carte du chef - hotel cottage luxembourg

Les Entrées
Starter // Vorspeise
Le potage du jour ..................................................................................... 6,90 €
Soup of the day // Suppe des Tages
Le restaurant
Cottage
vous propose la
« carte du chef »
La tulipe tiède au saumon fumé et aux pommes de
terre, crème de raifort ........................................................................ 16,20 €
Middle-warm tulip with smoked ham and potatoes, horseradish cream //
Räucherlachs im lau Tulpe mit Kartoffel und Meerrettich Creme
La salade César
(salade, dés de poulet, croûtons, tomates et
copeaux de parmesan) ................................................................................... 14,80 €
The Ceasar Salad (green salad, diced chicken, croutons, tomatoes and
parmesan cheese chips) // Der Ceasar-salat (grüner Salat, gewürfelte
Hühnerfleisch Stücke, Croutons, Tomaten und Parmesan)
Le feuilleté de filet de volaille aux morilles,
sauce au foie gras ........................................................................................ 13,80 €
Puff pastry with Poultry filet and morels, "foie gras" sauce // Geflügelfilet
mit Morscheln in Blätterteig, Entenlebersösse
La brochette de noix de Saint-Jacques au chorizo,
émulsion au pastis ....................................................................................... 18,90 €
Scallops with chorizo on a skewer, pastis emulsion // Jakobmuscheln und
Chorizo am Spiess, Pastis Emulsion
La terrine de foie gras de canard maison ................................. 17,90 €
Homemade duck “foie gras”
Hausgemachte Entenleberpastete
La carte du chef
La carte du chef
Le buffet de hors-d’œuvres et de charcuteries (servi uniquement le midi)
Les Poissons
Salad bar and pork-butcheries buffet (served for lunch only)
Vorspeisen und Aufschnitt Buffet (nur zur Mittagszeit)
Fish // Fisch
En entrée // As starter // Als Vorspeise ........................................................ 11,90 €
En plat, accompagné de pommes de terre frites .................. 14,80 €
Le filet de saumon en croute de pain d'épices .........................18,70 €
as main course, served with French fries // Als Hauptspeise, mit Pommes
Ecrasé de pommes de terre au basilic
Salmon fillet in gingerbread crust, mashed potatoes with basil // Lachsfilet im
Lebkkuchenkruste, Kartoffelpuree mit Basilikum
Le dos de cabillaud aux tomates confites ..................................17,10 €
Risotto aux champignons de Paris
Cod fillet with dry tomatoes, Paris mushroom risotto// Kabeljaufilet mit getrockneten
Tomaten, Parispilz-Risotto
La truite au vin blanc Luxembourgeois et aux agrumes
au four (vin d'appellation « Moselle Luxembourgeoise ») .................15,90 €
Fondue de fenouils et pommes de terre sautées
Trout cooked with Luxemburg’s with wine and citrus, roasted potatoes and braised fennel //
Forelle an luxemburgischem Weißwein und Zitrus, Brattkartoffeln und geschmortem Fenchel
Tous nos plats sont garnis,
supplément salade ou pommes de terre frites ou légumes ...............................3,20 €
Si vous désirez changer votre accompagnement, n'hésitez pas à le signaler lors de la prise de
votre commande.
Sur simple demande, notre chef de cuisine saura vous préparer des plats diététiques,
adaptés aux végétariens ou antiallergiques.
