Tomate - IRD France-Sud

Le saviez-vous ? La tomate a longtemps été
considérée comme une plante ornementale car on
pensait que ses fruits étaient toxiques. Il a fallu
e
attendre le XVII siècle pour voir apparaître en France
les premières variétés à consommer.
Pays producteurs
Lycopersicon
esculentum
Les origines de la tomate
(en pourcentage de la surface récoltée mondiale)
Les plantes sauvages apparentées à nos tomates
cultivées se trouvent encore aujourd'hui
principalement dans les Andes.
D'où des hypothèses sur une origine de
domestication au Pérou et en Équateur.
Aire de culture actuelle
La tomate est le légume le plus consommé
dans le monde, non seulement fraîche, mais
aussi sous d’autres formes : ketchup, concentré,
jus, conserves…152 millions de tonnes sont
produites chaque année dont 30 % par la Chine,
premier pays producteur.
Production faible ou nulle
Production élevée
Production très élevée
Aire d’origine
HISTOIRES DE TOMATES
La quête de la tomate
en toutes saisons
La culture industrielle se pratique hors sol et sous serre.
Les variétés utilisées possèdent un gène qui ralentit
la maturation et évite le ramollissement : les tomates
peuvent être transportées sans problème.
Malheureusement, ce même gène bloque aussi
la production d’arômes... Adieu le
bon goût de tomate !
Des formes et des couleurs
Cultivée depuis la fin du XVIIIe siècle en Europe,
et depuis bien plus longtemps dans son berceau
d’origine, la tomate s’est grandement diversifiée :
on en connaît des rondes, des ovales, des côtelées,
des petites, des grosses, des rouges, des jaunes,
des vertes...
LA TOMATE DU FUTUR : QUE FAIT LA RECHERCHE ?
Jouer
sur la diversité...
... pour retrouver
la qualité
Explorer les nombreuses variétés
par les techniques modernes comme
le séquençage, permet d’identifier
plus vite des gènes d’intérêt
pour l’agronomie.
Actuellement, la création
de nouvelles variétés s’oriente vers
l’obtention de tomates qui stimulent
nos sens. C’est ce qu’on appelle
la qualité organoleptique du fruit.
Les agronomes cherchent aussi
à améliorer la résistance des plants
aux maladies.
La diversité
à toutes les sauces…