ASSEMBLEE GENERALE ORDINAIRE 28/29 MARS 2009 ARRAS

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ASSEMBLEE GENERALE ORDINAIRE
28/29 MARS 2009
ARRAS
RAPPORT MORAL
Le sixième exercice social de Slow Food France s’est déroulé du 1er janvier 2008 au 31 décembre
2008. Le présent rapport moral reprend les actions menées sur cette période.
Les axes de travail définis lors de la dernière Assemblée Générale n’ont pu être que partiellement mis
en œuvre. Cependant l’organisation en groupes de travail mise au point n’a pas donné les résultats
escomptés.
Le renouvellement de l’équipe (départ de Mélanie et de Laura) et une période d’interruption partielle
de l’activité du siège pendant l’été, en même temps que le changement d’organisation au niveau des
adhésions, ont eu pour conséquence des difficultés à répondre rapidement aux attentes des membres
de l’association et des responsables de conviviums.
La situation financière de l’association s’est stabilisée sans permettre de régler la dette antérieure
auprès de l’Italie.
Pour 2009, les financements assurés ne permettent pas d’envisager une pérennisation des deux postes
clés de chargé de communication et de chargé de biodiversité.
A- DEVELOPPEMENT ASSOCIATIF
1. LE CONSEIL D’ADMINISTRATION
Suite aux élections qui se sont tenues à Tours lors de l’Assemblée Générale du 26 novembre 2006,
l’actuel Conseil d’Administration a démarré son mandat le 1er janvier 2007.
Le Conseil d’Administration est composé des membres suivants :
Jean Lhéritier, Président
Lucien Biolatto, Trésorier et Vice-Président
Gilbert Dalla Rosa, Secrétaire et Vice-Président
Didier Chabrol, Vice-Président
Michel Blanc, membre
Stéphane Merceron, membre
Raphaël Paya, membre
Mike Tommasi, membre
Un représentant du Président de Slow Food
Au cours de l’exercice 2008, cinq réunions du Conseil d’Administration ont eu lieu :
a- CA physique, 19 janvier 2008, Paris
b- CA téléphonique, 24 avril 2008
c- CA téléphonique, 05 mai 2008
d- CA physique, 17-18 juillet 2008 – Séminaire stratégique – Châteauneuf du Pape
e- CA physique, 7 septembre 2008, Clermont-Ferrand
f- CA physique, 27 novembre 2008, Tours
g- CA téléphonique, 19 décembre 2008
Assemblée Générale Ordinaire de Slow Food France – 28-29 mars 2009 – Arras
Rapport Moral
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2. REPRESENTATION
MOUVEMENT
DE
SLOW
FOOD
FRANCE
DANS
LES
INSTANCES
INTERNATIONALES
DU
A - Conseil de Présidence
Deux réunions du Conseil de Présidence ont eu lieu entre le 1er janvier 2008 et le 31 décembre 2008 :
La première le 2-3 février 2008, à Montepulciano (Italie)
La seconde le 6 juin 2008, à Cadro (Suisse)
Jean Lhéritier, membre du Conseil de Présidence (liste complète des membres en annexe 1), a donc pu
porter les idées de la France lors de ces trois rencontres.
B - Conseil International et réunion des directions nationales
Le Conseil International de Slow Food (liste complète des membres en annexe 2), dont Jean Lhéritier
et Lucien Biolatto faisaient partie, s’est réuni les 7-8 juin 2008, à Cadro (Canton Ticino, Suisse). Jean
Lhéritier a représenté la France à cette occasion.
C - Comité international de l’Arche
Le Comité international de l’Arche, auquel siège Raphael Paya s’est réuni en 2008, du 04 juillet au 05
juillet à Scandicci, Florence - Italie. Lors de ce Comité, Olivier Porte, chargé de la mission Biodiversité
auprès de Slow Food France, et Lucia Penazzi, chargée de communication, ont été invités à participer
aux plénières et au séminaire. La composition du Comité est reportée en annexe 3.
Deux points majeurs sont à retenir suite à la réunion de ce Comité :
1. Piero Sardo, Président de la fondation Slow Food pour la biodiversité, a lancé un appel lors de
son discours d’ouverture du Comité : « Ouvrez un nouveau front international de l’Arche ». Il
incitait donc toutes les Arches de chaque nation à « se réveiller » et à s’activer autour de
projets collectifs comme, par exemple, l’édition d’un livre-guide de tous les produits de l’Arche
internationale, un gros projet qui ne sera pas pour tout de suite mais en perspective dans
l’avenir. Il faut que l’Arche devienne plus dynamique et qui ne soit perçue juste comme un
inventaire de produits « morts ». L’idée est de repérer les producteurs au niveau international
pour créer un outil destiné à donner au public toutes les informations disponibles sur les
producteurs et les produits.
