relevé de conclusions VF - Chambre d`Agriculture de la Gironde
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relevé de conclusions VF - Chambre d`Agriculture de la Gironde
Pôle d’Expérimentation et de Développement sur les canards à foie gras Comité d’Orientations du PALMIPÔLE du 19 juin 2012 Relevé de conclusions Nom AGUSTI ARNAUD AUDOIN Prénom Cécile Emmanuelle Laurent Société-fonction Filières Avicoles DRAAF-FranceAgriMer MAISADOUR BECCARI Romain MarieDominique Nicolas Magali Philippe Nathalie Denis Guillaume Olivier Claire Claude Jean Pierre Joël Frédéric Christian André Marie-line Luc Gérard Xavier Frédéric Henri JM Guillaume LEGTA Orthez BERNADET BOIZUMEAU CALMON CARRERE CASTETBON CHEVALIER CLOUTE COSTEDOAT COTTIER DASTUGUE DUBOIS DUPONT DUPOUY DUSSAU ENGLER GEORGET GIARD GUY FERNANDEZ HIALE HOUERIE HUGET HURET INRA-Palmipôle MSA Sud Aquitaine CA46 Agriculteur CA40-ARPALM MG2 mix ARVALIS ABIOPOLE Ernest Soulard SANDERS ADOUR ASSELDOR 24 CA64 Délices d’Auzan Dussau Distribution Orvia Gourmaud Sélection CA 82 Laboratoire Janssen INRA-Palmipôle INRA LUR BERRI EURALIS BIOSUD CA40 JUTTEN LABORDE LAFARGUE LANGLADE LANNE LARTIGAU LITT MALLET MARTIN MESPLEDE OUDOT PEE PERISSE PICARD PORTET PROT REGNIER REVEL Anne-Cécile Marie Jean-Marie Thierry Gilbert Patrick Joanna Jean-Luc Xavier Christophe Bertrand Marie-Pierre Pierre ROCHON Fanny ST CRICQ SOULIGNAC STASZEWSKI TREZEGUET VEUILLE VOISIN Marcel Babet Maxime Denis Pierre Marine VIOLLE Richard Bertrand Didier Dorine Evelyne MG2 mix CEPSO-Palmipôle LAFITTE CEVA Santé Animale MAISADOUR CA40 ITAVI-Palmipôle CEPSO-Palmipôle INRA Palmipôle MODEF – CA 40 SOBAC CIFOG EURALIS Asso Foie Gras Périgord LAFITTE EDE 47 TDS EXCEL Foie Gras CA64 Nutricia Sud Ouest Aliment CEPSO Les infos agricoles CA 47 MAISADOUR CEPSO-Palmipôle CEPSO SCA Foie Gras de Chalosse Le Comité d’Orientations du PALMIPÔLE s’est réuni le jeudi 19 juin 2012 à Benquet, sous la Présidence de Marcel SAINT-CRICQ. Résultats 2011 Marie-Dominique BERNADET, Gérard GUY et Joanna LITT, chargés d’études sur le Palmipôle, introduisent la séance par la présentation des résultats expérimentaux obtenus sur la station en 2011 (la majorité des résultats sont repris dans la GAZETTE du PALMIPÔLE). Axe 1 : Territoire, Patrimoine et Paysage Sur cet axe de travail, 3 verrous ont été identifiés pour 2011 et 4 actions ont été proposées pour lever en partie ces verrous : er 1 verrou : Difficultés à maintenir un couvert végétal sur les parcours : mauvaise image - Action proposée : Affiner la gestion des parcours tournants sans augmentation de la surface totale disponible. Impact sur la pousse et la résistance de l’herbe ainsi que sur les performances et l'état des canards ème verrou : Nécessité de trouver des solutions d’exportation des rejets sur parcours - Actions proposées : o Installer des systèmes agro-forestiers sur parcours de canards et apprécier les interactions arbres / animaux / sol de ces systèmes o Implanter des plantes pérennes pièges à nitrates et phosphates sur les parcours, destinées à être récoltées pour la production de biomasse ou de litière ème verrou : Nécessité de renforcer la dimension territoriale de la filière - Action proposée : Valoriser les matières premières régionales dans l’alimentation des palmipèdes (drêches de maïs, tourteaux de tournesol) 2 3 Questions et remarques des participants sur les résultats de l’Axe 1 : ème Essai 1 : Impact de la rotation ou de la présence d’arbres sur parcours de canards PAG (2 - année) Marcel Saint-Cricq rappelle l’importance de cette problématique pour l’image de la production et la prise en compte des réglementations environnementales qui tendent à se renforcer. Peut-on, comme en poulets, élever des canards sur une parcelle forestière ? → NON. Pour l’élevage, comme pour toute autre production agricole, une parcelle forestière doit devenir agricole et donc faire l’objet d’une autorisation