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Les 10 variétés de tomates que vous devriez avoir au potager cette année Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr PREFACE Bonjour à vous qui lisez ce petit e-book. Tout d’abord, je souhaite vous remercier de vous être inscrit à ma newsletter puisqu’il y a de grandes chances que c’est par son biais que vous ayez obtenu ce livre . Promis, votre adresse mail est entre de bonnes mains et jamais je ne la céderai. Quoiqu’il en soit, j’ai décidé d’aller un petit peu plus loin dans les remerciements en vous offrant une petite sélection de tomates pour débuter un potager aux variétés diverses et surtout diversifiées ! Vous pouvez vousmême diffuser cet e-book aussi largement que vous le souhaitez à condition de l’attribuer à tousaupotager.fr. N’hésitez pas ! Vous le remarquerez vite, il manque un certain nombre de photos que je n’ai pas encore. Je tâcherai donc au maximum de compléter cette année mais si vous possédez ces photos et que vous souhaitez les partager, prenez contact avec moi ! J’en profite d’ailleurs pour attribuer les photos de fond de page et les « post-it » à calebkimbrough et Peteris B. Comme c’est la première fois que je réalise cet exercice je suis preneur de toutes vos critiques (qui peuvent être bonnes hein ne soyez pas tous trop virulents ^^) et pour cela n’hésitez pas à me les adresser via le formulaire de contact de mon blog disponible ici : http://tousaupotager.fr/contact/ Bonne lecture à tous ! Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr INTRODUCTION Je pense pouvoir dire sans trop me mouiller que la tomate est LE légume que chaque « potagiste » aime avoir dans son potager. Sa culture est assez simple, on peut récolter pendant plusieurs mois et surtout (surtout !) qu’il est bon de mordre dans une tomate fraîchement cueillie au potager ! Toutes les personnes qui l’ont déjà fait vous le diront : « Une tomate du potager n’a rien à voir avec une tomate achetée en grande surface ! ». Il y a bien des raisons à cela… o Dans votre potager, vous laisserez le temps au temps. S’il faut un mois à votre plant pour produire sa première tomate, alors vous lui laisserez un mois et ainsi celle-ci aura tout le temps de se gorger des arômes si caractéristiques de sa variété. o Avec le retour au naturel, les potagers sont moins traités et les tomates récoltées sont donc plus saines. o … Je ne vais pas plus loin car ce n’est pas le but annoncé de ce petit livret, mais prenez conscience que votre potager vous offrira une qualité de produit qui est à des lieues de ce que vous trouverez au rayon fruits et légumes du supermarché du coin et la tomate est probablement le plus beau représentant de ce constat. Comme bon nombre de jardiniers, je suis donc un vrai aficionado des tomates. Pourquoi ? Je ne saurais pas forcément le dire… J’aime tout dans ce légume-fruit et mon engouement pour lui s’est fait par étapes… Ca a commencé par son goût bien sûr. L’été pour moi, rien ne vaut une salade de tomates simplement assaisonnée d’une pointe de sel, poivre et de quelques aromates (pas trop, il ne faudrait pas dénaturer son goût ). Du temps où je n’avais pas de potager, je me contentais des tomates du marché, achetées chez de petits producteurs locaux (et ça tombe bien, la Bretagne est le Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr premier producteur français de tomates, si si je vous assure même avec son climat propice au mildiou !). Et puis, est venu le jour où je me suis lancé dans l’aventure du potager. Là j’ai découvert bien d’autres aspects de la tomate. Leur culture est formidable car on peut très facilement maitriser l’ensemble du cycle, du semis à la récolte des graines pour la saison suivante, sans être un jardinier expérimenté. Voir pousser cette graine semée en mars, cueillir sa première tomate au mois de juin-juillet et cueillir la dernière au mois d’octobre voire novembre les bonnes années… Ca n’a pas de prix et pour tout le reste il y a… Non je m’égare… Toujours est-il qu’à cette époque là, j’étais encore bien peu au courant de ce qu’était réellement une tomate… Vous m’auriez demandé à l’époque comment j’imaginais la tomate et je vous aurais répondu du tac au tac « Bah c’est un légume rouge et rond, quelle question… ». Pfiouuuu, aujourd’hui je m’aperçois que j’étais bien loin du compte ! Vous me posez la même question aujourd’hui, je serais incapable de vous répondre… Et c’est ce qui me mène à la troisième étape qui m’a rendu accro à la tomate, il y a peu de temps encore. C’est presque une affaire de