: Recette Soupe froide de betterave

Recette : Soupe froide de betterave
Préparation facile pour 8 personnes
•
500 g de betterave déjà cuite (temps de cuisson long si crue)
•
500 ml d’eau bouillante + 1 bouillon cube
•
100 g de fromage blanc maigre ou crème fraîche
•
Quelques graines de coriandre
•
Moutarde forte
•
Échalote (attention aux dénominations) ou oignon
•
Persil et croûtons à l’ail
•
Sel et poivre
Faire cuire de l’eau, ajouter le bouillon cube et les graines de coriandre pendant 20
minutes dans une casserole.
Hachez l’échalote ou oignon et faites revenir.
Faire cuire la betterave entière et pelez après cuisson.
Dans un mixeur type Blender mettre la betterave coupée en dés, la moutarde, sel et
poivre et un peu de bouillon.
Dans la casserole du bouillon, reverser le tout, ajouter l’échalote ou l’oignon frit et laisser
mijoter 15 /30 min à feu doux. Ajouter sel et poivre en fin de cuisson si besoin.
Mettre au froid et ajouter le fromage blanc ou crème fraîche en chantilly avant de servir
avec en décoration quelques pincées de persil finement haché, vous pouvez aussi
ajouter quelques croûtons à l’ail.
BONNE DEGUSTATION .........