de défrichement. Par ailleurs, pour conserver les DPU, le nombre d’arbres par ha ne doit pas dépasser 200. Il existe vraisemblablement une tolérance particulière pour l’élevage de poulets liberté Essai 2 : Implantation de Miscanthus sinensis sur les parcours de canards (2ème année) - - Il y a peu d’exportation d’azote par le Miscanthus (cas d’une exportation en sec), l’essentiel étant stocké dans les rizhomes. On déplace donc le problème non ? → NON car le stockage permet d’éviter les pertes par lessivage, contrairement aux parcours dégradés qui n’ont par définition plus aucun couvert pour absorber les éléments minéraux. Cela limite donc considérablement les risques de pollution diffuse des eaux souterraines, qui constituent le principal problème des parcours de palmipèdes. Néanmoins, si l’on souhaite exporter d’avantage d’azote, il est possible de récolter le Miscanthus en vert, avec une finalité différente. Les récoltes en vert sont utilisées par exemple pour la fabrication de biocarburants. Mais alors, que fait-on des rhizomes après les 15-20 ans d’exploitation ? → En effet, la question se pose, le principal risque étant l’invasion si la parcelle doit être utilisée à d’autres fins. Pour l’éviter, le mieux sera d’envisager un arrachage complet avec exportation des rhizomes. Essai 3 : Utilisation des drêches de maïs d’origine locale dans la ration alimentaire (validation terrain) - Quels effets sur le système digestif et les rejets ? → Ces mesures n’ont malheureusement pas été réalisées. Cependant, des mesures réalisées sur le modèle coq lors de l’essai précédent (2010) avaient montré une baisse de la digestibilité des régimes proportionnellement au niveau de drêches, mais qui restait très faible. Elles avaient révélé également une augmentation sensible du taux de cellulose, qui pourrait effectivement avoir un effet sur la longueur du tube digestif et sur le développement du gésier et donc, un intérêt pour le gavage. Toutefois, compte tenu des résultats obtenus en gavage et de l’absence de différence entre les régimes avec ou sans drêches, on peut supposer que les drêches ont eu peu d’impact sur le système digestif des canards. Essai 4 : Utilisation de tourteaux de tournesol décortiqué dans la ration alimentaire - Comme pour les drêches, connaît-on, à minima, les effet sur le poids du gésier, vu que le régime à base de tourteau de tournesol est plus riche en cellulose que le régime à base de tourteau de soja? → Même réponse. Cette mesure n’a pas été réalisée. Cependant, comme pour les drêches, l’absence de différence sur les résultats de gavage laisse supposer que le niveau de cellulose a eu peu de répercussion sur le système digestif. Il n’a d’ailleurs eu aucun effet sur la longueur du tube digestif. Axe 2 : Autonomie des exploitations Sur cet axe de travail, 1 verrou a été identifié pour 2011 et 2 actions ont été proposées pour lever en partie ce verrou : Verrou : Utilisation d’aliments autoproduits très peu développée : peu de lien au sol et vulnérabilité des ateliers face à la volatilité des prix - Actions proposées : o Valider l’intérêt du maïs stocké humide en gavage par la maîtrise des paramètres susceptible d’influer sur la qualité du maïs et des produits obtenus o Utiliser des céréales entières dans l’aliment d’élevage Questions et remarques des participants sur les résultats de l’Axe 2 : Essai 5 : Focus sur l’essai annulé suite à un défaut de conservation en big-bags, : - L’entrée d’air à l’intérieur des big-bags a pu être causée par des trous creusés par des pyrales ou autres insectes foreurs. C’est pourquoi le stockage en big-bags se fait souvent après application d’un insecticide. Le stockage tête en haut des big-bags a également pu favoriser l’entrée d’air. Essai 6 : Gavage au maïs humide inerté : effets sur le tri technologique des foies gras - - - La différence de consommation totale de matière sèche (340g/canard en faveur du maïs sec) était-elle liée à l’humidité variable du maïs à l’intérieur du silo ou à des problèmes digestifs ? o A l’humidité du maïs essentiellement et à la difficulté de gérer la quantité de matière sèche distribuée à chaque repas L’intérêt économique existe-il vraiment au vue des problèmes rencontrés et des effets possibles sur le poids de foie o En premier lieu, il est important de rappeler que depuis 5 ans que le Palmipôle réalise des essais sur le maïs humide, c’est la première fois qu’un problème est rencontré. Cependant, il est important de noter que la qualité du maïs utilisé est importante, ainsi que la maîtrise des conditions de stockage. En silo tour, la conservation est généralement très bien maîtrisée. Malgré tout, d’après un gaveur présent dans la salle, le silo tour ne dispense pas de respecter certaines règles : privilégier un remplissage du silo en une seule fois puis, une fois fermé, ne plus le ré-ouvrir jusqu’à ce qu’il soit entièrement vidé. De même, toujours selon le gaveur, il est important de dimensionner le silo (diamètre) en fonction de la consommation pour s’assurer d’une descente rapide du maïs. Enfin, même si le risque apparaît important pour le gavage car l’aliment distribué est exclusivement composé de maïs, l’intérêt économique de l’utilisation de maïs humide existe bien. Marcel Saint–Cricq précise aussi que d’après certaines études, le bilan carbone du foie gras est fortement pénalisé par le séchage du maïs. Essai 7 : Utilisation de céréales entières en élevage - Encore une fois, il manquerait la mesure du poids des gésiers. Axe 3 : Efficacité des systèmes d’alimentation Sur cet axe de travail, 1 verrou a été identifié pour 2011 et 1 action a été proposée pour lever en partie ce verrou : Verrou : Indices de consommation élevés et rejets importants - Action proposée : Améliorer la digestibilité des aliments en gavage par l’utilisation de nouvelles matières premières Questions et remarques des participants sur les résultats de l’Axe 3 : Essai 8 : Incorporation d’une matière première fermentée avec activités enzymatiques résiduelles en gavage : effets sur l’efficacité alimentaire de la ration, les rejets et les performances zootechniques Aucune remarque sur cet essai Programme 2012 En préambule, Xavier Martin évoque les conditions de mise en place du programme 2012. En effet, les stations expérimentales du Palmipôle et de la Ferme de l’Oie ont opéré un rapprochement qui s’est traduit par la création d’un Comité Scientifique et Technique Mixte au sein duquel les axes de recherche et les sujets à traiter sont définis ensemble, à partir des besoins de la filière, afin d’aboutir à un programme expérimental commun. Les essais réalisés en 2012 s’inscrivent donc dans le cadre d’un programme plus global qui comprend aussi des essais réalisés à la Ferme de l’Oie et dont les résultats complets seront présentés lors de leur Comité d’Orientation du 28 juin 2012. Les essais 2012 du Palmipôle : Axe 1 : Territoire, paysage et patrimoine Essai 1 : Parcours de canards arborés et optimisation de l’abreuvement Responsable : Gérard GUY Objectif : Comparer des abreuvoirs classiques (avec réserve d’eau) avec des abreuvoirs à bille et s’assurer que les abreuvoirs à bille permettent une consommation d’eau suffisante pour ne pas entrainer de retard de croissance. le suivi de la croissance des arbres sera également poursuivi. Essai 2 : Implantation de Miscanthus Sinensis sur parcours de canards Responsable : Joanna LITT Objectif : poursuivre le suivi des parcours sur Miscanthus pour appréhender les avantages et les inconvénients ainsi que la viabilité de cette culture sur plusieurs années. Cette année, l’alimentation sera installée à l’extérieur. Axe 2 : Autonomie des exploitations Essai 3 : Elimination des cadavres de palmipèdes par co-compostage (travail démarré en 2011 par les démarches administratives. En 2012 : premier essai en cylindre rotatif) Responsable : Joanna LITT Objectifs : A court terme : - Tester et valider une méthode alternative à l’équarissage en France (méthode connue et approuvée dans plusieurs états américains et provinces canadiennes) - Evaluer l’innocuité du compost et dans la mesure du possible le risque environnemental (odeur, gaz…) - Evaluer la valeur agronomique du compost et le bilan matière - Evaluer les temps de travaux nécessaires A plus long terme : - Optimiser la méthode - Constituer un dossier de demande de validation de la méthode au vu des résultats en France (AFSSA) et en Europe (EFSA) - Etablir un guide de bonnes pratiques et les contrôles requis indispensables pour la réussite du compostage de cadavres après validation du pilote et acceptation par les autorités nationales et européennes - Définir l’avantage économique éventuel par rapport à l’équarrissage - Etablir l’écobilan de la pratique Axe 3 : Efficacité des systèmes d’alimentation Essai 4 : Aliment « starter » et performances technico-économiques Responsable : Marie-Dominique BERNADET Objectif : Evaluer l’effet de la durée de distribution d’un aliment starter et de la durée de la période de démarrage sur la croissance, la conso, l’homogénéité, perf. de gavage Essai 5 : Risque Mycotoxique en gavage Responsable : Céline PEILLOD Objectif : évaluer les conséquences de l’ingestion d’un aliment multi-contaminé à faible dose de mycotoxines sur les performances en gavage des canards et leur santé, ainsi que sur le transfert des composés vers les produits (Programme MYCOVOL sur 3 ans (inter-espèces: canard, dinde, poulet)) Axe 4 : Confort en Elevage et en gavage pour l’Homme et l’Animal Essai 6 : Programme PELICCAN (Pratiques d’Elevage et Impact sur le Comportement des CANards en gavage) : année 2/2 Responsable : Marie LABORDE (avec la contribution de Marine VOISIN-Bordeaux Science Agro) Objectif : Identifier et décrire objectivement, en relation avec les groupements de producteurs, des pratiques d’élevage « types » susceptibles d’influencer le comportement en gavage. Les données sont en cours d’analyse mais, les premiers résultats révèlent déjà quelques tendances dont le fait que la taille des bandes, le passage de prédateurs ou la présence d’un chien sur l’exploitation, souvent évoqués par les techniciens ne semblent pas à eux seuls expliquer les problèmes de comportement des canards en gavage. En revanche, l’effet du terroir (type de sol et localisation de l’exploitation) semble se vérifier, les canards élevés en zone sableuse (nord des Landes) sont significativement plus souvent nerveux. Piste d’explication proposée dans la salle : les canards élevés sur sable ne se « liment » pas naturellement les griffes et peuvent donc être davantage être perturbés lors des manipulations, notamment au chargement (entassements et griffures). Les résultats définitifs de ce travail devraient être connus d’ici septembre-octobre 2012. Essai 7 : Gestion de l’ambiance en gavage Responsable : Céline PEILLOD Objectif : Déterminer les effets de différents paramètres d’ambiance sur les performances zootechniques et leur incidence économique dans le cadre expérimental (salle de gavage du Palmipôle), afin d’optimiser les dépenses énergétiques et hydriques, en accord avec les objectifs de production actuels (Essai mené en parallèle avec le dossier AMBIGAVE porté par l’Itavi). En parallèle, les essais 2012 de la Ferme de l’Oie : Axe 1 : Territoire, paysage et patrimoine PARCOURS TOURNANTS DE CANARDS : vers la nouvelle norme IGP » PARCOURS D’OIES SOUS noyers : rendements, rejets, qualité des sols PARCOURS D’OIES sous CHÊNES TRUFFIERS BANDES ENHERBEES, SWICH GRASS et BIODIVERSITE sur parcours Axe 2 : Autonomie des exploitations Optimisation de la METHANISATION des effluents de palmipèdes ALIMENTATION EN LIBRE CHOIX chez l’oie et chez le canard Axe 3 : Efficacité des systèmes d’alimentation CROISSANCE