L`AOC CHINON

AOC MUSCADET : DIVERSITÉ ET DÉCOUVERTE
On pense trop souvent connaître le Muscadet… considéré à tort comme n’étant qu’un gentil vin blanc
qu’on boit sous les tonnelles. Il faut pourtant ne pas se laisser abuser par toutes sortes d’idées
reçues. Tout comme ses paysages et son patrimoine, c’est un vin qui mérite d’être redécouvert pour
être mieux apprécié.
Ce qui fait son caractère particulier est tout d’abord lié à son cépage : le melon de Bourgogne. Ce
cépage, unique au monde, aux feuilles rondes comme des melons fut importé au XVIIème siècle par
des moines bourguignons. Et il sut tellement bien s’adapter au climat océanique du vignoble nantais
qu’on le trouve aujourd’hui presque exclusivement dans cette région, sur une superficie de près de
12 000 hectares.
Autre marque de fabrique. Les deux tiers des vins du muscadet bénéficient aujourd’hui de l’appellation
sur « lie ». Il s’agit d’une méthode de vinification 100% naturelle qui consiste à laisser reposer le vin
sur ses lies, sur ses levures de fermentation. En s’en nourrissant, le vin acquiert un léger pétillement
et conserve ainsi toute la fraîcheur de ses arômes en bouche.
Si le Muscadet provient d’un cépage unique, il n’en est pas pour autant uniforme. En effet, nous
n’avons pas à faire à un Muscadet mais à une gamme de Muscadet. Sur l’unique partition du cépage,
grâce aux l’influence maritime et fluviale et à la riche diversité des sous-sols, ce sont des notes
multiples que le vignoble du Muscadet ne cesse d’écrire.
Il bénéficie tout d’abord de 4 appellations d’origine contrôlées.
- L’appellation générique Muscadet tire profit d’une structure très variée de roches éruptives et
métamorphique du massif armoricain.
- L’AOC Coteaux de la Loire. Au Nord Est de Nantes, de part et d’autre des rives de la Loire, cette
partie du vignoble, juchée sur des coteaux pentus au sol schisteux ou granitique, apporte au vin une
touche minérale caractéristique.
- l’AOC Muscadet Sèvre et Maine constitue la production la plus importante du vignoble. Située au
Sud Est de Nantes, cette appellation a pris le nom de deux petites rivières qui traversent le vignoble :
la Petite Maine et la Sèvre Nantaise. Avec des sols à dominante de gneiss, granit et gabbro, le
Muscadet Sèvre et Maine se définit par sa fraîcheur, sa finesse, ses notes de fruits frais et secs et ses
nuances fumées.
- A l’Ouest du vignoble, l’appellation Côtes de Grandlieu bénéficie du microclimat du lac de Grandlieu,
le plus grand lac de plaine de France. Son sol de sable et de galets contribue à produire un vin souple
et floral à la note délicatement iodée.
Les Muscadet sont des vins plaisir, pour les gourmands des bons moments, des vins pour les amis,
des vins de rencontres amoureuses.
Sachez également que depuis plusieurs années, les vins du Muscadet initient une démarche de crus
communaux. Ces Muscadet sont élevés sur leurs lies de façon prolongée, au-delà de 24 mois le plus
souvent, voire plusieurs années. Les parcelles sont sélectionnées en fonction du terroir : dominantes
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de schistes, de granite ou de gabbro par exemple. Ils produisent des vins riches, structurés et d’un
grand potentiel de garde. Ils expriment la minéralité spécifique de chaque sous-sol. Les démarches
communales initiées sont au nombre de 6 : Gorgeois, Granite de Clisson, Rubis de la Sanguèze,
Schiste de Goulaine, Le Pallet et Monnière-Saint-Fiacre. Ils rencontrent un grand succès auprès de la
restauration gastronomique et des amateurs de grands vins.
Vous l’ignoriez peut être, mais des muscadet millésimés enrichissent aussi la palette multiforme de
l’appellation. Issus de millésimes exceptionnels que la nature a su offrir, les Muscadet millésimés sont
les partenaires de choix de la gastronomie. .
Evidemment, à la typicité de chaque muscadet correspond des saveurs culinaires variées. La
fraîcheur iodée naturelle et minérale, aux notes de pommes vertes d’un jeune muscadet accompagne
parfaitement les poissons et les fruits de mer. Avec un muscadet de garde, privilégiez des mets
traditionnels tels qu’une volaille aux morilles ou une blanquette à l’ancienne. Si vous êtes amateurs de
saveurs caprines, un jeune muscadet Coteaux de la Loire, Sèvre et Maine ou Cotes de Grandlieu sur
un fromage de chèvre frais feront le plaisir de vos papilles. Et si vous optez pour un détour asiatique,
accompagnez vos sushi d’un muscadet jeune « sur lie ».
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION
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