Lard au miel et au gingembre, chou vert au wok et graines de sésame

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Lard au miel et au gingembre, chou vert au
wok et graines de sésame
Pour 4 personnes
préparation : 1 h 15
Ingrédients
500 g de lard frais, en morceau
1 l d’eau
25 g de sel
2 échalottes
25 g de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 anis étoilé
une noix de beurre
3 c à s de miel liquide
1 dl de ginger ale
1 à 2 c à s de sauce soja
Pour le chou
4 gousses d’ail
1 piment rouge
2 c à s d’huile végétale
400 g de chou vert
1 c s de graines de sésame grillées
sel
Recette
Disposez le lard dans une cocotte avec l’eau et le sel. Hachez les échalotes,
détaillez en rondelles le gingembre et pelez les gousses d’ail. Ajoutez-les au
lard avec l’anis étoilé. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter 1h à feu
doux. Ecumez le liquide de cuisson.
Retirez le morceau de lard de la cocotte et séchez-le. Eliminez la couenne et
découpez le lard en morceaux. Faites fondre le beurre et le miel dans un
poêlon et faites-y caraméliser les morceaux de lard. Retirez-les du poêlon et
déglacez à la ginger ale et à la sauce soja.
Emincez les gousses d’ail et le piment, puis faites-les revenir au wok dans un
peu d’huile d’olive. Détaillez le chou vert en lamelles et versez-les dans le
wok. Faites-les dorer. Salez et saupoudrez-le de graines de sésame.
Servez le lard avec le chou au wok nappé de sauce au gingembre.
Bon Appétit !