Nom scientifique: Dénomination commerciale de l`espèce

REPUBLIQUE TUNISIENNE
MINISTERE DE L’AGRICULTURE, DES RESSOURCES HYDRAULIQUES ET
DE LA PÊCHE
DIRECTION GENERALE DES SERVICES VETERINAIRES
SERVICE DE CONTRÔLE DES PRODUITS DE LA MER
BULLETIN DES SERVICES VETERINAIRES
LE 23 NOVEMBRE 2015
Nouvelle espèce de crabe identifiée au large des côtes Tunisiennes
Nom scientifique:
Photos de l’espèce « Portunus Segnis » dorsal (a) et ventral (b)
Source: Occurrence of the lessepsian species Portunus segnis (Crustacea: Decapoda) in the Gulf of Gabes (Tunisia): first
record and new information on its biology and ecology.(Lotfi RABAOUI et coll)
Dénomination commerciale de l’espèce
En Français: Etrille bleue
En Anglais: Swimming crab (Cancer segnis)
En Espagnol: Jaiba azul
En Italien: Granci blu
Dans ce numéro :
Taxonomie de l’espèce
Domain: Eukaryota
Kingdom: Metazoa
Phylum: Arthropoda
Subphylum: Crustacea
Class: Malacostraca
Subclass: Eumalacostraca
Order: Decapoda
Family: Portunidae
Genus: Portunus
Species: Portunus segnis
Nom scientifique & photos
1
Dénomination commerciale de l’espèce 1
Taxonomie de l’espèce
1
Distribution de l’espèce
2
Contrôle sanitaire de l’espèce
2
Contaminants de l’environnement 3
Critères microbiologiques 4
Critères de sécurité 4
Critères d’hygiène 4
Etiquetage 4
BULLETIN DES SERVICES VETERINAIRES N°1/2015
Page 2
Distribution de l’espèce
Présent
Répandu
Occasionnel
Source: http://www.cabi.org/isc/datasheet/68649
Contrôle sanitaire de l’espèce
1– Portunus segnis est un crustacé décapode donc toutes les mesures en matières d’hygiène, de sécurité
sanitaire et d’étiquetage ,qui concernent les crustacés, doivent être appliquées par analogie sur cette
espèce.
2- Portunus segnis accumule les métaux et les hydrocarbures au niveau de ses tissus ,(McPherson and
Brown, 2001; Al-Mohanna and Subrahmanyam, 2001) . Cette capacité pourrait être utilisée comme une
ligne des bases pour contrôler les niveaux de métaux dans des organismes marins dans l'avenir et fournir
un bio-indicateur pour la pollution marine.
LE 23 NOVEMBRE 2015
Page 3
Teneurs maximales des contaminants de l’environnement
Produit
Teneurs maximales (mg/kg
de poids à l’état frais)
cha ir m uscula ire d e s a pp e nd ice s e t d e l’a b d o m e n *.
Dans le cas
et Anomura),
0,50
Plomb
A partir du 1er
Janvier 2016
1-Crustacés, même décortiqués, vivants, frais, réfrigérés, séchés, salés ou en saumure ; crustacés non décortiqués, cuits à
l’eau ou à la vapeur, même réfrigérés congelés, séchés, salés ou
en saumure ; farine, poudre et agglomérés sous forme de pellets de crustacés, propres à l’alimentation humaine.
2-Crustacés préparés ou conservés
3-Chair musculaire des appendices et de l’abdomen*. Dans le
cas des crabes et crustacés de type crabe (Brachyura et Anomura), chair musculaire des appendices.
* : le céphalothorax des crustacés est exclu.
0.50
Cadmium
chaire musculaire des appendices et de l’abdomen*. Dans le
cas des crabes et crustacés de type crabe (Brachyura et Anomura), chaire musculaire des appendices.
* : le céphalothorax des crustacés est exclu.
0.50
Mercure
La teneur maximale pour les crustacés s’applique à la chair
musculaire des appendices et de l’abdomen*. Dans le cas des
crabes et crustacés de type crabe (Brachyura et Anomura), elle
s’applique à la chair musculaire des appendices.
* : le céphalothorax des crustacés est exclu.
0.50
Plomb
Jusqu’au 31
décembre 2015
d e s cra b e s e t crusta cé s d e typ e cra b e ( Brachyura
cha ir m uscula ire d e s a p p e nd ice s.
* : le céphalothorax des crustacés est exclu.
Produit
Teneurs maximales (micro g/Kg de
poids à l'état frais)
Benzo(a) pyrène
HAP
La teneur maximale pour les crustacés fumés s’applique à la chair musculaire des appendices et de l’abdomen (le céphalothorax des crustacés est exclu).
Dans le cas des crabes et crustacés de type crabe
(Brachyura et Anomura) fumés, elle s’applique à la
chair musculaire des appendices.
Somme de benzo(a)
pyrène, benz(a)anthracène,
benzo(b)fluoranthène et
chrysène**
2.0
12.0
Teneurs maximales
Produit
La teneur maximale pour les crustacés s’applique
à la chair musculaire des appendices et de l’abdomen*. Dans le cas des crabes et crustacés de
type crabe (Brachyura et Anomura), elle s’applique à la chair musculaire des appendices.
* : le céphalothorax des crustacés est exclu.
Somme des dioxines
(OMS-PCDD/F-TEQ)
**
Somme des dioxines
et des PCB de type
dioxine (OMS-PCDD/
F-PCB-TEQ) **
Somme des PCB28,
PCB52, PCB101,
PCB138, PCB153 et
PCB180 (ICES-6) **
3,5 pg/g de poids 6,5 pg/g de poids 75 ng/g de poids à
à l’état frais
à l’état frais
l’état frais
Source: Annexe 1 de la NS n° 200/2039 du 21/08/2006 (Mis à jour le 27 Août 2015)
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Critères microbiologiques
Critères de sécurité
Plan d'échantillonnage
Microorganismes/
toxines/métabolites
Catégorie
n
c
5
0
Limites
m
M
Produits de la pêche:
Toutes catégories de produits de la
pêche transformés ou non transformés
Salmonella
Absence dans 25 g
Critères d’hygiène
Plan d'échantillonnage
Catégorie
Microorganismes
Limites
n
c
m
M
E.coli
5
2
1 ufc/g
10 ufc/g
Staphylocoques à
coagulase positive
5
2
100 ufc/g
1 000 ufc/g
Poissons entiers/Tranchés/en
filets/panés/réfrigérés/congelésCrustacés entiers/ étêtés/ réfrigérés/ congelés
E.coli
5
2
10 ufc/g
100 ufc/g
Crustacés décortiques/ réfrigérés/
congelés -Mollusques réfrigérés/
congelés
Staphylocoques à
coagulase positive
5
2
100 ufc/g
1 000 ufc/g
Produits décortiqués et décoquillés de crustacés et de mollusques
cuits
Source: Arrêté du Ministre de l’Agriculture du 26 mars 2010
Etiquetage
Pays d’origine: TUNISIE
Dénomination scientifique: Portunus Segnis
Dénomination commerciale: L’étrille bleue
Nature du produit: crabe congelé, crabe cuit, etc
Mode de production: Produit Pêche
Zone de pêche: FAO 37.2
Sous zone de pêche: Centre méditerranée 37.2.2
Catégorie de l’engins de pêche: Chaluts/casiers/filets
maillants et filets similaires/filets tournants (selon le
cas)
Poids net:
Date de congélation:
Date de production:
N° de lot:
DLC:
Etablissement de production (Etab sur terre ou ZV):
Numéro d’agrément sanitaire: