preparation au gavage

PREPARATION AU GAVAGE
ET GAVAGE
Principaux facteurs clés de réussite
Bazas, le 23 mars 2012
1
LE CONSTAT
• TRANSITION ELEVAGE – GAVAGE
Le canard change d’environnement
L’alimentation libre se transforme en
alimentation assistée
Les quantités d’aliment distribuées augmentent
progressivement
L’équilibre alimentaire change (+450 kcal et –7
points de protéines)
Le régime alimentaire multi-ingrédients devient
régime maïs quasi-exclusif
LES EVOLUTIONS
• En 12 années le nombre moyen de
gavages a diminué de plus de 20%
• Dans le même temps, les quantités
moyennes distribuées ont baissé de 15%
En bilan, des courbes de gavage se sont
adaptées
LE MULARD
• Physiologiquement, ce n’est pas le canard le plus
performant pour le gavage
• Le leader dans la catégorie, c’est le barbarie (Davail et
al 2003)
à dose identique d’aliment gavage par kg de poids vif :
585 g de foie pour B
218 g de foie pour M
La lipogénèse du barbarie est > à celle du mulard
Quid des performances poids de foie de 600 g
et plus en mulard ?
Grâce à sa capacité d’ingestion
Pour optimiser l’ingestion
en gavage
Préparons le
canard en élevage
PREPARATION AU GAVAGE
• Jouer l’effet volume :
Par un bon rationnement (quantitatif, horaire
24 ou 36 h)
Dans le respect des enjeux de croissance de
l’animal en fonction de la souche, de
l’itinéraire technique lié au type de produit
(France, IGP, label)
Un rationnement trop drastique pénalise la
performance de gavage de 50 g ou plus
(Robin N., Castaing J., JRPFG 1998)
Souplesse et capacité du pseudo-jabot
seront conformes
PREPARATION AU GAVAGE
• Avec un aliment équilibré :
Distribution
avant gavage
Aliment finition
2950 kcal-13.5% MAT
Aliment finition
3350 kcal-10% MAT
Poids 4.474
IC 3.88
7j
Poids 4.400
IC 3.83
14 j
Poids 4.490
IC 3.925
PREPARATION AU GAVAGE
63
- 57 g
1
58
590
580
- 37 g
1
620
610
600
60
640
630
8
• Avec un aliment équilibré : poids de foie en grammes
570
560
550
Foie
7 jours
14 jours
Témoin
PREPARATION AU GAVAGE
• Jouer l’effet starter
Par la pratique du relâchement :
Qui favorise l’ingestion spontanée
Si relâchement rapide
ingéré X 3
Le canard est capable d’ingérer en un seul
repas une quantité supérieure à ce qu’il devra
ingérer en fin de gavage.(Guy et al ,1998)
Stimulation des sécrétions enzymatiques et
digestives
Le canard est prêt à digérer une quantité
d’aliment importante
ILLUSTRATION RATIONNEMENT /RELACHEMENT
Grammes
500
T°moyenne = 8°C
450
400
Relâchement
350
300
250
R.Q
R.H
200
150
100
MEG- 6
MEG- 5
MEG- 4
MEG- 3
MEG- 2
Robin N., Peyhorgue A., Castaing J. – JRFPG 2002
MEG-1
PREPARATION AU GAVAGE
• En bilan, un rationnement adapté
avec un aliment équilibré
• Un relâchement d’une courte durée
(3 à 4 jours)
• Avec aliment distribué à volonté
Votre canard est fin prêt
QUALITE MAIS GAVAGE
PARAMETRES PHYSICO-CHIMIQUES:
• Pureté des grains
• Taux d’amidon
• Digestibilité
• Qualité fongique
BASES D’UN CAHIER DES CHARGES
QUALITE MAIS GAVAGE
FACTEURS DE VARIATION :
• Période de collecte
• Conditions de séchage
• Technologie de l’Organisme
Stockeur
IMPACTS QUALITATIFS
QUALITE MAIS GAVAGE
LA PERIODE DE COLLECTE
33
32
31
H2O BRUTE
• Dates de semis
• Conditions culturales
• Conditions de collecte
Incidence directe sur
le taux d’humidité au
champ
30
29
y = 0.0718x - 2823.7
R2 = 0.7923
28
27
09/10/20 19/10/20 29/10/20 08/11/20 18/11/20 28/11/20 08/12/20 18/12/20 28/12/20
08
08
08
08
08
08
08
08
08
RISQUE DE DEGRADATION DE LA QUALITE
DE L’AMIDON LORS DU SECHAGE
Source: collecte Maïsadour 2008
QUALITE MAIS GAVAGE
GELATINISATION DE L’AMIDON
Amidon rétrograde
ou résistant
1- T° de gélatinisation
2- Gonflement grains
amidon
3- Perte de la structure
granulaire
4- Rétrogradation,
formation d’un
gel, relargage d’eau.
