Pour un moment inoubliable

Pour un moment
inoubliable
Grâce à sa terrasse splendide surplombant toute la vallée du Rhône,
l' Hôtel Chalet Royal est également l' endroit idéal pour réussir vos apéritifs
et vous mettre en appétit.
Nos tarifs hors d’œuvre :
Buffet apéritif avec divers canapés
CHF 15.00
Buffet apéritif avec divers canapés et plateau valaisan
CHF 20.00
Nos propositions
à la carte
Les Entrées froides
Salade composée
10.00
Salade doucette Mimosa
12.00
Duo de saumon fumé et mariné maison
14.00
leurs garnitures et toasts
Fines escalopines d’espadon frais mariné minute à l’huile d’olives
17.00
Citron vert, coriandre et gingembre
Carpaccio de thon à l’huile de basilic
17.00
Provençale d’olives, tomates, poivrons, brocoli et pignons
Galantine de caille à la pistache
17.50
Terrine de foie gras de canard mi-cuit
18.50
Chutney d’abricots
Carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan et truffes d’été
23.00
Les Soupes
Crème de tomates à la vodka et au basilic
7.00
Velouté de poireau et pommes de terre,
7.00
Julienne de saumon fumé Maison
Soupe de légumes au Pistou (chaude ou froide)
7.00
Consommé de volaille et quenelles truffées
7.50
Consommé de canard au porto
16.00
Son escalope de foie poché et perles de légumes
Bisque de homard au cognac et queue de crevette
sans crevette
16.00
12.50
Les entrées chaudes
Roulés d’aubergines à l’agneau sur une sauce tzatziki
11.50
Bouquet de salades, queues de crevettes géantes sautées au lard
14.00
Huile d’olives parfumée aux aromates
Ravioli maison au taleggio, rucola et noix
16.00
Beurre fondu, miel et réduction de balsamique
Poitrine et jambonnette de caille sur risotto aux truffes
18.50
Rouleaux de crabe croustillant, spaghetti de légumes
20.00
Buffet de salades et antipasti à l’italienne
- Notre buffet de salades « Chalet Royal »
30 salades différentes (feuilles, légumes composé)
- Saumon fumé Maison
- Saumon mariné Maison
- Pâté et terrine
- Melon au jambon cru
- Légumes grillés et parmesan
- Espadon mariné au gingembre, citron, coriandre
- Carpaccio de bœuf au parmesan
- Tomate mozzarella
- Asperges et roastbeef
- Pollo tonnato
- Terrine de poulpe, huile d’olives aux aromates
- Tartare de bœuf « Chalet Royal »
- Crevettes et sauce cocktail
- Diverses sauces et garnitures
35.00
Les poissons
Queues de cigales de mer sur une mirepoix de légumes
Gnocchi de pommes de terre, beurre tomate au basilic
34.00
demi portion
20.00
Panaché de poissons et crustacés sur un fond de bouillabaisse
38.00
Pommes savonettes au safran
26.00
demi portion
Pavé de loup de mer, courgettes fleurs farcies
Miroir de sauce safran, riz long grain et sauvage
57.00
demi portion
Filet de turbot grillé sur une fine ratatouille
Pommes purées violette, crème romarin
29.00
60.00
demi portion
33.00
Les viandes
Poitrine de poulet (200 gr) nourri aux grains de maïs
28.00
Chanterelles à la crème, polenta
Filet mignon de porc (130 gr), lait de coco au curry rouge Thaï
34.00
Riz basmati « Pulao »
Filet de cannette rôti (180 gr), jus monté au foie gras
35.00
Pommes duchesse aux herbes
Tournedos de filet de bœuf (130 gr), sauce vin rouge aux échalotes
41.00
Pommes nouvelles rissolées
Deux côtelettes de carré d’agneau (180 gr), jus toscane aux herbes
43.00
Croquettes de rösti
Filet mignon de veau (130 gr) aux morilles à la crème
45.00
Tagliatelles au beurre
Les garnitures sont à mon goût celles qui passent le mieux pour chaque plat. Toutefois si vous
désirez les changer notre assortiment est le suivant : tagliatelles, pommes nouvelles, pommes
rissolées, polenta, croquettes de rösti, riz basmati, pommes duchesse.
Nous servons avec tous nos plats un bouquet de 5 légumes
Les Desserts à l’assiette
Assiette de fromages affinés
15.00
Nougat glacé au miel, fruits rouges frais
8.00
Parfait glacé au praliné, prunes marinées au vin brûlé
8.00
Gratin de poire fondante à la vanille
8.00
Glace caramel en tulipe
Minestrone de fruits exotique au basilic
12.00
Crème brûlée coco, sorbet mangue
Strudel à l’ananas, crème caramélisée, glace vanille
12.00
Variation de glaces et sorbets assortis de fruits frais
12.00
Les Desserts à trancher
Omelette Norvégienne flambée
7.00
Vacherin glacé
7.00
Forêt noire
7.00
Buffet de desserts
- Plateau de fromages affinés
- 3 mousses au chocolat
- 3 glaces
- 3 sorbets
- Crème Catalane
- Panna cotta bi-colore
- Salade de fruits frais
- Tiramisu
- Tarte Tatin aux poires
- Tartelettes aux fruits
- Zuppa inglese
- Sabayon
- Strudel aux pommes
-
Forêt Noire
30.00
Informations diverses
Plateaux à disposition :
Table des mariés : de 6 à 19 personnes
2 plateaux de 7 personnes (1.50 m)
6 plateaux de 9 personnes (1.60 m -1.65 m)
5 plateaux de 10 personnes (1.70m)
2 plateaux de 12 personnes (1.90 m)
Non inclus dans nos tarifs :
Les boissons :
Eaux minérales (0.75)
CHF
8.00
Coca, jus d’orange (litre)
CHF 10.00
Bière pression
CHF
4.50
Café/Expresso/Thé
CHF
3.50
Café arrosé
CHF
6.00
Eau de vie de la Région
CHF
6.00
Assiette de mignardises
CHF
5.00
Pour tous renseignements, n'hésitez pas à nous contacter dès à présent:
Hôtel Chalet Royal
1993 Veysonnaz
[email protected]
Tél: 027-208-56-44
Fax: 027-208-56-00