MENU TRAITEUR TEMPS DES FÊTES

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COCKTAIL DÎNATOIRE
BANQUET
COMBO A PARTIR DE 15 $
Minimum de 12 personnes
3 SERVICES À TABLE À PARTIR DE 30 $
Minimum de 30 convives
COMBO 1 ENTRÉE
6 BOUCHÉES 15 $
__Tataki thon rouge au sésame grillé, orange et curry _Ceviche
_
de pétoncles, betteraves rouges et vinaigre de cidre __Gravlax de cerf, chutney de pommes et r aisins au porto
__Crostini de pleurotes à l’estragon et mascarpone __Canard fumé, fraises et rhubarbe au vin rouge et crumble __Gravlax de truite, tzatziki, carotte et aneth
F
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F
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F
F
COMBO 2
12 BOUCHÉES 30 $
Incluant les bouchées du combo 1
__Pogo de homard, mascarpone et basilic citronné
_Crevette
_
aux épices, purée de carottes et bacon croustillant
__Won-ton de canard confit, sauce asiatique __Filet de porc au chutney d’abricots et gingembre
_Tartare
_
de bœuf aux champignons sauvages et cheddar fort
__Jambon laqué soya et érable, salsa d’ananas au gingembre et poivre de Sichuan
C
C
C
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F
C
COMBO 3
CETTE ANNÉE,
FAITES PARTIE DE VOS INVITÉS!
418 .704 - 6114
RESTOSPLAISIRS.COM
18 BOUCHÉES 45 $
Incluant les bouchées des combos 1 et 2
__Mousse de foie gras de canard, oignon confit à l’argousier F
__Saumon fumé, salade de pommes de terre au F
raifort et ciboulette.
__Datte farcie aux amandes grillées et prosciutto, C
sauce mascarpone à l’érable
__Tataki de bœuf aux herbes, haricots verts aux F
olives et tomates séchées. Copeaux de parmesan
__Verrine dessert
__Verrine dessert
C Bouchées chaudes
F
Bouchées froides
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E
VOTR
INVITÉ
*Ajoutez une entrée pour vous offrir un 4 services
__Gravlax de truite, salade de lentilles au bacon et vinaigre de Xérès
__Feuilleté de crevettes au gingembre et pommes vertes, crème sure à la coriandre
__Tataki de bison, pommes de terre à l’huile de truffe et parmesan
__Magret de canard fumé, chutney de canneberges à l’estragon et foie gras
6$
6$
7$
8$
POTAGE
__Crème de panais, poires, érable et thym
__Crème de brocolis, cheddar et bacon
__Crème de carottes à l’orange, gingembre et estragon
PLAT PRINCIPAL (1 CHOIX POUR LE GROUPE)*
*Ajoutez 5 $ / personne afin d’offrir deux options de menus
__Osso buco de porc, tomates, orange et basilic
30 $
__Pavé de saumon, sauce vin blanc et estragon.
33 $
Pois verts et poireaux
__Cuisse de lapin à la moutarde, bière et lardons fumés 35 $
__ Longe de veau au vin blanc, moutarde, 35 $
fines herbes et bacon
__Caille farcie de gibier, sauce porto et canneberges
39 $
__Osso buco de cerf rouge aux champignons sauvages
41$
et vin rouge
DESSERT
__Délice du pâtissier | Café et thé inclus
418 .704 - 6114
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INVITÉ
BUFFET CHAUD ET FROID
À PARTIR DE 20 $ PAR PERSONNE
Minimum de 10 convives
COMBO 1 LE SNACK INTUITIF
20 $
2 choix de plats de résistance (1 variété supplémentaire pour 2$)
__Sandwich aux rillettes de canard et fromage brie
__Sandwich au poulet grillé et fromage suisse
__Wrap au saumon fumé, concombre et câpres
Incluant 2 salades d’accompagnement (1 variété supplémentaire pour 2$) et un choix de dessert.