La carte du chef
La carte du chef
L’entrecôte grillée, sauce au choix................................................ 20,50 €
Viande d'origine luxembourgeoise, entrecôte de longue maturation
de 33 jours
Les Viandes
Meat // Fleisch
Le filet mignon de veau aux morilles ........................................... 24,50 €
Pommes de terre frites et salade de mesclun
Veal filet mignon with cream and morels sauce, French fries and salad
"Filet Mignon" vom Kalb an MorchelnrahmSoße, Pommes und Salat
au poivre vert / au fromage / à la Bordelaise / au beurre maître d’hôtel / ou nature,
pommes de terre frites et salade de mesclun
Grilled rib steak (33 days long maturation Luxembourg’s beef) with choice of sauce
green pepper / cheese / Bordeaux style / parsley butter / nature,
French fries and green salad
Gegrilltes Entrecote (33 Tagen langereife Rind aus Luxemburg), mit Soße nach Wahl
Grüner Pfeffer / Käse / Bordeaux Art / mit Petersillienbutter / natur, Pommes und Salat
Les aiguillettes de canard à la citronnelle et
au miel sauvage .................................................................................... 19,10 €
Ecrasé de pommes de terre aux tomates fraîches
Duck filet with lemon grass and wild honey sauce, mashed potatoes with fresh tomatoes //
Entefilet mit Waldhonig und Zitronengras, Kartoffelnpuree mit frischen Tomaten
Les rognons de veau aux champignons de Paris
flambés à l'Armagnac ........................................................................ 17,50 €
Les Fromages
Cheese // Käse
Gratin de pommes de terre et fenouil
Veal kidneys with Paris mushrooms and Armagnac, potatoes and fennel gratin //
Kalbsnieren und Pilze mit Armagnac flambiert, Fenchel und Kartoffelgratin
L’assiette de fromages affinés du jour
Le suprême de poulet fermier farci au jambon cru
du Pays et à la ricotta.......................................................................... 15,60 €
Le petit pot de Kachkéis (spécialité Luxembourgeoise),
tartines grillées et salade verte ....................................................... 6,50 €
Galettes de pommes de terre
Farmer chicken filet stuffed with Luxembourg's ham and ricotta cheese, potatoes pancakes//
Hühnerbrust gefüllt mit Luxemburg Schinken und Ricotta, Kartoffelnpfannkuchen
En plat ......................................................................................................... 10,40 €
......................................... 5,85 €
Plate of ripened cheese of the day // Käseteller des Tages
Typical Luxembourg's cheese with toasts and variety of spices //
Luxemburgishem Käse mit Toast und Sortiment von Gewürzen
As main course // Als Hauptgericht
La brochette de filet mignon de porc au lard,
sauce au Pinot Noir Luxembourgeois .......................................... 16,90 €
Gratin de pommes de terre et courgettes
Pork filet on a skewer with bacon, Luxembourg's red wine sauce, potatoes and zucchini
gratin
Schweinefilet am Spieß mit Speck, Pinot Noir-Soße, Zucchini und Kartoffelngratin
La carte du chef
Le fromage blanc
D'origine Luxembourg, assaisonnement au choix : nature, sucré,
aux fruits frais ou à l’ail et aux fines herbes..................................................... 4,90 €
Sweet Luxembourg white cheese served according to your taste :
nature ; with sugar ; with fresh fruits or with garlic and herbs
Luxemburgischer Quark nach Ihrem Geschmack : Natur, gezuckert, mit frischen
Früchten oder mit Knoblauch und frischen Kräutern
La carte du chef
Les Desserts
L'assortiment de glaces et sorbets .................................................. 6,20 €
Parfums des glaces : chocolat, vanille, café, pistache
Parfums des sorbets : citron, framboise, fraise, cassis, fruits de la passion
Cup of ice cream and sorbet : chocolate, vanillia, moka, pistachio, lemon, raspberry,
strawberry, blackcurrant, maracuja // Eis und Sorbet Sortiment : Schokolade, Vanille,
Moka, Pistazie, Zitrone, Himbeere, Erdbeere, Schwarze Johannisbeere, Maracuja
Pommes flambées au calvados,
crème légère aux fruits de la passion ........................................................... 6,10 €
Flambé apples with calvados, light cream of maracuja // Flambierten Apfeln mit
Calvados, leichte Maracuja Schlagsahne
Le parfait glacé à la mandarine et craquant au
chocolat noir .............................................................................................. 7,10 €
Tangerine flavoured iced parfait and crunchy dark chocolate // Mandarine eisgekühlt
Parfait und knusprige Zartbitterschokolade
La crème brûlée aux marrons et leurs éclats .............................. 6,90 €
Chestnut flavoured creme brulee // Gebrannte Kastaniencreme
Le sablé au chocolat ............................................................................... 7,50 €
poêlée de fruits vanillés, crème glacée au pain d'épices
Chocolate shortbread, poached fruits with vanilla, gingerbread ice cream //
Schokolade Shortbread, gebraten Früchte, Lebkucheneis
Le délice du chef ....................................................................................... 6,80 €
Chef’s delight (meringue with vanilla ice cream and hot chocolate sauce) //
Baiser, Vanilleeis, warme Schokoladensoße
Le café gourmand .................................................................................... 7,90 €
Coffee or Tea served with range of little desserts // Kaffee oder Tee
„Gourmand“, serviert mit einer Auswahl von kleinen Desserts
Le dessert du jour..................................................................................... 5,50 €
Dessert of the day
Dessert des Tages
La carte du chef
La carte du chef