2. L’utilisation par Slow Food International du nouveau logo Slow Food conçu exprès pour la
commercialisation des produits Sentinelles italiens. Il s’agit d’un logo qui ne recopie pas le logo
classique du mouvement mais qui reproduit l’escargot d’une façon plus stylisée (cf.
http://www.presidislowfood.it/). Il est spécifique aux Sentinelles afin de pouvoir
permettre de les distinguer lors de leurs vente des copies et imitations qui se trouvent souvent
sur le marché. Le siège international veut protéger de telle façon les producteurs des
contrefaçons. Ce logo a été conçu également comme solution de financement pour les projets
des Sentinelles : son utilisation est soumise à une participation économique des producteurs
pour pérenniser le soutient de Slow Food. L’utilisation de ce logo est un test qui a été lancé en
Italie avec l’autorisation de la Présidence International ; le test sera constamment contrôlé sur
deux ans par un protocole et un système de contrôle des Sentinelles. Enfin, il faut souligner le
fait que ce genre de test se révèle être possible en Italie parce que le mouvement Slow Food a
désormais une maturité importante découlant de dix ans de travail à coté des Sentinelles ; il
ne faut pas oublier aussi que le test du logo commercial a été entamé seulement à la suite
d’une consultation directe de toutes les Sentinelles italiennes.
D. Slow Food Nation, 29 août – 1er septembre 2008
Jean Lhéritier à représenté la section française de Slow Food lors de cet important événement à San
Francisco qui a vu une participation de 85 000 personnes.
E. Marchés de la Terre
Rapport Moral
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Les Marchés de la Terre ont eu lieu à Montevarchi (Toscane, Italie) du 7 au 9 mars 2008. Jean Roland
y a participé représentant la France et y a présenté l’activité démarré à Saint Jean de Luz avec le
Convivium Bizi Ona – Pays Basque.
F. Salon du Goût et Terra Madre, 23-27 octobre 2008
(CF. rapport sur les activités des Sentinelles dans le chapitre du rapport dédié à la mission
Biodiversité - 2. PROJETS REALISES DANS LE DOMAINE DE LA BIODIVERSITE / ARCHE DU
GOÛT / COMMUNAUTES « BON, PROPRE ET JUSTE »p.14).
Le rapport entre le Convivium de Fossano (Piémont) et la délégation française à Terra Madre se
renforce de plus en plus et cette année elle a été hébergée, comme en 2006, par les adhérents de ce
convivium. Pendant les deux dernières années plusieurs voyages d’études et d’échanges ont été
organisés entre la délégation et ce Convivium.
La délégation française participant à Terra Madre a animé de manière significative une rencontre
régionale dans laquelle le chef Dominique Valadier et le Président de la coopérative « Jeune
Montagne » André Valadier ont porté leur contribution à la formation d’un mouvement de jeunes
engagés dans la protection de l’environnement et de la gastronomie en France.
Les nombreuses activités d’échange avec les communautés nourricières du Mali et du Maroc ont été
renforcées et une nouvelle collaboration avec la communauté de la Nouvelle Calédonie est née.
Rapport Moral
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3. NOMBRE D’ADHERENTS
Slow Food France comptait 1791 membres au 31 décembre 2007 et 1310 au 31 décembre 2008. Cette décroissance
s’est renforcée tout au long de 2008, avec un nombre d’adhérents qui a atteint le chiffre de 1310 au mois de
janvier 2008, soit une chute de 34.5% par rapport à la fin 2007.
Les deux graphiques suivant indiquent l’évolution comparée du nombre de membres au cours de l’année 2007 (en
bleu) et 2008(en orange). Les raisons de cette diminution sont à imputer principalement à un dysfonctionnement
survenu au mois de novembre et de décembre 2008 dans le système de relance géré par le siège international en
Italie. Selon les accords de gestion partagée des adhésions des membres français, le siège international s’occupe de
la gestion de la base des données des adhérents, de l’envoi des cartes associatives et aussi de l’envoi des lettres de
relance pour inviter les membres à réitérer leur adhésion. Cependant la baisse des adhésions en 2008, et plus
spécifiquement dans les derniers mois de l’année, est à imputer aussi à un contexte socio-économique difficile et
instable et à une image sectaire (association élitiste tournée vers un public adulte) dont l’association souffre depuis
longtemps et qu’on parvient à nuancer très difficilement (et certains reportages télé ne nous aident pas trop non
plus !). Cette phase de stagnation semblerait être récurrente dans l’historique de l’état des adhésions et pourra être
assez aisément dépassée à travers :
un plan d’envoi des lettres de relance de la part des bureaux internationaux plus soigné et précis,
un plan de communication externe de la part du siège national plus percutant notamment à travers la mise
en place d’une nouvelle charte graphique du site internet avec un bouton qui soit animé et plus visible pour
inviter les internautes à joindre notre association,
un plan de relance des adhésions étendu aux autres supports de communication dont SFF dispose.
