04 - Carte Restaurant Janvier 2014

« Première Sensation »
BETTERAVE / SAINT JACQUES
Gaspacho rafraîchi au soja, tempura au goût fumé, Saint Jacques marinée, menthe piquante
16 €
FOIE GRAS DE LA FERME DE LA HOUSSAYE
Bouillon fumant à l’andouille, foie gras poêlé, kimchi et battous de sarrasin
18 €
CHOU-FLEUR / LANGOUSTINE
Smoothie de chou-fleur et mangue jaune, gelée de cochon aux épices, acidité et langoustine
19 €
« Les Sens et la Mer »
LIEU / CITRON
Cuisson tendre au sel, lentilles beluga comme une choumicha, cédrat et potiron
27 €
LA PÊCHE DE PORT EN BESSIN / ALGUES
Juste cuit au beurre, topinambour, condiment aux algues, bouillon moussé
32 €
« Les Sens et la Terre »
CANARD / SÉSAME
Le magret cuit sur l’os frotté aux épices, légumes tubercule, cranberry et moutarde
30 €
BOEUF DE RACE NORMANDE / TRIPES
32 €
Pièce de boeuf bien rôtie, tripes à la mode et truffes mélanosporum, dauphine de pomme de terre
Nous pensons une cuisine saine et respectueuse en privilégiant majoritairement des produits locaux
Toutes nos viandes sont d’origine française
Prix nets TTC, Service Compris
A Contre Sens Janvier - Février 2014
L’Intuition
Anthony vous invite à découvrir sa carte ou les nouveautés :
une cuisine toute personnelle faite de contrastes, rigoureuse et respectueuse des traditions.
Faites lui confiance et laissez-vous guider !
52 € : 5 plats
Une entrée, un poisson, une viande, un fromage et un dessert
62 € : 7 plats
Deux entrées, un poisson, une viande, un fromage et deux desserts
Le Menu « Intuition » est préparé et servi pour l’ensemble de la table. En cas de grossesse et d’allergie, nous sommes à votre écoute.
6€
FROMAGES AFFINÉS DE NORMANDIE AU LAIT CRU / FROMAGERIE GRAINDORGE
Tradition
Ou
Interprétation
« Sensation Sucrée »
CHATAIGNE / HERBACÉE
Fin croquant à la noisette, infusion de miel et foin, châtaigne glacée
10 €
CHOCOLAT / TERREUX
Gâteau au chocolat d’origine, crème de litchi et pop corn au caramel, betterave glacée
10 €
CLÉMENTINE / SUREPRENANTE
Pulpe de clémentine et fruit frais, crousti-tube au yuzu, céleri branche et citron
10 €
Prix nets TTC, Service Compris
A Contre Sens Janvier - Février 2014