recette du mois d`octobre 2016

RECETTE DU MOIS D'OCTOBRE 2016
POMME DE TERRE PAILLASSON – Pour 4 personnes
Pomme de terre (bintje)
0,5 kg
Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans un grand saladier d’eau froide pour
les rincer et éviter qu’elles ne noircissent.
Sel
pm
Essuyez bien les pommes de terre avec un torchon pour qu’elles n’aient plus d’eau.
Poivre
pm
Râpez les pommes de terre à l’aide d’un robot avec la râpe à gros trous.
Persil
6 brins
Huile tournesol
0,15 l
Beurre
0,05 kg
Mélangez les pommes de terre, le sel, le poivre et le persil. vous pouvez ajouter de la
muscade.
Faites chauffer un filet d’huile et une noisette de beurre dans une petite poêle.
Déposez trois petits tas de pommes de terre et tassez-les bien à l’aide d’une cuillère
pour faciliter la cuisson.
Laissez-les colorer doucement pendant 7 à 8 min puis retournez-les et faites-les dorer
de l’autre côté 7 à 8 min, sur feu moyen-doux.
Faites de même pour les restes des pommes de terre et ajoutez un peu de beurre et
d’huile à chaque cuisson.
Variantes : aile et huile d'olive, avec un œuf, oignon, fromage...