2000
1800
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2009
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2000
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1500
2008
1000
Logarithmique (2007)
500
0
JANV FEVR MARS AVRIL MAI JUIN JUILL AOUT SEPT OCT NOV DEC
07/08 07/08 07/08 07/08 07/08 07/08 07/08 07/08 07/08 07/08 07/08 07 /08
Rapport Moral
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4. NOMBRE DE CONVIVIUMS
Au début de l’exercice 2008, Slow Food France comptait 34 Conviviums.
Entre le 1er janvier et le 31 décembre 2008, 8 antennes locales ont été créées : Besançon (25),
Cagouill’Eure (27), Gascogne Gersoise (32), Loire et Loing (45), Landes (64), Annecy (74) et Provence
Verte (83).
Le convivium Rennes-Haut Gallo (35) a repris ses activités sous la guide de Mme Joëlle Thomas et d’un
groupe d’adhérents.
Bien que le siège national soit fréquemment sollicité au sujet de la création de nouveaux Conviviums
par des adhérents ou des nouveaux membres de l’association, actuellement aucun dossier de création
de convivium n’est en instance auprès du siège national de SFF.
Les noms des Responsables des 42 Conviviums actuels sont reportés en annexe 4 (page 18).
Effet multiplicatif dans la création de nouveaux Conviviums
La hausse du numéro des Conviviums sur le sol français, et de l’intérêt des adhérents pour cette
démarche, invite à une réflexion surtout face à la baisse conséquente des adhésions et des
renouvellements en 2008. On constate un essor des antennes locales ressemblant un nombre modique
d’adhérents et se développant souvent sur le même territoire ou département. Ce phénomène reflet
l’exigence et la volonté de chaque territoire de se distinguer et de mettre en exergue les produits et les
démarches slow locales. Bien que cette démarche soit le signe d’une volonté concrète d’engagement
aux cotés de Slow Food France et de souscription à ses valeurs, le danger est de fragmenter
excessivement le réseau associatif en réduisant le potentiel opérationnel de chaque convivium qui se
retrouve ainsi avec un capital humain réduit et moins performant lors de l’organisation des animations.
Conviviums qui n’ont pas reçu l’aval pour leur création en 2008
Lors du CA du 7 septembre 2008 à Clermont-Ferrand le CA de Slow Food France avait validé
l’ouverture d’un nouveau Convivium dans le territoire dit « entre deux mers » près de Bordeaux en
posant des conditions fondamentales à remplir, préalables à la finalisation de la démarche de création
de ce Convivium.
Aujourd’hui les conditions demandées n’ont pas été remplies et le dossier de création n’a pu être
validé.
5. CREATION DES CONVIVIUMS
La création des Conviviums s’effectue, depuis début 2004, selon la démarche suivante :
1- Les candidats reçoivent de la part de Slow Food France le Petit manuel du Convivium, à consulter
pour information sur le fonctionnement d’un Convivium, ainsi que le Formulaire de candidature, à
remplir et à renvoyer.
2- A la lecture du Formulaire de Candidature rempli, et suite à une rencontre des candidats avec le
Président ou un responsable délégué par lui, le Conseil d’Administration se prononce sur la création.
3- Une fois validée la candidature, Slow Food France fait suivre aux candidats la suite des documents
de création, à savoir la Convention d’agrément, qui inclut la Charte pour le nom et la Charte
d’utilisation du logo. Des Statuts type sont également disponibles pour déclarer à la préfecture
d’appartenance l’association 1901.
4- Une fois ces documents complétés et renvoyés signés, ainsi que l’association loi 1901 créée, le
Convivium est inauguré officiellement, si possible en présence du Président ou d’un responsable
délégué par lui.
