GAVAGE

INDICATEUR ECONOMIQUE: GAVAGE
La majorité de la production est sous IGP Sud
Ouest. Les ateliers de gavage doivent répondre
à certaines conditions.
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•
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âge de mise en gavage minimum de 81
jours.
Durée de gavage de 12 jours minimum.
L'alimentation en gavage est au mais issu
du Sud Ouest.
Le nombre de places maximum de gavage est
limitée à 1000 canards par exploitant et 3000
canards par exploitation.
Investissements:
Bâtiment de 360 M2 pour 1000 canards gras :
•
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gros œuvre :maçonnerie - électricité - plomberie Total investissement (1) :63 975€
Équipements intérieurs: cooling - extracteurs - ventilation dynamique - racleurs - vis silos cages collectives - gaveuse hydraulique - fosse 400m3 - Total investissement (2) : 117 686€
Total investissement (1 ) et (2): 181 661€
Temps passé : environ 4h-5 /jour.
Indicateurs technico – économiques
Descriptif de l'atelier Gavage
2008
SAU
UTH Familiaux
UTH Salariés
UTH Palmipèdes
10,1
1,1
0,1
1,1
9
1,17
0,11
1,23
Nombre de canards gras /an
Nombre de bandes /an
Durée gavage totale(J)
Quantité aliment consommé /canard(kg)
Prix aliment en €/kg source GTE*
Poids moyen foie gras (kg)
% de pertes
21933
22
12
9,63kg
2,11€
535g
2%
21119
20
12
9,2kg
1,99€
538g
3%
Source*:ITAVI Résultats GTE
2009
2010 (La QUERCYNOISE)
10,29
1,14
0,14
1,12
20667
20,7
12,3
9,3kg
9,115kg
Transmission GTE à BENQUET le 20/11/12.
Descriptif de l'atelier Gavage
Caractéristiques économiques
2008
Prix de vente /canard
poids moyen foie gras 516g
Charges opérationnelles
Animaux(PAG)
14,77€
Aliment mais
Marge sur coût alimentaire
Prophylaxie
2,11€
3,47€
0,06€
1,99€
3,63€
0,06€
1,98€
3,62€
0,09€
Cotisations ,taxes
Transport
Abattage
Mortalité salle gavage et transport
Saisie abattoir
Eau -EDF
0,05€
0,11€
0,06€
0,19€
0,18€
0,17€
Travaux par tiers
Marge Brute
Charges de structure
Mécanisation
Bâtiment
Foncier
Amortissement
0,19€
2,97€
1,95€
0,16€
0,04€
0€
0,54€
0,32€
2,96€
1,68€
0,26€
0,03€
0€
0,44€
0,34€
2,94€
1,94€
0,15€
0,08€
0€
0,48€
0,66€
0,11€
0,14€ 0,17€
0,32€
0,35€ 0,52€
1,81€
1,73€ 1,54€
0,41€
0,15€ 0,28€
0,37€
0,30€ 0,26€
1,03€
1,28€ 1,00€
à foie gras ITAVI
Marge Nette avant MSA
1,62€
Ch environnementales
Divers (ch de personnel ,financier ,occ)
Marge Directe
Ch structures non spécifiques
Amexa
Marge Nette
Source:*Réseau Fermes de Références palmipèdes
Source :
Fermes de référence
Région Midi-Pyrénées
Exercice 2010-2011
2009
2010
15,60€
11,80€ 12,64€
8,79€
9,99€
(LaQUERCYNOISE)
Prix moyen
14,78€
11,95€
9,29€
12,50€
8,56€
1,84€
4,38€
0,10€
0,32€
1,07€
0,24€
0,12€
0,25€
2,28€