l`ensemble du menu 85 ¤ 120 ¤ avec les vins menu de

novembre
2016
l’ensemble du menu
menu de la Baie
menu du Pêcheur
4 plats + 2 desserts
servis à tous les convives
3 plats
1 dessert au choix
Entrée + plat
1 dessert au choix
85 ¤
120 ¤ avec les vins
65 ¤
93 ¤ avec les vins
50 ¤
72 ¤ avec les vins
A la carte : les entrées 35€
/ les plats 35€ / les desserts 12€
Mises en bouche
La pêche de la Baie,
Coquilles Saint-Jacques de roche, poêlées,
spoon de butternut, les herbes de chez Philippe Coquelin,
suc de betterave au vinaigre de myrtille.
L’ormeau,
Ormeau sauvage rôti au gingembre, jus de carottes et
zestes de citron vert, jeune cresson.
Le Pesked de saison et de nos côtes,
Filet de poisson de ligne, légumes glacés et girolles,
émulsion au lait fumé, lard Colonata.
Le veau,
Noix de veau de lait, purée de patates douces
de chez Jean-Luc Le Goallec à la cardamome,
spaghettis frits. (réservé au menu dégustation ou supp. 10€)
Le baba,
Baba au rhum, salade de fruits frais aux herbes,
ananas rôti au pan massala, sorbet mojito.
Tiramisu breton,
Gâteau breton au blé noir, bille de mascarpone au café,
mousseline de blé noir, réduction de café torréfié.
Gourmandises
Sophie et Mathieu vous souhaitent un savoureux moment.
MENU D’EXCEPTION
Mises en bouche de la mer
Saint-Jacques de roche en coquille, beurre salé et caviar
Coquilles Saint-Jacques aux truffes, chips de légumes,
croustillant de pied de porc
Dessert au choix
Mignardises
85 ¤
59, rue du Légué - 22000 SAINT-BRIEUC • Tél. 02 96 33 34 65 • Mail : [email protected] • www.auxpesked.com
COPY 22 CRÉATION -Saint-Brieuc