricassé de Pois d’Angol
Desserts
Bûche de Noël
Millefeuille à la vanille fraiche | Crumble d’ananas et gingembre confit
Entremet à la noix de coco et Rhum blanc | Mousse au chocolat « Caraïbe »
Assortiment de fruits exotiques découpés | Banane et ananas flambés au vieux rhum
65 € per person
Animation musicale live
Buffet enfants
Pizza, poulet rôti, poisson pané, pâtes et pommes frites
5 - 12 years - 32 € | Under 5 years - Free
Reservations:
Int’l : + 590 590 876700
St. Martin : 05 90 876700
Concierge : Touch 8005
Christmas Eve Buffet
Cold appetizers
Avocado with shrimp, cocktail sauce
Tomatoes stuffed with tuna
Assortment of charcuterie: Corsica sausage, cured ham, country-style paté
Green salad and an assortment of vegetables
Fresh melon with Port wine
Christmas smoked ham
Smoked salmon with an assortment of sauces
Live station
Fresh salmon and tuna tartar
Hot appetizers
Codfish fritters
Stuffed crab with sweet pepper
Créole spicy black blood sausage and fish sausage
Coconut fish soup
Main dishes
Whole baby pork with ginger sauce
Roasted turkey with chestnuts and rosemary sauce
Traditional veal stew with onions and mushrooms
Seafood and leek casserole
Side dishes
Mashed pumpkin
Steamed broccoli with sliced almonds
Christophene gratin | Riz pilaf | Pea fricassée
Desserts
Traditional St. Martin Christmas Log
Fresh vanilla millefeuille | Pineapple crumble with preserved ginger
Coconut cake with rum flavor | Chocolate Caribbean mousse
Sliced exotic fresh fruits | Flambéed banana and pineapple, old rum
65 € per person
Live entertainment
Buffet enfants
Pizza, poulet rôti, poisson pané, pâtes et pommes frites
5 - 12 years - 32 € | Under 5 years - Free
Reservations:
Int’l : + 590 590 876700
St. Martin : 05 90 876700
Concierge : Touch 8005