Sahlab

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Sahlab
Se désaltérer, c’est bien, se
sustenter, c’est pas mal non plus !
Pour cela, je vous invite à tester cette
recette égyptienne, dont on trouve
des déclinaisons dans tout le monde
arabe, au Liban notamment. Servi
comme une boisson chaude un peu
épaisse, le sahlab peut aussi devenir
un entremet gourmand. C’est cette
version que je vous propose.
1.
Verse le lait dans une casserole
et ajoute la crème de riz (ou
la Maïzena). Remue bien à
l’aide d’un fouet pour délayer
correctement la fécule dans le lait.
Il te faut (pour 4 personnes) :
- 1/2 litre de lait
- 3 cuillerées à soupe de sucre sem
oule
- 4 cuillerées à soupe de crème de
riz ou de fécule de maïs
(du type Maïzena)
- 1 cuillerée à soupe d’eau de fleu
r d’oranger (ou 1 cuillerée
à café de vanille en poudre, selon
les goûts)
- 1 cuillerée à café de raisins secs
- 3 à 4 abricots secs
- 1/2 banane coupée en rondelles
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 cuillerée à café de pistaches déc
ortiquées non salées
- 1 cuillerée à soupe de noix de coc
o en poudre
- 1 cuillerée à café d’amandes effi
lées
- 2 gros crans de chocolat (choisis
un chocolat praliné
crémeux facile à couper en copeau
x avec
un couteau)
4.
Quand le mélange s’est
épaissi et recouvre la cuillère,
coupe le feu.
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2.
Ajoute l’eau de fleur
d’oranger, ou la vanille,
et le sucre. Remue à nouveau.
5.
Répartis le lait épaissi dans
quatre ramequins. Laisse refroidir
le sahlab pendant environ
une heure.
6.
3.
Fais chauffer le contenu de
la casserole sur feu doux pendant
environ 5 à 6 minutes, en remuant
régulièrement avec une cuillère
en bois.
Agrémente chaque ramequin
de façon variée, en parsemant
la surface avec, par exemple :
- noix de coco, raisins secs,
pistaches, amandes effilées,
cannelle et morceaux
d’abricots secs
-rondelles de banane, morceaux
d’abricots secs, noix de coco,
pistaches
- amandes effilées, cannelle
et morceaux d’abricots secs
- rondelles de banane, noix
de coco et copeaux de chocolat
7.
Mets les ramequins au
réfrigérateur pendant une heure,
pour déguster le sahlab bien frais.
Bon appétit !