Crêpes au saumon fumé et au chèvre

Crêpes au saumon fumé et au chèvre
Cuisson : 10 minutes
Preparation : 10 minutes
Ingrédients pour 8 crêpes :
• 2 œufs
• 125 g de farine fluide Francine (ou 125 g de farine à gâteaux Francine avec poudre levante
incorporée)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 30 cl de lait entier ou 1/2 écrémé
• sel
• poivre
Ingrédients / la garniture :
• 8 tranches de saumon fumé
• 1 bûche de chèvre
• 8 brins de ciboulette
• 8 cuillères à café de crème fraîche épaisse
• 25 g de beurre
• poivre du moulin
Preparation :
• Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
• Creusez un puits, et cassez les œufs entiers.
• Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez l’huile petit à petit.
• Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud.
• Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.
• Au moment de servir, dans la crêpière préalablement beurrée à feu doux, déposez une crêpe.
• Mettez dessus une tranche de saumon fumé, du chèvre émietté, un brin de ciboulette ciselé, une
cuillérée de crème et un tour de moulin à poivre.
• Ramenez les bords de la crêpe vers le centre et retournez-la à l’aide d’une spatule.
• Laissez cuire encore 2 minutes.