6. GESTION DES ADHESIONS PAR SLOW FOOD INTERNATIONAL / SLOW FOOD FRANCE
La gestion des adhésions est assurée par Daniela Conte du Centre Services de Bra en collaboration
avec Slow Food France (Lucia Penazzi). La nouvelle procédure d’adhésion (via Slow Food France) est
désormais appliquée à presque la totalité des Conviviums, dans le but de faciliter la gestion.
Actuellement, ce sont 40 Conviviums, qui suivent la procédure suivante :
1- A chaque nouvelle adhésion ou renouvellement le Convivium :
- remplit la fiche (sous format Excel)
- réceptionne le chèque (qui doit être fait à l’ordre de Slow Food)
Rapport Moral
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2- Le plus souvent possible, le Convivium envoie à Slow Food France :
- par la poste : les chèques
Adresse :
Slow Food France
Immeuble “Caffarelli”
9, place Alphonse Jourdain
31 000 TOULOUSE
- par mail ([email protected]): les fiches correspondant aux chèques envoyés
3- Reversement de la quote-part
En règle générale, tous les mois, un chèque est envoyé de la part du bureau de Slow Food France aux
trésoriers, afin que le Convivium touche la quote-part correspondant à la période d’adhésion spécifiée.
Dans le deuxième semestre de l’année 2008 les envois des quotes-parts dues aux Conviviums ont pris
du retard (1 à 2 mois), qui s’est résorbé vers la fin de l’année, du fait de l’adaptation de la nouvelle
équipe salariale qui a dû s’approprier dans les plus brefs délais la nouvelle méthode de gestion des
adhésions. Cette difficulté dans la gestion des adhésions découle aussi du fait que notre équipe n’a pu
bénéficier que d’un laps de temps réduit d’apprentissage et de transmission de connaissances de la
part de l’ancienne équipe, pas suffisant donc à une acquisition complète des outils et des étapes
opérationnelles de la gestion des adhésions.
Avec l’aide de bénévoles nous avons cependant essayé d’améliorer la gestion de l’envoi des lettres et
des quotes-parts à travers la création de fichiers Excel plus performants et adaptés à nos besoins.
Dans le cadre d’une réflexion collective de l’équipe et des membres du CA portant sur une possible
modification de la gestion croisée des adhésions, nous sommes parvenus à des propositions de
changement :
1) Centraliser et internaliser la totalité de la gestion des adhésions françaises, c’est à dire
s’occuper du processus d’adhésion de son début à sa fin. Aux taches normalement gérées par
le siège français il faudra rajouter : la gestion de la base de données, l’impression et l’envoi de
la carte d’adhérent, l’envoi de la lettre de renouvellement de l’adhésion.
2) Externaliser la gestion des adhésions en la confiant à un prestataire de service comme en
Suisse, Autriche et Allemagne.
Ces pistes de réflexion ont été développées dans le document que vous trouverez bientôt sur le site de
l’AG 2009.
Le tableau suivant indique, pour l’année 2008, à quelle date ont été effectués les reversements de
quotes-parts aux Conviviums, et ce, pour chaque période concernée.
Période
Janv - Fév
Mars
Avril
Mai - Juin
Juillet
Aout - Sept
Oct - Nov
Décembre
Date de
versement
11/03/08
29/04/08
15/05/08
08/08/08
12/11/08
20/11/08
18/12/08
18/03/09
Au début de chaque mois, un « rapport » est transmis au siège et aux responsables de Conviviums par
e-mail, de la part de Slow Food International, avec trois listes : membres actifs, avec les coordonnées
des nouveaux adhérents et des anciens à jour de leur cotisation, membres dont l’adhésion est en cours
d’expiration, membres dont l’adhésion est expirée.
Rapport Moral
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7. PRESENTATION DES SALARIES, STAGIAIRES ET CORRESPONDANTS AU SIEGE
JANVIER 2004 – JUILLET 2008
Depuis le 1er janvier 2004, Slow Food France employait Mélanie Fauconnier, pour une mission de
Secrétaire générale.
Ingénieur Agronome Bac+5 de formation, elle a travaillé un an chez LU en communication
nutritionnelle avant de rejoindre Slow Food au 1er juin 2003. Après un mois à travailler à Montpellier
sur Aux Origines du Goût, elle a suivi une formation de six mois à Bra, au sein du Bureau
International.
Son rôle au sein de Slow Food France a été celui d’assurer la gestion administrative (recherche de
financements, gestion financière et comptable, gestion des ressources humaines), de développer les
relations publiques en lien avec les projets de l’association (institutions, collectivités locales, etc.), de
développer la réalisation des projets de l’association (projets en collaboration avec les Conviviums,
Sentinelles notamment, présence française sur les salons internationaux –Salon du Goût, Terra Madre, montage du Salon du Goût et des Saveurs d’Origine, etc.).
