description de fonction - Mont Lac-Vert

DESCRIPTION DE FONCTION
GÉRANT DU RESTAURANT
IDENTIFICATION
Titre de la fonction: Gérant du restaurant
Direction, secteur ou service: administration
Nom du titulaire: à déterminer
Supérieur immédiat: Directeur général
Nombre d’employés sous sa responsabilité: Tous les employés du restaurant
SOMMAIRE DE LA FONCTION
Sous l’autorité du directeur général, le titulaire a comme attribution de planifier, organiser, diriger et contrôler
l’exploitation d’un restaurant afin d’en assurer l’efficacité et la rentabilité.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS
Domaines clés où les résultats doivent être atteints
% du temps
consacré
GESTION ADMINISTRATIVE
30
GESTION DU PERSONNEL
15
GESTION DES OPÉRATIONS ET CUISINE
50
AUTRES TÂCHES
5
100.00
1
DÉTAIL DES RESPONSABILITÉS
Pour chaque domaine clé, les responsabilités à assumer
GESTION DU
PERSONNEL
GESTION ADMINISTRATIVE
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
1.
2.
3.
4.
5.
AUTRES TACHES
GESTION DES OPÉRATIONS ET
CUISINE
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Faire les commandes de nourritures et fournitures pour la cafétéria, le
pavillon et le Bistro-bar;
Effectuer l’ inventaire tous les mois;
Assister au comité de gestion;
Calculer les cartes de temps de chaque employé du restaurant;
Programmer les caisses (système BEST) ;
Faire les caisses et les dépôts;
Planifier l’entretien des équipements et du mobilier et recommander les
achats nécessaires en début de saison;
Gérer des projets (négociation de contrats, élaboration de soumissions,
etc.) ;
Élaborer les prix et les stratégies de promotion des produits et des services
du restaurant, et évaluer de façon continue sa situation (résultats,
concurrence, marché, tendances de l’industrie, produits et services offerts
et produits et services potentiels).
Faire les horaires et répartitions du travail;
Recruter et embaucher le personnel nécessaire aux opérations;
Donner la formation aux employés;
Réaliser la gestion du personnel sous sa responsabilité et s’assurer de la
qualité de leur travail;
Gestion des conflits;
Réaliser toutes les tâches reliées à l’opération régulière de la cuisine
(cuisiner);
Servir les clients au comptoir;
Établir les menus;
Planifier les besoins en nourriture des groupes scolaires, sociaux et du
pavillon ;
Créer des nouveaux plats, établir les recettes et standardiser les quantités;
Procéder à une inspection quotidienne des installations et veiller à
l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au
travail ;
S’assurer de l’utilisation optimale de toutes les installations et voir à en
maximiser la rentabilité ;
Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures du service
et de l'entreprise.
1.
S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la
consommation du produit ou service ;
2. Régler tout problème, pallier tout imprévu, traiter toute plainte de la
clientèle ;
2
QUALIFICATION ET EXIGENCES
Détenir un diplôme d’études professionnelles ou techniques dans le domaine de la
restauration;
Qualifications en hygiène et salubrité des aliments;
Expériences du domaine de la restauration.
Connaissances, compétences et capacités supplémentaires :
o
o
Connaissance dans le domaine de la vente et du marketing
Connaissance du domaine touristique un atout
Compétences en informatique, savoir utiliser :
o
Les logiciels de la suite Office;
o
o
Le courrier électronique;
Internet.
APTITUDES
Capacité d'adaptation : Savoir faire preuve de flexibilité, de polyvalence et (ou) de
tolérance dans un milieu de travail en constante évolution tout en s'acquittant de façon
efficace et efficiente de ses tâches.
Établissement de relations : Établir et entretenir des relations de travail positives avec
autrui tant à l'interne qu'à l'externe.
Communication : Savoir écouter, et savoir s'exprimer et écrire de façon claire, réfléchie et
en temps opportun en utilisant des outils et des techniques de communication appropriés
et efficaces.
Créativité et innovation : Savoir imaginer des façons nouvelles et uniques d'améliorer la
situation financière de l'organisme et de susciter de nouvelles occasions.
Priorité aux besoins des clients : Prévoir les besoins des clients internes et externes, les
comprendre et y donner suite afin de combler ou d'excéder leurs attentes tout en tenant
compte des paramètres établis par l'organisme.
Promotion du travail en équipe : Savoir bien travailler en collaboration avec autrui en
vue d'établir des objectifs, de résoudre des problèmes et de prendre des décisions qui
permettront à l'organisme de réaliser des gains d'efficacité.
Esprit de décisions : Évaluer des situations afin d'en déterminer l'importance, l'urgence
et les risques, et prendre des décisions claires en temps opportun et dans le meilleur
intérêt de l'organisme.
Sens de l’organisation : Arrêter des priorités, établir des échéanciers, contrôler les
progrès relativement à l'atteinte d'objectifs, et faire le suivi de détails, de données,
d'information et d'activités.
3
Planification : Élaborer des stratégies afin de favoriser l'avancement de l'organisme, de
fixer des buts, d'établir et de mettre en œuvre des plans d'action, et d'évaluer des
processus et des résultats.
Résolution de problèmes : Évaluer des situations posant problème en vue de cerner les
causes, de rassembler et d'analyser l'information pertinente, de proposer des solutions, et
de faire des recommandations et (ou) de régler les problèmes.
Réflexion stratégique : Évaluer les possibilités et les actions à la lumière des tendances et
des conditions propres à l'environnement, à la vision et aux valeurs de l'organisme.
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