COMBO 2 L’ENTIÈRE FRAÎCHEUR
26 $
2 choix de plats de résistance (1 variété supplémentaire pour 2$)
__Saumon rôti, salsa de concombres et émulsion à l’orange
__Crevettes au paprika, haricots blancs, tomates et chorizo
__Poulet glacé au miel et moutarde, salade de lentilles,
pois verts et pacanes
__Porc effiloché aux cinq épices, choux rouges marinés et lime
CHOIX DES ACCOMPAGNEMENTS
SALADES FROIDES
Les plats de résistances incluent les pommes de terre
sautées et les légumes rôtis
__Betteraves rouges, fèves edamames et canneberges
__Farfalles aux champignons marinés, citron et poivrons
__Pommes de terre, bacon et moutarde de Meaux
__Courgettes, olives Kalamata, féta et menthe
__Orzo aux agrumes et tomates séchées
__Choux grillés et pommes vertes
__Mesclun au prosciutto et parmesan
__Osso buco de porc, tomates, orange et basilic
__Pavé de saumon, sauce vin blanc et estragon
__Cuisse de lapin à la moutarde, bière et lardons fumés
__Bourguignon de cerf à l’érable
LES-À-CÔTÉS
__Crudités et trempette maison
__Terrines et fromages fins québécois __Potage Incluant 2 salades d’accompagnement (1 variété supplémentaire pour 2$) et un choix de dessert.
DESSERTS
__Trilogie de mignardises (3 bouchées par personne)
__Bûche Poires et caramel prix par personne
__Bûche 3 chocolat
prix par personne
__Bûche des Ancêtres (à l’érable)
prix par personne
Incluant 2 salades d’accompagnement (1 variété supplémentaire pour 2$) et un choix de dessert.
COMBO 3 L’HARMONIE ARDENTE 32 $
2 choix de plats de résistance (1 variété supplémentaire pour 2$)
2$
7
50$
4$
418 .704 - 6114
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INVITÉ
CHEF À DOMICILE
EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE DE 7 SERVICES 100 $
Minimum de 8 convives
CANAPÉS (3 VARIÉTÉS)
Les canapés seront soigneusement choisis par notre chef
en fonction de votre sélection
ENTRÉE (AU CHOIX)
_ _Tarte fine au homard, écume de pamplemousse et gingembre
__Raviolis aux champignons, purée d’épinards et
beurre blanc au parmesan
_ _Aubergine au parmesan, tomates et purée d’aubergines fumées
__Flanc de porc laqué à l’érable, tombée de choux et pommes,
condiment aux noix de Grenoble
__Foie gras poêlé, pain d’épice doré, pommes poêlées et
beurre de pomme (+10 $)
POTAGE (AU CHOIX)
__Crème de panais, poires, érable et thym
__Crème de brocolis, cheddar et bacon
__Crème de carottes à l’orange, gingembre et estragon
PLAT PRINCIPAL (AU CHOIX)
__Pétoncles saisies, choux-fleur au beurre noisette,
topinambours et vinaigrette au chorizo
__Agneau braisé dans son jus, gnocchis et
carottes rôties au romarin
__Filet mignon de boeuf, courge butternut, champignons et
jus au thym
__Canard laqué érable et gingembre, navets confits aux
épices et edamames poêlées
DESSERT
__Délicatement sélectionnée par notre chef pâtissier
METS SUR COMMANDE
EXPÉRIENCE GUSTATIVE POUR EMPORTER
Minimum de 2 items identiques par commande
ENTRÉE
__Gravlax de truite, salade de lentilles au bacon et vinaigre de Xérès
__Feuilleté de crevettes au gingembre et pommes vertes,
crème sure à la coriandre
__Magret de canard fumé, chutney de canneberges à l’estragon et foie gras
__Foie gras poêlé, pain d’épice doré, pommes et beurre de pomme
POTAGE (1 CHOIX)
__Crème de panais, poires, érable et thym __Crème de brocolis, cheddar et bacon
__Crème de carottes à l’orange, gingembre et estragon
10 $
10 $
12 $
22 $
5$
5$
5$
PLAT PRINCIPAL (1 CHOIX)
__Osso buco porc, tomates, orange et basilic __Cuisse de lapin à la moutarde, bière, lardons fumés et thym frais
__Longe de veau au vin blanc, moutarde, fines herbes et bacon
__Pavé de saumon sauce vin blanc et estragon. Pois verts et poireaux
__Caille farcie de gibier, sauce porto, canneberges et romarin
__Osso buco de cerf rouge aux champignons sauvages et vin rouge
DESSERT
