Fiche A4 Expression du Pallet Bedouet.indd

DOMAINE EN CULTURE BIOLOGIQUE
Région et Appellation
Val de Loire, Muscadet Sèvre et Maine
Créateur
BEDOUET Vigneron - 44330 Le Pallet- France
Cépage
100% Melon de Bourgogne
Degré
12,5% Vol
Terroir
Sol issu de gneiss et micaschistes à l’altération superficielle.
Vignoble
Sols filtrants, de bonne précocité, induisant une vigueur modérée de
la vigne, un cycle végétatif sans rupture et une très bonne tenue aux
vendanges.Age des vignes: 35 ans en moyenne.
Travaux à la vigne
Vinification et élevage
Un éclaircissage ( ôter les grappes en trop si besoin) est effectué en Juillet.
Les vendanges manuelles sont faites à parfaite maturité. Le pressurage
pneumatique est lent. la fermentation est naturelle (sans levures ajoutées
et sans chaptalisation). La mise en bouteilles est réalisée par nos soins
après 24 mois d’élevage.
Dégustation
Nez de fruits mûrs et de pain grillé. bouche longue et ample avec
des saveurs de fruits confits et de miel, bien soutenues par une belle
minéralité.
Accord mets-vins
Servez à 12°. Grand vin de gastronomie, il peut accompagner les poissons
en sauce, le canard au muscadet et les plus grands fromages.
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