ET RATIONNEMENT horaire chez l’oie et le canard VIDANGE DIGESTIVE et DUREE DE JEUNE avant abattage, maïs STANDARD vs maïs WAXY Axe 4 : Confort en Elevage et en gavage pour l’Homme et l’Animal Maintien de la CONSOMMATION EN PERIODE CHAUDE des oies REPRODUCTRICES Amélioration des LITIERES Amélioration des ALIMENTS FERMIERS par ajout d’un additif naturel Utilisation de PULPE DE BETTERAVE en finition chez les oies Après 2012 : des programmes en cours d’élaboration Xavier Martin rappelle rapidement les besoins de la filière recensés auprès des groupements de producteurs et des Chambres d’Agriculture : Alimentation Adaptation aux besoins Autonomie des EA Nouvelles MP Qualité des MP Gestion du gavage Animal Gestion de la ou des bande(s) Comportement nerveux Types génétiques Etat physique et conséquences Homogénéité des lots Sanitaire Gestion des Salmonelles de surface Gestion des entérotoxémies (ss atb) Derszy et ses effets silencieux Environnement Gestion des parcours Gestion ambiance La salle de gavage « du futur »… Gestion des effluents Eau Economie en élevage et en gavage Qualité de l’eau Aspect social Reprise des ateliers, comment ne pas perdre les outils ni les compétences ? Quelques pistes de travail sont déjà envisagées : • Poursuite des essais sur les parcours (agroforesterie, Miscanthus) : suivi sur le long terme • Poursuite du travail sur le maïs humide, le compostage des cadavres et l’ambiance en gavage • Utilisation d’un actif naturel à base de champignons et bactéries sur parcours pour stimuler le couvert et améliorer la fixation des polluants • Optimisation des rythmes de gavage • Réduction du nervosisme en gavage (conditions d’élevage (suite PELICCAN), conditions de gavage…) + Organisation de portes ouvertes, journée à thème… D’autres thématiques et remarques sont ensuite proposées par les participants : - Inclure des indicateurs de bien-être dans les futurs protocoles expérimentaux - Comparer plusieurs coefficients d’hydratation pour l’utilisation du maïs humide en gavage (poids après cuisson/poids avant cuisson) - Gestion des effluents en gavage : estimation des différences de consommation d’eau entre logement individuel et logement collectif (gain potentiel sur les volumes de lisiers) - Evaluation de l’évolution du poids des magret au cours du gavage. → Gérard Guy précise que des références existent déjà et qu’elles mettent essentiellement en évidence que le gain de poids sur les magrets en gavage, hormis la peau, est lié à des dépôts de graisse intramusculaire. - Préparation au gavage et rationnement. → Là encore, beaucoup de travaux ont déjà été faits. Il serait donc intéressant de réaliser un travail de synthèse bibliographique avant d’envisager de nouveaux essais. Remarque générale : tous les comptes-rendus détaillés des essais sont disponibles sur simple demande auprès de l’INRA, de l’ITAVI ou du CEPSO. Cependant, pour faciliter encore plus l’accès aux travaux de recherche, y compris les travaux qui ne sont pas réalisés dans les stations du Palmipôle et de la Ferme de l’Oie, Marcel Saint-Cricq suggère qu’un système de référencement informatisé et accessible sur Internet soit mis en place. Marie-Pierre Pé rappelle qu’une telle base de données existe déjà pour toutes les filières élevage/viande : VigieViande et propose que les comptes-rendus des travaux sur les palmipèdes y soient archivés. Toutes les propositions de sujets d’études seront étudiées et triées par l’équipe technique ainsi que les partenaires scientifiques de la station afin d’élaborer lors des différents Comités Scientifiques et Techniques Mixtes Palmipôle – Ferme de l’Oie les programmes expérimentaux des années à venir. PALMIPOLE - Domaine d’Artiguères – 1076 Route de Haut Mauco 40 280 BENQUET Tel : 05 58 71 11 11 - Fax : 05 58 71 02 07 – courriel : [email protected] Site CEPSO : www.cepso.chambagri.fr Site ITAVI : www.itavi.asso.fr Site INRA : www.inra.fr