Morue catalane à la romesco

mer - 2
Plat principal
Facile
30-35 minutes
2-3 personnes
Kcal
510 kcal/portion
Blanc
Fruité et vif
Morue catalane à la romesco
pommes de terre et poireaux risollés, sauce aux légumes rôtis
Ingrédients
A
B
C
D
E
F
G
H
I
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.
2
3
portions
300
2
1
1
1-2
1
300
10
30
10
450
3
2
1
2-3
1
450
15
45
15
g de morue
gousses d’ail
tomates italiennes
poivron rouge
poireaux
oignon rouge
g de pommes de terre
ml de paprika fumée
ml d’amandes effilées
ml de vinaigre de cidre*
huile végétale*
sel et poivre du moulin*
*non inclus
J
Ustensiles et outils :
Couteau
Planche
Grande poêle
Plaque de cuisson
Économe
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kuistocuisine
#447
1 Mise en place
Préchauffer le four à 250°C (500°F). Couper le poivron en lanières;
couper les tomates en quartier; hacher grossièrement l’oignon;
couper l’ail en tranches; peler et couper les pommes de terre
en 2 puis en tranches de moins d’1/2 cm; couper le poireau en
tranches; couper le poisson en portions.
3 Faire revenir les pommes de terre
Chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet d’huile.
Réchauffer 2-3 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire 3-4
minutes en mélangeant.
5 Préparer la sauce romesco
Hacher finement le mélange de légumes rôtis (ou mettre au
mélangeur avec un peu d’huile), ajouter les amandes, 1 c.à.s.
de vinaigre, le 1/3 du paprika fumé, et arroser d’un filet d’huile.
Mélanger.
2 Rôtir les légumes
Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier de cuisson,
ajouter l’oignon, l’ail, le poivron et les tomates. Arroser d’un filet
d’huile, saler, poivrer et cuire 18-20 minutes au four ou jusqu’à
ce que les légumes soient grillés. Retirer du feu et laisser tiédir.
4 Cuire les poireaux
Ajouter les poireaux, saler poivrer, et cuire 2-3 minutes. Ajouter
125 ml (1/2 tasse) d’eau et poursuivre la cuisson 5-6 minutes ou
jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Réserver.
6 Cuire le poisson
Nettoyer la poêle sommairement et remettre à feu moyen avec
un filet d’huile. Réchauffer. Saupoudrer le reste de paprika sur
le poisson et cuire 3-4 minutes par côté. Ajouter les pommes de
terre et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
Dresser : répartir les pommes de terre, déposer une portion de poisson et garnir de sauce romesco. Bon appétit!
Calories 510 kcal | Lipides 23 g | Saturés / Trans 3 g | Cholesterol 55 mg | Sodium 135 mg | Glucides 46 g | Sucres 5 g | Protéines 34 g