collectionneur ! Et je dois bien l’avouer, je suis très faible dès lors que l’on chatouille ma collectionite. Après avoir commencé par semer la traditionnelle marmande ou encore la cœur de bœuf, j’ai commencé à m’intéresser à des tomates aux formes et aux couleurs nouvelles. Et voilà, j’étais tombé dedans et plus possible d’en sortir. C’est incroyable de voir la diversité caractérisant les tomates (et a fortiori la nature dans son ensemble). Et dire que jusque là je me cantonnais aux « standards », participant de ce fait à l’appauvrissement de ce patrimoine extraordinaire légué par des générations et des générations de jardiniers passionnés qui ont passé leur vie à développer de nouvelles variétés. J’ai donc commencé à me renseigner et je me suis vite aperçu que jamais je ne connaitrais la moitié des variétés de tomates qui existent. C’est un peu triste mais en même temps tellement stimulant de toujours chercher LA variété qui me correspond le plus ! Après plusieurs années passées à accumuler des Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr connaissances sur les tomates, j’ai donc franchit le cap et acheté un grand nombre de nouvelles variétés l’été dernier (je vous le disais c’est tout récent). Alors si vous souhaitez débuter en matière de tomates au potager, avoir des variétés que vous ne trouverez que difficilement en commerce et surtout mettre de la couleur et de la diversité dans votre panier de tomates, j’ai décidé de vous faire part d’une « petite » sélection élaborée spécialement pour vous. Un véritable honneur n’est ce pas ? Mais avant cela, je vais juste vous dire deux mots sur les caractéristiques des tomates. Bon d’accord , ce sera peut-être un peu plus que deux mots mais quand j’aborde un sujet qui me passionne, j’ai du mal à m’arrêter. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer directement à la sélection des tomates au chapitre 2 ;). Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr CHAPITRE 1 : NON PAS UNE, MAIS DES DIVERSITES DE TOMATES Ce n’est peut être qu’un point de vue personnel, mais j’estime qu’il n’y non pas une, mais bien des diversités de tomates. Cela est dû à leurs caractéristiques. Le type de croissance Traditionnellement, on distingue deux types de variétés, selon leur croissance. Les variétés de croissance indéterminée, les plus répandues, sont caractérisée par le fait qu’elles prospèrent très rapidement jusqu’à atteindre des dimensions phénoménales, avec de multiples tiges conférant un aspect tentaculaire à ces variétés. Il est de coutume de tailler régulièrement ces variétés, en pinçant les gourmands qui se développent au point d’insertion des feuilles, afin de favoriser la mise à fruit. Même si celles-ci demandent de l’entretien (tuteurage, taille, conduite, …) ce sont mes préférées. Je trouve en effet formidable de voir mon potager changer d’aspect et prendre de la hauteur de jour en jour ! Les variétés de croissance déterminée, plus rares, vont quant à elles présenter une croissance beaucoup plus lente, plus dense, conduisant à des plants généralement plus trapus et moins haut. Chez ces variétés, il est très souvent inutile de tailler les gourmands voire même de tuteurer. Elles demandent donc moins d’entretien. La précocité Tous les végétaux ne présentent pas le même cycle de développement, certains fleuriront très tôt dans l’année (comme les perce neige) alors que d’autres seront nettement plus tardifs (comme bon nombre de fleurs des champs). Les tomates n’échappent pas à cette règle et, pour plus de Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr simplicité, on les divise en trois catégories : les variétés précoces, de saison et les tardives (parfois au jardin on ne se casse pas la tête). La taille Les amateurs d’apéro vous le diront, la tomate par excellence c’est la tomate cerise ! Ils diront peut être autre chose aussi, mais ce n’est pas le sujet de mon ebook (à consommer avec modération bien sûr, et là je ne parle pas des tomates ;) ). Après l’apéro, l’été on se retrouve autour du barbecue. Et voilà les tomates cocktail qui entrent en jeu. Pile poil de la bonne taille pour les brochettes, la nature est bien faite quand même. Pour une salade de tomates, on préfèrera les tomates de taille moyenne alors qu’avec les grosses tomates on pourrait presque faire son repas avec une seule ! La couleur Et oui, la tomate n’est pas que rouge ! Et une tomate verte n’est pas forcément une tomate qui n’est pas encore mûre ;). Si tous les goûts sont dans la nature, il faut croire que toutes les couleurs