Diapositive 1

La Dame de Montrose
Second vin de Château Montrose
2ème Grand Cru Classé
Saint-Estèphe
Appellation : Saint-Estèphe
Propriétaire : Famille BOUYGUES
Propriétés rattachées : Château Montrose
Gérant : Hervé Berland
Chef de Culture : Patricia Teynac
Superficie du vignoble : 95 hectares
Encépagement :
Cabernet Sauvignon 68%
Merlot 32%
Nombre de pieds par hectare :
9 500 pieds / hectare
Age moyen du vignoble : ans
Sols et sous-sols :
«L’effet cailloux»
C’est un terroir unique par sa structure et sa composition. Il
est entièrement formé de graves profondes d’assez gros
diamètre qui côtoient des sables très légèrement argileux.
Cette structure est également rare dans le Médoc. Les
grosses graves que l’on retrouve sur toute la surface du
vignoble ont été roulées depuis les zones montagneuses du
Massif Central et des Pyrénées et se retrouvent sur tout le
terroir de Montrose. Dans la journée, les cailloux chauffés
par les rayons du soleil diffusent aussitôt une importante
chaleur qui favorise la maturation du raisin.
«L’influence du fleuve sur le vignoble de Montrose est
décisive. Il est impossible de faire de grands vins dans des
conditions extrêmes de froid ou de chaleur. Il est à noter que
les très grands crus médocains sont en général issus de
vignobles situés en bordure de rivière. D’ailleurs, pour la
diffusion de ces vins, la présence du fleuve fut décisive : très
tôt les gabarres de Bordeaux ont transporté des tonneaux de
crus médocains vers les chais des négociants bordelais et les
flûtes hollandaises, bateaux assez rapides, qui feront
connaître la richesse des vins du Médoc à l’ensemble des
pays du nord».
Jean-Bernard Delmas
Vendanges :
Les vendanges s‘étalent sur un mois, débutant avec les Merlots
pour finir par les Cabernet Sauvignon du grand plateau. C’est le
même village andalou, avec 60 des ses habitants que nous
accueillons chaque année pour les vendanges depuis 40 ans.
La dégustation quotidienne des baies de raisins, par l’équipe
technique, parcelle par parcelle, détermine l’ordre des parcelles
vendangées. Les vendanges sont manuelles et se font en
cagettes. Le raisin est d’abord trié au vignoble, au moment de la
coupe.
A son arrivée au chai, nous retrouvons le même souci de qualité,
le raisin passe d’abord sur une table de tri avant d’être éraflé,
foulé et envoyé en cuve
Vinification :
Les fermentations alcooliques se déroulent en cuves d’acier
inoxydable, et durent une vingtaine de jour. Plusieurs remontages
sont réalisés par jour, dans le but de favoriser l’échange pelliculespépins/jus. Des pré-assemblages entre lots de même cépage, de
qualité identique, sont réalisés dès les écoulages, avant les
fermentations malo-lactiques.
La finesse et la puissance des tanins sont des caractéristiques
principales des vins de Montrose. Lors de chaque millésime, il est
recherché cet objectif avec l’équilibre du fruit. Les vins sont
assemblés dès le mois de décembre et descendus en barriques au
mois de janvier. Les vins qui seront dégustés lors des « Primeurs »
correspondent à l’assemblage définitif des vins de Montrose. Le vin
gagne sa personnalité dès l’assemblage et l’élevage se fera alors
en parfaite harmonie des cépages. Ainsi commence le processus
d’élevage .
Elevage :
Pour la Dame de Montrose, le second vin, la proportion de
barriques neuves est environ 15 à 20%, barriques en chêne
français. La durée moyenne d’élevage est de 12 mois. Un long
processus s’entame rythmé par les soutirages.
C’est une opération naturelle de lente décantation du vin, qui isole
les particules fines en suspension dans le vin. Tous les vins sont
soutirés au fin , tous les trois mois.
Le vin est transféré d’une barrique à l’autre par gravité. Une fois
le fond de la barrique atteinte, les ouvriers auscultent, à la bougie,
les lies de la partie du vin encore claire. Le collage, en barriques,
est réalisé de façon traditionnelle à l’aide de blancs d’œuf frais,.
La Dame de Montrose
Vendanges :
La dégustation des jus puis des vins a très rapidement
convaincus de la qualité extraordinaire que le millésime
réservait et que l’homogénéité et la valeur du terroir de
Montrose ont permis de mettre en exergue.
Date des vendanges : 17 septembre – 5 octobre
Assemblage :
Cabernet-Sauvignon : 18 %
Merlot : 82 %
Notes de dégustation :
Robe : violine (jeune). Nez complexe de cassis, violette,
bonbon à la cerise. Bouche : nette, longue et élégante sur
des notes florales, fruits rouges mûrs, brioche et cacao.
Vin harmonieux, long, puissant, mais très équilibré.
Vin très fin. Le très grand Millésime.
Dégustation optimale et potentiel de garde 2015-2030
Quand Jean-Louis Charmolüe quitte sa propriété en
2006, les dégustateurs apprécient : « Un vin
monumental. Une robe presque noire, un nez aux
multiples facettes, une bouche ferme, très complexe,
une longue finale. Son arôme épicé est riche en fruit et
en arôme forestiers, l’élevage de 19 mois donne un
chêne superbe, bien soutenu par l’abondance des
tanins murs du raisin ».
Aujourd’hui, depuis 2006, c’est avec un bonheur
semblable à celui de leurs prédécesseurs, que les
frères Martin et Olivier Bouygues sont à Montrose. Ils
ont cœur à poursuivre la production de ce cru
d'exception.
2009
Climatologie, conditions de récolte :
Episodes pluvieux réguliers et températures très douces
caractérisent les six premiers mois de l’année 2009.
Cependant, les étapes-clefs du cycle végétatif de la vigne
(floraison et nouaison) se sont déroulées dans
d’excellentes conditions. Cette année encore, le terroir
unique de Montrose nous a aidés à lutter efficacement
contre la pression parasitaire, grâce aux capacités
drainantes de ses sols de graves associées à l’air
océanique qui balaie et sèche le vignoble.
Au cours de l’été, un temps sec et chaud s’est imposé et
s’est maintenu jusqu’à l’aube de l’automne, permettant
aux baies de grossir et de vérer parfaitement, et nous
autorisant à attendre la maturité optimale des raisins avec
confiance et sérénité.
Notre obsession fut de trouver cet équilibre si fragile entre
la maturité parfaite des baies (sucres, tanins) et la
fraîcheur des jus sous-tendue par une acidité que nous
contrôlions quotidiennement. Ceci ne nous a été rendu
possible que grâce à une matière première d’une très
grande qualité et qui préfigurait un millésime exceptionnel.