Nos entrées - Villa Cécile
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Nos entrées - Villa Cécile
Nos entrées Le foie gras de canard du Sud-ouest 25€ Mi-cuit aux châtaignes et au vin chaud, chutney de figues aux noix. Le velouté de potimarron 21€ Crème de lard aillée et copeaux de vieux gruyère Suisse. La salade d’automne 19€ Tartine de reblochon rôti, magret fumé et vinaigrette à l’huile de noisettes. Le risotto crémeux à la féra fumée du lac 20€ Fines herbes et jeune langouste de Madagascar. La tourte feuilletée de volaille fermière 22€ Champignons du moment et reblochon, petite salade au vieux balsamique. La trilogie de fromages affinés 10€ Nous vous proposons du pain sans gluten, à commander en début de repas. La carte est élaborée par notre Chef. Tous nos plats sont cuisinés sur place par notre équipe à base de produits bruts. Nos poissons (selon arrivage) Le dos de cabillaud 29€ Rôti au lard de Colonnata, tombée de blettes fondantes à la coppa, sauce suprême. Le filet de truite de Savoie 25€ Poché au bouillon, poireaux confits au Vermouth rouge de Chambéry. Les filets de perches sauvages Poêlés meunières, frites maison et mesclun de jeunes pousses. 28€ Possibilité de préparation sans gluten. Nos viandes (Origine : France) Le faux-filet de bœuf charolais 30€ Maturé 6 semaines et poêlé, fine purée truffée, jus réduit. Truffes noires « Tuber Melanosporum » Le magret de canard fermier du Gers 25€ Rôti, choux braisés aux diots de Savoie fumés, sauce aux morilles. Le sanglier de chasse française 28€ Sauté façon grand veneur, crème de céleri onctueuse. Supplément purée truffée 10€ Nos menus Menu Villa Cécile 39€ Le velouté de potimarron Crème de lard aillée et copeaux de vieux gruyère Suisse. Ou La salade d’automne Tartine de reblochon rôti, magret fumé et vinaigrette à l’huile de noisettes. * Le filet de truite de Savoie Poché au bouillon, poireaux confits au Vermouth rouge de Chambéry. Ou Le sanglier de chasse française Sauté façon grand veneur, crème de céleri onctueuse. * La trilogie de fromages affinés (supplément de 5€) * Le crumble de saison aux raisins Pommes et poires compotées à la gelée de coing, glace framboise. Ou Les figues rôties au miel Feuilleté croustillant, crème légère à la vanille. Menu Enfant 13€ Nuggets de volaille fermière ou filets de perches Dessert au choix (glace 2 boules, fruit, yaourt) Menu Découverte 68€ Le foie gras de canard du Sud-ouest Mi-cuit aux châtaignes et au vin chaud, chutney de figues aux noix. * Le granité à la Chartreuse verte * Le faux-filet de bœuf charolais Maturé 6 semaines et poêlé, fine purée truffée, jus réduit. Truffes noires « Tuber Melanosporum » * La trilogie de fromages affinés * Le dessert aux choix Menu Epicurien 75€ Le foie gras de canard du Sud-ouest Mi-cuit aux châtaignes et au vin chaud, chutney de figues aux noix. * Le risotto crémeux à la féra fumée du lac Fines herbes et jeune langouste de Madagascar. * Le granité à la Chartreuse verte * Le faux-filet de bœuf charolais, Maturé 6 semaines et poêlé, fine purée truffée, jus réduit. Truffes noires « Tuber Melanosporum » Ou Le dos de cabillaud, Rôti au lard de Colonnata, tombée de blettes fondantes à la coppa, sauce suprême * La trilogie de fromages affinés * Le dessert aux choix Nos douceurs La tartelette à l’orange meringuée 10€ Revisitée par notre Chef … Le crumble de saison aux raisins 9€ Pommes et poires compotées à la gelée de coing, glace du moment. Le moelleux au chocolat 10€ Eclats de noisettes caramélisées, cœur coulant aux myrtilles. Les figues rôties au miel 9€ Feuilleté croustillant, crème légère à la vanille. L’instant Gourmand 12€ Boisson chaude au choix, accompagnée d’une sélection de mini-desserts. Les glaces et sorbets artisanaux 1 boule 3€ - 2 boules 6€ - 3 boules 8€ Chocolat, vanille, pistache, café, Fraise, abricot, cassis, mangue, poire, fruit de la passion, ananas. Plats proposés en version allégée. Recette Bien-être en collaboration avec le docteur Aline Requin, nutritionniste et micro-nutritionniste. * Tout changement à la carte sera facturé 5€. L’accès au Spa et aux piscines extérieures se fait sur réservation, au tarif de 25€. Prix nets – Dernier service à 21h30.