CANARD GRAS TRANSFORME EN CONSERVE

CANARD GRAS TRANSFORME EN CONSERVE
Itinéraire Technique
Gavage pendant 14 jours
nombre moyen de canards transformés :2 979
Vente directe
nécessite des multi-compétences :
organisation de travail -management du personnel salariés ,main d'oeuvre familial
formations diverses : liées à la réglementation sanitaire , à la maîtrise technique
du produit fini.
Temps de travail :
Données technico-économiques
Unité de l'activité
canard
Produit de l'activité
Prix de vente
83,73 €
Charges opérationnelles
Elevage + gavage
15,46 €
Abattage + découpe + transformation
16,78 €
Commercialisation
Marge brute / canard
2,21 €
49,28 €
Autres renseignements utiles
La vente directe nécessite avant de commencer l'activité de cibler le choix de
commercialisation. Le producteur optera dès lors à s'orienter pour l'investissement d'un atelier
de transformation agrée ou non. Les formations seront indispensables avant de commencer
son activité ,elles seront d'ordres diverses: formation à l'hygiène -plan de maîtrise sanitaire –
conduite sertissage et autoclavage ...
Coût d'investissement d'une salle d'abattage 50 000 €
Coût d'investissement d'un atelier de transformation non CE de 80 à 100 000 €
Coût d'investissement d'un atelier de transformation CE de 150 à 250 000 €
Nécessite de la main d'oeuvre
M.A.J le 30 mars 2011