Menus du Restaurant d`Application Du 9 au 25 janvier 2017

Lundi 9 janvier
Menu brasserie
Crème Dubarry

Escalope
de volaille à la crème
Pommes purée

Tarte aux poires
Bourdaloue
Lundi 16 janvier
Menu brasserie
Œufs mollets florentine
Salade de mâches

Estouffade
de bœuf provençale
Riz safrané aux poivrons

Galette
frangipane
Vendredi 20 janvier
Menu gourmand
Œufs pochés bénédictine
Tomates confites
et croutons

Cuisse de canard
au vinaigre balsamique
Gratin de blettes

Entremets valencia
Menus du Restaurant d’Application 
Du 9 au 25 janvier 2017
Déjeuner à 12H15 et uniquement sur réservation
Mardi 10 janvier
Menu brasserie
Crème dieppoise

Mignon de porc
Pommes persillées

Galette
des rois
Mardi 17 janvier
Menu brasserie
Tarte à l’oignon

Médaillon
de porc
à la moutarde
Pommes purée

L’ananas
Mardi 10 janvier
Menu gourmand
Quiche
Saumon
épinards

Escalope à la crème
Nouilles au beurre

Entremets choco pistache
Mardi 17 janvier
Menu gastronomique
Filet de truite au riesling
légumes glacés

Escalope
de veau Viennoise
Pommes grenailles
au beurre

Entremets Murano
Lundi 23 janvier
Menu gourmand S1
Uniquement tables de 4
Potage St Germain
aux croutons

Médaillon de veau Duroc
Pommes miette

Tarte amandine
aux fruits rouges
Jeudi 12 janvier
Menu brasserie
Eclair forestier

Volaille fermière
rôtie au thym
Pommes miettes

Pudding
diplomate
Mercredi 18 janvier
Menu gourmand
Terrine
tiède de poissons

Steak au poivre flambé
Panier du marché
Pommes Château

Crème caramel
et petits fours
Mardi 24 janvier
Menu gourmand
Tarte à l’oignon
Salade de mâches, huile de noix

Pavé de saumon au riesling
Spätzle au beurre
Fondue de poireaux

Ile flottante
aux amandes caramélisées
Vendredi 13 janvier
Menu brasserie
Tarte à l’oignon

Cordon bleu de volaille
Tagliatelles au beurre

Mousse
chocolat
Mercredi 18 janvier
Menu découverte
Amuse-Bouche
Saumon sur galette
de pommes de terre
Sauce raifort

Filet de veau à la ficelle
Légumes pot au feu

Tartelette aux agrumes
Mardi 24 janvier
Menu gastronomique
Soufflé de rouget
aux artichauts

Piccata de veau
à la milanaise
Panier du marché

St Honoré
au chocolat
Vendredi 13 janvier
Menu gourmand
Velouté de petits pois
au St Félicien

Suprême de pintadeau
au citron
Panier du marché

Galette des rois
Jeudi 19 janvier
Menu brasserie
Quiche aux poireaux

Langue de bœuf
Sauce piquante
Purée maison

Savarin façon
“Pina Colada”
Mercredi 25 janvier
Menu découverte
Amuses-Bouche
Brochette de langoustines
aux épices et courgettes

Croustillant de cabillaud
au sésame, panier du marché

Assiette gourmande
autour de la pomme