Activité : Fromager affineur

Entreprise à la loupe pour Sud Ouest Publicité
Fromager Bachelet
Quand les Terroirs s’en-mêlent
Les plaines de Normandie aux conditions océaniques tempérées, les montagnes
volcaniques d’Auvergne aux hivers rigoureux, les plateaux calcaires du Jura ou les
collines abruptes du Pays Basque… sont autant de différences de climat, de reliefs qui
donnent à chaque fromage sa signature originelle. Mais que deviendrait cette expression
du terroir sans son ingrédient de base ? Le lait cru est véritablement le garant d’une telle
diversité de saveurs. Méfions-nous d’un excès médiatique qui menacerait notre
patrimoine gastronomique en préférant un lait pasteurisé et sans goût…
Depuis sa création en 2001 par l’Association Fromages de Terroirs, la Journée nationale
du fromage milite pour donner plus de visibilité aux fromages au lait cru, reflet de notre
terroir ; elle informe les consommateurs et soutient les productions locales qui continuent
malgré un contexte de marché de plus en plus standardisé, à produire des fromages au
goût typé dans le respect de la tradition… Preuve de son succès, cette manifestation fait
des émules en Italie, Belgique, Allemagne, Angleterre et Espagne.
Cette année, la journée nationale du fromage aura lieu le samedi 24 mars. A cette
occasion, le Cercle des fromagers affineurs et de nombreux détaillants se mobilisent pour
faire découvrir au public des fromages de terroirs aux saveurs inattendues…
Une vocation que Gabriel Bachelet désire partager.
En vrai passionné, Gabriel Bachelet s’emploie à prodiguer son amour pour le fromage.
Leader sur son marché, il sait promouvoir son talent : après la création en 1995 du
Tranche Caillé, billet distribué chaque mois « tranchant l’actualité pour en extraire le
petit lait », vous pouvez désormais suivre cette saga sur un site internet.
Maître fromager depuis 1981, sa renommée n’est plus à faire puisqu’elle dépasse
largement les frontières françaises.
Bien plus que maître fromager, il est un créateur de fromage, au sens artistique du
terme : pour lui, fabriquer un nouveau fromage relève de la distraction, de
l’amusement ; le Gabiétou et la Tome de chèvre au Jurançon en sont de parfaites
illustrations.
Aussi n’est-il pas étonnant que cet artisan hors du commun veuille se faire entendre lors
de cette 7ème journée nationale du fromage !
Un véritable tapage pour cette 7ème journée du fromage.
Une tornade festive, culturelle et gustative s’emparera de la boutique du Quartier
Gourmand, mêlant dans son tourbillon de saveurs, terroirs œnologique et fromager :
Au gré de vos envies et de votre visite, vous pourrez mettre vos papilles en éveil en
dégustant les différents produits fromagers, proposés dans chaque rayon ou en
savourant l’assiette à un euro servie sur place ou dans les restaurants participants à
l’opération.
Afin que pâtes molles, pâtes pressées, fromages étrangers ou pyrénéens n’aient plus de
secrets pour vous, de la documentation sera mise à disposition.
Enfin, à 11h30, ne ratez pas la fabrication en live d’un fromage de brebis au cœur de la
boutique…
Et pour parfaire vos connaissances, tentez de remplir le questionnaire qui vous permettra
peut-être d’être tirés au sort le samedi 31 mars à midi, et vous convier à une délicieuse
soirée conférence-dégustation de la parfaite alliance du fromage et du vin.
Activité :
Fromager affineur
Adresse :
Quartier Gourmand
3, av Marcel Dassault
64 140 Lons
Tel : 05.59.32.49.07
Fax : 05.59.92.04.93
[email protected]
www.fromagesdespyrenees.com
chiffre d’affaire :
30% de vente au détail,
50% d’importation
20% d’exportation (Angleterre ; Norvège ; Allemagne ; USA ; Belgique ; Canada ; Rép
tchèque ; Espagne)
4 autres points de distribution :
Fromagerie Alexandre aux Halles à Pau
Epicerie moderne, rue Latapy à Pau
Maison Biraben, rue Bonado à Pau
Maisons Vins et Fromages, rue Riboulet à Oloron
Restaurateurs proposant des menus fromagers pendant la manifestation :
Pain, Adour et Fantaisie à Grenade/Adour
Le jeu de paume, Hôtel du Parc Beaumont à Pau
Hôtel des Pyrénées à Ousse