guide Terroirs ARiège Pyrénées faciliter achat local
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guide Terroirs ARiège Pyrénées faciliter achat local
PRENDRE EN COMPTE L’OFFRE ALIMENTAIRE LOCALE DANS LES MARCHES PUBLICS Permettre aux producteurs ariégeois de participer aux marchés publics de la restauration scolaire ? Grâce à sa dimension collective, la coopérative « Terroirs Ariège Pyrénées » leur permet de répondre. 2 conditions : un allotissement adapté et des critères de jugement prenant en compte la proximité Ce guide pratique donne des pistes pour vous faciliter l’achat local. Bonne lecture Septembre 2012 Terroirs Ariège Pyrénées scic-sa 32 avenue du Gal de GAULLE 09 000 Foix 06 75 47 96 51 [email protected] : 532 556 289 RCS Foix Adapter son allotissement pour que les producteurs locaux puissent participer à la mise en concurrence Nous vous présentons ci-dessous un exemple d’allotissement adapté à l’offre ariégeoise actuelle. Viande bovine : Fruits : Viande fraîche de bœuf conventionnelle Viande fraîche de bœuf Agriculture Biologique Viande fraîche de veau conventionnelle Viande fraîche de veau Agriculture Biologique Pommes, poires et kiwis conventionnels Pommes, poires et kiwis Agriculture Biologique Lentilles et haricots secs Viande ovine : Poissons : Viande fraîche ovine conventionnelle Viande fraîche ovine Agriculture Biologique Pavé et filet de truite Agriculture Biologique Viande porcine : Viande fraîche de porc conventionnelle Viande fraîche de porc Agriculture Biologique Charcuterie conventionnelle Produits laitiers : Volailles : Yaourts Nature et aromatisés, fromages blancs conventionnels Yaourts Nature et aromatisés, fromages blancs Agriculture Biologique Fromage vache conventionnel Fromage vache Agriculture Biologique Fromage chèvre conventionnel Fromage chèvre Agriculture Biologique Volaille fraîche entière conventionnelle Volaille fraîche entière Label Rouge Découpe de volaille Label Rouge Découpe de lapin Légumes frais: Légumes frais conventionnels Légumes frais Agriculture Biologique Prenons un exemple concret, celui de la volaille : Dans un lot « Volaille fraîche entière conventionnelle », la plate forme est en mesure de répondre au lot entier s’il est composé au maximum des produits suivants : Poulet entier PAC « cou nu », Pintade entière PAC, Poule entière PAC ou encore Coq entier PAC. Ou encore, dans un lot « Découpe de volaille Label Rouge », la plate forme est en mesure de répondre au lot entier s’il est composé au maximum des produits suivants : cuisse de poulet déjointée, escalope de poulet, cuisse de pintade déjointée, suprême de pintade. CONDITIONS D’EXECUTION ET CRITERES DE JUGEMENT Performances techniques : les atouts du circuit court. Toutes les étapes de production et de transformation sont réalisées en Ariège (Par exemple les animaux sont nés, élevés, abattus en Ariège) Demandez Plus de Fraîcheur Les fruits et légumes sont récoltés à la demande en fonction des commandes. Les délais entre le ramassage et la vente des produits frais sont donc optimisés. Demandez à rencontrer les producteurs Demandez moins d’intermédiaires Grâce à ses relations de grande proximité avec nos fournisseurs nous offrons la possibilité de rencontres et d’échanges avec les producteurs locaux : Intervention en salle permettant de regrouper le témoignage de plusieurs de nos producteurs ou de techniciens participant au fonctionnement de la plate forme.. visites pédagogiques en Ariège sur les exploitations agricoles ou dans les ateliers de transformation. La plate-forme est le seul intermédiaire pour la majorité des produits qu’elle distribue. Pour certains légumes, l’approvisionnement peut impliquer la mobilisation de deux intermédiaires : BIOGARONNE et JARDINS DE PERPIGNAN. Ces deux groupements de producteurs nous permettent de compléter notre offre en légumes de saison ultrafrais. Valorisez l’origine locale Les produits proviennent tous des exploitations et des entreprises artisanales du département de l’Ariège à l’exception de certains légumes. Performances environnementales : consommer responsable et durable METTRE EN AVANT DES PRODUITS DE SAISON ? PARTICIPER AU RECYCLAGE DES EMBALLAGES ? La plate-forme TERROIRS ARIEGE PYRENEES travaille actuellement à la récupération et au recyclage de ces emballages en partenariat avec un organisme spécialisé. Pour les fruits et légumes, la plate forme privilégie l’utilisation d’emballages recyclages comme par exemple des cagettes ou des plateaux en bois (adaptés au contact alimentaire). La plate forme s’engage à ne référencer dans son catalogue que des produits de saison, la priorité étant donnée au goût. Une façon aussi de limiter la consommation d’energies. CONTRIBUER AUX ECONOMIES D’ENERGIES ? En s’associant à un entreprise locale (SETAK) disposant déjà d’un plan de transport sur le département, la plate forme améliore l’accès à l’offre locale SANS générer des circulations supplémentaires de véhicules de livraison. Pour tout complément, Sylvie FEUILLERAT de Terroirs Ariège Pyrénées est à votre écoute : 06 75 47 96 51 [email protected] : 3/3