__Buchette au chocolat __Tarte au citron et meringue
__Dôme chocolat et framboises
22 $
27$
27$
24 $
31$
33 $
6$
6$
6$
BOUTIQUE
MENU EXCLUSIF DU TEMPS DES FÊTES
Commande pour emporter les 23, 24, 25, 30 et 31 décembre 2016
BUFFET CHAUD
Environ 4 personnes
CANAPÉS FROID EN VRAC
Environ 12 Canapés
__Rillettes aux deux saumons, croûtons maison inclus
__Rillettes de canard, croûtons maison inclus
__Tartare de saumon «maison», chips de crevettes inclus
__Tataki de thon aux cinq parfums, chips won-ton inclus
__Tartare de boeuf, tomates séchées et parmesan __Macaron de foie gras au pain d’épice (6) 9$
9$
15 $
16 $
18 $
18 $
CANAPÉS CHAUDS EN VRAC
Environ 12 Canapés
__Pogo de homard, mascarpone et basilic citronné
24 $
_Mini
_
«crabcake» en croûte Panko, coulis de poivrons rouges 21$
__Won-ton frit au confit de canard à l’asiatique 21$
__Feuilleté aux champignons sauvages et aïoli aux herbes 18 $
__Fondue de fromages fins québécoi et sauce tomate
18 $
__Poutine inversé et sauce au foie gras 18 $
VERRINES FROIDES
Boîte de 6 variétés pour 12 personnes
32 $
__Ceviche de pétoncles et salades de betteraves
__Crevette aux épices, purée de carottes et bacon croustillant
__Saumon fumé, salade de pommes de terre au raifort et ciboulette
__Saisie de bœuf aux herbes, haricots verts aux olives et tomates séchées
_Mousse de foie gras de canard, oignon confit à
_
l’argorsier
__Gravlax de cerf, chutney de pommes et raisins de Corinthe au porto, romarin et noisettes
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INVITÉ
COMMANDEZ EN LIGNE À
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Les plats de résistances incluent les pommes de terre
sautées et les légumes rôtis
__Bourguignon de cerf aux champignons sauvages
80 $
__Cuisse de lapin à la moutarde
90 $
$
_Poitrine de poulet grillée, sauce tomate, origan et pancetta70
_
__Cassoulet au confit de canard et saucisse de Toulouse85 $
__Pavé de saumon, sauce vin blanc et estragon 75 $
$
_Caille farcie de gibier, sauce porto, canneberges et romarin95
_
__Osso buco de porc, tomate, orange et basilic85 $
LES À-CÔTÉS SALÉS
__Crème de panais, poire, érable et thym (1L) 10 $
__Crème de brocolis cheddar et bacon (1L)10 $
__Crème de carottes à l’orange, gingembre et estragon (1L)10 $
__Salade de betteraves rouges, edamames et canneberges15 $
__Salade de farfalles, champignons marinés 15 $
citron et poivrons
__Macarons (12 unités)20 $
$
__Salade de pommes de terre, bacon et 15
__Biscuits de Noël (12 unités)5,50 $
moutardes de Meaux
__Bonhommes de pain d’épices (12 unités)7$
__Salade d’orzo aux agrumes et tomates séchées 15 $
__Mini cup-cakes (12 unités)8,25 $
__Tourte au canard (individuel / 8-10 personnes) 10,50 $ / 38,95 $
__Pain aux canneberges et érable (6-8 personnes) 16,50 $
__Pâté à la viande (individuel / 6-8 personnes)
8,95 $ / 19,95 $
__Sucre à la crème (12 unités) 15 $
__Pâté au saumon 21$
__Tarte pom’suc (6-8 personnes) 20,95 $
__Pâté au poulet 21$
__Tarte surprise, fraises et fromage (6-8 personnes) 49,95 $
__Ketchup aux fruits (500 ml) 6,25 $
__Tarte sucre à la crème (6-8 personnes) 18,95 $
__Rillettes de lapin (80 g)6,95 $
__Truffes (12 unités)6,95 $
__Truffes au caramel ou roché (12 unités)8,95 $
NOS BONHEURS SUCRÉS
__Cake brunch Choco-banane (10-12 personnes)17,95 $
$
__Cake brunch Sucre à la crème (10-12 personnes) 17,95 $
__Bûche Poires et caramel (10-12 personnes)32,95
__Tarte aux pommes 21,95 $
__Bûche 3 chocolat (10-12 personnes)31,95 $
__Crème à l’érable (500 ml) 9,95 $
__Bûche des Ancêtres, à l’érable (10-12 personnes) 29,95 $
__Trio de pots plaisirs 20 $
__Beignes maison (12 unités)8,95 $