Crème brûlée Crème brûlée à la châtaigne

Crème brûlée
à la châtaigne
Sorbet de muscat
de SaintSaint-Jean de Minervois
———————
Préparation
Ingrédients
Bien mélanger 4 jaunes
d’œufs et 4 œufs entiers avec
Base :
le sucre.
80 cl de crème
Ajouter les graines de la
20 cl de lait
gousse de vanille ainsi que la
8 œufs
crème, le lait et la crème de
150 gr de sucre
marrons.
1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 90°.
200 gr de crème de marRemplir les caquelons de
rons
préparation et les enfourner
Décor :
pour 50 mn.
50 gr de sucre roux
Caraméliser les crèmes une
¼ de botte de menthe
fois refroidies avec le sucre
8 marrons glacés
roux.
32 cl de sorbet de
Disposer une boule de sorbet,
muscat de
un marron glacé et 2 feuilles
St Jean de Minervois
de menthe. Déguster.