aussi. Rouges, vertes, jaunes, oranges, roses, bigarrées, zébrées voire noires ou même bleues, les tomates se déclinent dans une palette de couleurs à faire pâlir un peintre. La forme Comme pour les couleurs, il existe des tomates de toutes formes (ou presque). Ronde ou allongée, lisse ou avec une pointe, en forme de poire, … Il y a de quoi faire ! Ainsi, pour la sélection qui va suivre j’ai essayé de diversifier les variétés au maximum et j’ai fait en sorte de sélectionner des variétés tout de même assez communes pour que vous n’ayez pas de difficulté à trouver des graines la première fois. Enfin, ce sont toutes des variétés anciennes, non hybrides pour lesquelles vous pourrez à loisir les reproduire d’une année sur l’autre Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr en récoltant vous-même vos graines. C’est ti pas beau ça ? Un premier pas vers l’autonomie potagère . Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr Chapitre 2 : Ma sélection Yellow Pearshapped Comme toutes les variétés de tomates cerise, il est inutile de la tailler. Mieux vaut laisser se développer les gourmands pour augmenter les récoltes ! Et vous ne serez pas déçus car elle est extrêmement productive. Côté saveur, elle est plutôt douce et légèrement sucrée. Parfait pour l’apéro. Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr Miel du Mexique Tomate à redécouvrir prononcé découvrir pour de ou son tomate à goût ancienne, légèrement acidulée. Il n’est pas besoin de la tailler elle non plus, contentez-vous correctement de les tuteurer différents gourmands de manière à conserver facilement l’accès aux grappes centrales. Autre avantage de cette variété : elle est résistante à la sécheresse et vous permettra de prendre quelques vacances sans trop en souffrir ! Je n’ai pas encore de photos de cette variété, veuillez m’en excuser ! D’ailleurs si certains d’entre vous en ont et souhaitent les voir figurer ici, je serais ravi de les afficher avec un crédit photo adéquat Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr Stupice Encore une petite tomate, mais celle là se distingue par sa précocité. Il y a de grande chance qu’elle soit la première de votre potager. Toutefois, elle a une (grosse) faiblesse : elle craint l’humidité. Une saison un peu pluvieuse, comme celle de 2012 par exemple, et c’en est finit de la Stupice. Quelle dommage parce que sinon elle vaut vraiment le coup. Alors pour elle, mieux vaut une culture sous serre. (Je suis désolé, mais comme mes photos sont de 2012, je n’avais qu’une malheureuse Stupice…) Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr Noire de Crimée Aaaah la Noire de Crimée ! Elle revient sur le devant de la scène et ce n’est pas pour rien. Sa saveur très douce (typique des tomates sublimée par noires) une est absence totale d’acidité et une note sucrée. On la dit la tomate préférée croyez des moi, enfants, elle plait mais tout autant aux adultes. Ajoutez lui une couleur noire-pourpre magnifique et elle devient presque un élément de décoration de table. Par contre, elle a malheureusement elle aussi ses petites faiblesses : tendance à l’éclatement et sensibilité au mildiou. Toutefois, en prenant garde, on arrive facilement à obtenir des récoltes honorables ! Je n’ai pas encore de photos de cette variété, veuillez m’en excuser ! D’ailleurs si certains d’entre vous en ont et souhaitent les voir figurer ici, je serais ravi de les afficher avec un crédit photo adéquat Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr Rose de Berne Ma première variété ancienne au potager (que j’avais perdu et qui figurera à nouveau au potager 2013 grâce aux échanges avec des collègues jardiniers, merci à eux). Avec elle, on n’est jamais déçu. Le goût, l’esthétique, rendement, la facilité le de culture, tout est au rendez vous ! Elle est donc idéale pour débuter dans la culture de tomates. Petit conseil gustatif : simplement servie en salade, elle se suffit à elle-même. Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr Ananas Comme la Noire de Crimée, la tomate Ananas recommence à être connue. Belle et bonne, voilà qui la caractérise très bien. Celle-ci, j’ai eu l’occasion d’en manger et d’en admirer, mais jamais de la cultiver. Le tir sera corrigé en 2013 puisque qu’elle se fera une place dans mon potager accompagnée de sa cousine, l’Ananas Noire. Je n’ai pas encore de photos de cette variété, veuillez m’en excuser ! D’ailleurs si certains d’entre vous en ont et souhaitent les voir figurer ici, je serais ravi de les afficher avec un crédit photo adéquat Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr Absinthe Lorsque l’on parle de tomate verte, on pense tout de suite à la Green Zebra. Alors, pour changer un petit peu j’ai voulu vous présenter la variété Absinthe. Très jolie tomate, elle présente une couleur verte aux épaules virant au rouge orangé à la pointe. Sa croissance déterminée la rend également intéressante pour une culture en pot. Comptez environ 1,20m de hauteur pour une culture sans tuteur. Si j’ai pu la gouter et être étonné par sa saveur un peu épicée (comme le sont la plupart des tomates vertes), je ne lui ai encore jamais accordé de place au potager. Ca ne saurait durer ! Je n’ai pas encore de photos de cette variété, veuillez m’en excuser ! D’ailleurs si certains d’entre vous en ont et souhaitent les voir figurer ici, je serais ravi de les afficher avec un crédit photo adéquat Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr White Princess La seule tomate blanche de cette sélection car je n’aime pas goût. particulièrement Toutefois, vraiment leur celle-ci retenu a mon attention. Une saveur unique pour une tomate qui fera toujours son petit effet sur une table. A découvrir donc ! Je n’ai pas encore de photos de cette variété, veuillez m’en excuser ! D’ailleurs si certains d’entre vous en ont et souhaitent les voir figurer ici, je serais ravi de les afficher avec un crédit photo adéquat Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr Tangérine Je vous le disais, les tomates se déclinent dans toutes les couleurs. Voici le must en matière de tomate orange à mon avis. La Tangérine présente en effet une belle production de tomates au goût très… particulier. On retrouve des notes plus ou moins fortes d’agrumes que je trouve très agréable. Après, cela ne plait pas à tout le monde mais il faut tenter car vous ne le trouverez chez aucune autre variété à ma connaissance. Je n’ai pas encore de photos de cette variété, veuillez m’en excuser ! D’ailleurs si certains d’entre vous en ont et souhaitent les voir figurer ici, je serais ravi de les afficher avec un crédit photo adéquat Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr OSU blue Pour finir sur une note plus originale, cette tomate n’est pas une indispensable du potager mais sa couleur bleue fait d’elle une curiosité à découvrir. Cette couleur (peu courante dans la nature) est due à la forte concentration en anthocyane dans la peau des fruits. Alors sachez tout de même que c’est loin d’être une variété ancienne puisque c’est une création de l’Oregon State University. Je ne connais pas réellement les raisons qui ont motivé la création de cette variété, toutefois le rôle antioxydant des anthocyanes (donc bénéfique pour la santé) y est probablement pour beaucoup. Côté saveur, rien d’extra donc on lui fera une place au potager pour son originalité et son potentiel rôle d’alicament (aliment-médicament) ! Je n’ai pas encore de photos de cette variété, veuillez m’en excuser ! D’ailleurs si certains d’entre vous en ont et souhaitent les voir figurer ici, je serais ravi de les afficher avec un crédit photo adéquat Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr Conclusion Voici donc un tout petit aperçu de ce qu’il est possible d’avoir comme tomates au potager mais je trouve que c’est bien pour débuter. Vous aurez ainsi, des tomates durant plusieurs mois, de différentes couleurs, de différentes formes et de différentes tailles ! J’ai personnellement testé ces tomates (au minimum je les ai goûté) et j’en ai été satisfait. Certaines sont des « must-have » en la matière, bien connues maintenant comme la Noire de Crimée et d’autre encore peu connue qui mériteraient de l’être (je pense à la Miel du Mexique). Bien sûr, libre à vous de faire évoluer et de compléter cette liste avec vos expériences, vos besoins, vos envies et c’est ce qui me plait dans les tomates. Rien n’est figé et l’on trouve toujours quelque chose que l’on n’a pas essayé. J’espère que ce petit guide vous a plu et surtout qu’il vous aidera à vous y retrouver parmi toutes ces variétés de tomates. D’ailleurs, comme c’est la première fois que je m’adonne à cet exercice, j’aimerais beaucoup avoir votre retour dessus. Vous a-t-il appris des choses ? L’avez-vous trouvé utile ? Le recommanderiez-vous ? Que manque-t-il ? Bref, je suis avide d’avis qui m’aiderait à progresser dans l’écriture de ces petits livrets . N’hésitez pas à m’en faire part via le formulaire de contact du blog disponible à cette adresse : http://tousaupotager.fr/contact/ A très bientôt et bonne saison tomatesque ! Romain. Par Romain Georges du blog Tousaupotager.fr