BOULES COCO (Pour une grande quantité de boules)

(VIETNAM)
BOULES COCO (Pour une grande quantité de boules)
Ingrédients : Pâte de haricot mungo (environ 800 g), 2.4 kg de
farine de riz gluant, 1.2 kg de sucre de palmier, 2 litres de lait de
coco, gingembre, poudre de coco.
 Ajouter du lait de coco et du sure de palmier à la pâte de haricot mungo.
 Mélanger la farine de riz gluant avec du lait de coco et du sucre de
palmier. Pétrir pour obtenir une boule qui se tient, ajouter un peu
d'eau au besoin.
 Faire des boulettes de pâte blanche et les étaler. Poser dessus un
peu de farce de haricot. Replier et rouler dans le creux de la main.
 Pour la cuisson, faire bouillir de l'eau, y jeter quelques boules (pas
trop d'un coup) . Elles sont cuites lorsqu'elles remontent. Les sortir
délicatement de l'eau avec un écumoire et les rouler dans de la noix
de coco râpée.