DEPENDANT DE LA T° ET DE L’HUMIDITE
Viscoamylogramme d’après Chene C., 2004.
QUALITE MAIS GAVAGE
SECHAGE DU MAIS
• Adapter T° et temps de
séjour au taux d’humidité
• Privilégier un séchage
lent (Dryeration)
Indicateur de choc
Thermique : PROMATEST
PRESERVER LA QUALITE DE L’AMIDON
QUALITE MAIS GAVAGE
SECHAGE DU MAIS
Températures d’air chaud maximales (°C)
Humidité
de récolte (%)
Maïs
gavage
Maïs
waxy
Maïs
amidonnerie
Maïs
conso.
20 - 24
90 - 100
100 - 110
130 - 140
130 - 140
25 - 27
90 - 100
100 - 110
130 - 140
130 - 140
28 - 30
80 - 90
90 - 100
120 - 130
130 - 140
31 - 34
70 - 80
80 - 90
110 -120
120 - 130
35 - 38
60 - 70
70 - 80
100 - 110
110 - 120
39 - 43
40 - 50
50 - 60
80 - 90
100 - 110
ADAPTER T° AU TAUX D’HUMIDITE
Source: Arvalis
QUALITE MAIS GAVAGE
TECHNOLOGIE O.STOCKEUR
• Points d’aspiration
• Nettoyeur / Séparateur
(diamètres grilles)
• Elimine impuretés,
grains cassés, petits.
CRITERES DE PURETE
QUALITE MAIS GAVAGE
IMPURETES
Division échantillon: 100g puis passage sur tamis
+ retrait éléments non nutritionnels
Follicules et poussières
Amidon dégradé
(grains noirs, atrophiés)
Rafles
QUALITE MAIS GAVAGE
RESULTATS D’ANALYSES
QUANT IT ES
• Ecart de triage 4.2% en %
Produit nom
• Amidon +0.9%
H2O
B
• Diminution de 50% CENDRES/M
PROT EINE/M B
CELLULOSE/M B
de la teneur en
AM IDON/M B
M AT .GRASSE/M B
IM PURET ES GRAINS
fumonisines
IM PURET ES DIVERSES
GRAINS BRISES
GRAINS GERM ES
FUM ONISINES B1 (µg/kg)
FUM ONISINES B2 (µg/kg)
FUM ONISINES T OT ALES
16080
15041
95.8
M ais Grain
13.93
1.26
7.74
1.92
62.69
3.81
0.27
1.01
0.69
0
3050
750
3800
M aïs gavage
trié
13.82
1.19
7.92
1.81
63.59
3.57
0.1
0
0
0
1580
300
1880
CONCENTRATION EN ELEMENTS NUTRITIONNELS
QUALITE MAIS GAVAGE
RESULTATS D’ANALYSES ECARTS TRIAGE
QUANT IT ES
16080
en %
Produit nom
LAB DEPTFUMONISINES
40
B1 (µg/kg)
FUMONISINES B2 (µg/kg)
FUMONISINES TOTALES
ZEARALENONE (µg/kg)
M ais Grain
Aspiration
3050
750
3800
32
41100
11700
52800
782
679
15150
4.2
95.8
Ecarts
triage
25600
6270
31870
150
M aïs gavage
trié
1580
300
1880
<5
Concentration en mycotoxines dans la fraction
des impuretés
QUALITE SANITAIRE SECURISEE
QUALITE ALIMENT GAVAGE
BROYAGE
• Adapter le diamètre de la grille de broyage
• Privilégier un broyage fin (augmente l’index
glycémique)
• Analyses granulométriques
• Contrôle de la synérèse, démélange
(amidon rétrograde)
• Test d’abrasivité (vitrosité de l’amidon)
MOUTURE ADAPTEE A CHAQUE COLLECTE
QUALITE ALIMENT GAVAGE
LE PREMELANGE :
• Apports oligo-vitaminiques
• Compléments d’amidon
• Additifs technologiques
• Contrôle de la flore digestive
ALIMENT PRÊT A l’EMPLOI
CONCLUSION
MAITRISE DES CARACTERISTIQUES :
• NUTRITIONNELLES
• TECHNOLOGIQUES
• SANITAIRES
de l’aliment GAVAGE
MERCI DE VOTRE ATTENTION