Tajine de pommes de terre à l`ail et au cumin

Tajine de pommes de
terre à l’ail et au cumin
Préparation de la recette
Type de recette
VÉGÉTARIENNE
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
75 minutes
Ingrédient
Pour 6 personnes
- 1,2 kg de pommes de terre
- 3 tomates
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 3 cm de racine de
gingembre
- 1 cuillère à café de cumin
en poudre
- 1 cuillère à soupe de
concentré de tomates
- ¼ de bouquet de persil plat
- 4 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles et réservez-les dans un saladier d’eau froide pour qu’elles ne noircissent pas.
Plongez les tomates pendant 30 sec dans une
casserole d’eau bouillante, puis dans un saladier
d’eau froide. Pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Épluchez les oignons, l’ail et le gingembre,
puis émincez-les séparément.
Plat le plat à tajine ou une cocotte sur feu doux.
Faites-y chauffer l’huile d’olive et ajoutez les oignons. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le cumin, l’ail, le gingembre, les
tomates concassées et le concentré de tomates.
Salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire 10 min à
découvert.
Ajoutez alors les rondelles de pomme de terre
préalablement égouttées. Mélangez et mouillez
d’un peu d’eau si nécessaire. Couvrez et laissez
cuire 40 min. Vérifiez la cuisson des pommes de
terre avec la pointe d’un couteau ; elles doivent
être juste fondantes.
Lavez et effeuillez le persil. Lorsque les pommes de
terre sont fondantes, parsemez le tajine de feuilles
de persil. Servez sans attendre.