LE REVEILLON DE BABETTE Prime de Noël au Pic du Midi

LE REVEILLON DE BABETTE
Prime de Noël au Pic du Midi
Diffusion mercredi 23 décembre 2015
Recette : Tourment d’amour des Îles des saintes
INGREDIENTS
- 1 rouleau de pâte brisée
Pour la confiture :
- 1 kilo de noix de coco râpée
- 400g de sucre de canne
- 1 bâton de cannelle
- 1 zeste de citron
- 20cl d’eau
- 1 boîte de lait de coco
- 1 pincée de muscade
Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 250g de sucre semoule
- 250g de farine tamisée
- 10g d’extrait de vanille
Pour la crème pâtissière :
- 80g de farine
- ½ litre de lait
- 4 œufs
- 250g de sucre
- 1 gousse de vanille
PREPARATION
Dans une casserole, mettre la noix de coco râpée, le sucre de canne, l’eau de
coco, le lait de coco, le zeste de citron vert, la muscade et le bâton de cannelle
Mélanger et laisser cuire pendant 45 minutes sur feu doux puis laisser refroidir
Faire ensuite la pâte à génoise :
Battre les œufs entiers et saupoudrer de sucre semoule sans cesser de remuer
Incorporer la farine tamisée puis l’extrait de vanille et réserver
Faire une crème pâtissière :
Dans un saladier, mettre le sucre, la farine et les œufs
Battre énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse
Puis dans une casserole, mettre le lait et la vanille
Lorsque le lait est chaud, incorporer la préparation. Mélanger et réserver
Incorporer le lait de coco dans la crème pâtissière et bien mélanger
Placer la pâte brisée dans le moule préalablement beurré, la piquer à l’aide
d’une fourchette puis garnir de confiture de coco
Recouvrir de génoise et enfourner pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6)