MANAGEMENT D`UNE UNITÉ DE RESTAURATION PARCOURS

SCIENCES
INDUSTRIEL
DROIT
GESTION
COMMERCIAL
COMMUNICATION
Public concerné
Etre âgé de moins de 26 ans, titulaire d’un bac+2
(DEUG, DUT, BTS).
En fonction de l’origine diversifiée des étudiants,
des parcours personnalisés sont mis en place au
début de la formation.
Sélection - recrutement
– Présélection pédagogique sur dossier
– Entretien de motivation
– Sélection par l’entreprise dans laquelle
se déroulera l’alternance
Effectif : 20 apprentis maximum
Durée de la formation : de sept. à août
Date de début de formation : mi septembre
Intitulé de la formation
Licence Professionnelle Management
d’une unité de restauration
parcours Restauration Événementielle
BAC+3
L I C ENC E P R O F ES S I O NNEL L E
Lieu et adresse de la formation
IUT de Tours - 29 rue du Pont Volant
37082 TOURS cedex 2
MANAGEMENT D’UNE
UNITÉ DE RESTAURATION
Secrétariat de la formation
Tél. 02 47 36 76 06 Fax 02 47 36 76 34
Les contrats d’apprentissage peuvent débuter en
juillet.
PAR APPRENTISSAGE
RESTAURATION
ÉVÉNEMENTIELLE
PARCOURS
Contact
Brigitte VERNEAU DESILE
Modalités d’obtention du diplôme
Examen final et contrôle continu, réalisation d’un
projet coeff. 2, mémoire coeff. 4.
Responsable formation
Thierry GALLOT-LAVALLÉE
Rythme de l’alternance
20 semaines à l’IUT
32 semaines en entreprise
Partenaires
Février 2012
Lenôtre, Casino, Flunch, Accor, Sodexo Prestige,
Riem Becker, Le Bocca d’Or Traiteur...
Sites Internet d’information
www.iut.univ-tours.fr
www.cfaiurc.fr
Adresse E mail du secrétariat de la formation
[email protected]
Candidatures : www.iut-centre.org
A partir de début janvier
Blois
Bourges
Chartres
Châteauroux
Issoudun
Orléans
CFA SOUTENU PAR LE CONSEIL REGIONAL
DE LA REGION CENTRE ET LE FSE
Tours
UNE FORMATION UNIVERSITAIRE
UNE EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE
UN PASSEPORT POUR L’EMPLOI
CFA SOUTENU PAR LE CONSEIL REGIONAL
DE LA REGION CENTRE ET LE FSE
INTITULÉ DE LA FORMATION :
PROGRAMME DE LA FORMATION
LICENCE PROFESSIONNELLE MANAGEMENT
UE : UNITÉS D’ENSEIGNEMENTS
D’UNE UNITÉ DE RESTAURATION
SEMESTRE 1
PARCOURS RESTAURATION ÉVÉNEMENTIELLE
UE 1 - MARKETING OPÉRATIONNEL ET RESSOURCES HUMAINES
Stratégie de l’entreprise
Droit
Psychosociologie
Management
Former des professionnels de la restauration
événementielle dans le domaine du commerce
et du management spécifique à ce secteur
d’activité.
UE 2 - GESTION COMMERCIALE ET COMPTABLE
Ces futurs cadres technico-commerciaux sont
capables de gérer les demandes de clientèles
françaises et étrangères depuis la phase de
commercialisation jusqu’à la production du
service traiteur.
UE 3 - COMMUNICATION INTERNE ET EXTERNE
Ces professionnels de la restauration
événementielle sont compétents pour organiser
et gérer un service commercial traiteur,
fédérer les différents acteurs d’une prestation,
rechercher des partenaires et des sites de
prestation, participer au recrutement du
personnel et le gérer.
DÉBOUCHÉS :
Chargé de projet événementiel
Cadre technico-commercial dans l’évènementiel
Traiteur indépendant
Directeur d’agence de communication
5
Gestion comptable
Marketing
Communication commerciale
7
Anglais
Expression
Informatique
UE 4 - TECHNOLOGIES PRÉREQUISES
6
Connaissance des process industriels de transformation des matières premières
Ingénierie des prestations événementielles
SEMESTRE 2
UE 5 - GESTION COMPTABLE, COMMERCIALE ET LOGISTIQUE
7
Comptabilité analytique
Marketing
Communication commerciale / Animation des prestations événementielles
Logistique de l’événementiel
UE 6 - COMMUNICATION ET SOCIOLOGIE
VALIDATION D’ACQUIS :
Tout diplôme préparé dans le cadre du CFAIURC relève de
l’enseignement supérieur. A ce titre, un candidat peut
valider son expérience pour :
- Accéder à une formation à laquelle il ne pourrait
prétendre sur la base des diplômes qu’il possède (décret
de 1985) = Validation d’Acquis Professionnels (VAP)
- Obtenir tout ou partie d’un diplôme, en justifiant des
connaissances, compétences et aptitudes exigées pour
l’obtention de ce diplôme (loi et décret de 2002)
= Validation d’Acquis de l’Expérience (VAE)
12
5
Anglais
Expression
Sociologie de l’alimentation
UE 7 - SCIENCES ET TECHNIQUES APPLIQUÉES
6
Hygiène et sécurité
Connaissance des boissons
Etude de cas : Management des équipes
UE 8 - PROJET TUTORÉ
UE 9 - MÉMOIRE ET SOUTENANCE
6
6
*ECTS : Système Européen de Transfert et Accumulation de Crédits
OBJECTIFS DE LA FORMATION :
ECTS*