Elle a quitté ses fonctions au sein de Slow Food France le 19 juillet 2008 et depuis
septembre 2008 est Directrice de l’événement Euro Gusto qui se déroulera à Tours du 27 au
30 novembre 2009.
JANVIER 2006 – MAI 2008
Laura Drago, italienne (Turin), de formation Bac+5 en communication, a débuté un stage de 9 mois
en avril 2005, financé par la Fondation bancaire italienne CRT, dont les missions principales ont été la
communication interne et externe de Slow Food France, la gestion des adhésions et un soutien sur la
préparation du salon Aux Origines du Goût. Elle a été embauchée en CDD à partir du 5 janvier 2006,
puis en CDI à partir du 1er janvier 2006 : elle est en charge de la communication interne et des
relations avec les Conviviums (activités, gestion des adhésions et des créations de Conviviums), des
relations externes, notamment presse et médias et site Internet, et développe des projets de
recherche de financements dans le cadre des fondations et du mécénat d’entreprise.
SEPTEMBRE 2008
Annette Caule, occupe le poste de Directrice nationale de Slow Food France, en CDI. Fonctionnaire en
disponibilité (connaissance des structures de restauration collective personnes âgées et handicapées),
elle est titulaire d’un master de Sciences sociales appliquées à l’alimentation, et a une expérience
associative dans les AMAP. Elle a réalisé lors d’un stage pour Slow Food France un inventaire de
produits en région Midi Pyrénées.
Son profil de poste est similaire à celui de Mélanie; il a été prévu par le Conseil d’administration qu’elle
puisse disposer d’une plus grande autonomie dans l’administration de l’association, de façon à alléger
les procédures et à faciliter la gestion.
MAI 2008 – AVRIL 2009
Olivier Porte, chargé de la mission Biodiversité, ingénieur agronome de Supagro Montpellier et
titulaire d'une maîtrise d'Ecologie, a intégré Slow Food France le 2 mai 2008, en contrat
d'accompagnement à l'emploi. Son contrat, renouvelé pour 6 mois le 1er Novembre 2008, consiste
essentiellement en l'accompagnement des projets sentinelles (lancement, définition des priorités,
stratégies de développement, organisation des évènements...) sur les 3 volets d'action (éducation au
goût, mise en réseau, promotion), ainsi qu'en la relance de l'Arche du Goût française. Il appuie
occasionnellement l'équipe dans d'autres tâches diverses.
MAI 2008 – SEPTEMBRE 2009
Lucia Penazzi, chargée de communication, de formation BAC+5 en Sciences Politiques et
Communication politique, Master II « Géostratégie et Géopolitique », a intégrée l’équipe le 20 mai
2008 en débutant ainsi un stage de 9 mois financé par la Fondation bancaire italienne CRT dans le
cadre du programme « Master dei Talenti ». Chargée de la gestion de la communication interne
(rédaction des newsletters réservées aux adhérents ou aux sympathisants telles que « L’Escargot »,
« Slow Food France Infos », « Convivium France Infos », « Manger Slow ») et de la communication
externe (rapport avec les attachés de presse, relations avec les medias, gestion et administration du
site internet national de l’association), elle assure aussi le lien entre le siège national et le Convivium à
travers la gestion des adhésions, le suivi des démarches de création d’un Convivium, les activités et les
Rapport Moral
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animations organisées par les groupes locaux nécessitant un soutien logistique et organisationnel du
siège central. Embauchée en CDD (6 mois) le 20 février 2009, elle s’occupera, en appui à la direction,
de la prospection et de la conception de projets de fund raising auprès des fondations et du mécénat
d’entreprise.
Mariagiulia Mariani, italienne, de formation Bac+4 en sciences de l’inter culturalité, a travaillé à
Montpellier en 2006, dans le cadre d’un stage du programme européen Leonardo. Depuis fin 2006, elle
s’occupe depuis le siège de l’Espagne, de la Grèce, de la Belgique et du Luxembourg au sein du bureau
international et elle est également le référent pour la France. Elle représente Carlo Petrini au Conseil
d’administration de Slow Food France.
Rapport Moral
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8. COMMUNICATION
Communication interne
En 2008, les outils de communication interne de notre association ont continué à évoluer,
parallèlement à une modification opérée par Slow Food au niveau international. Grâce à la
collaboration entre les Conviviums, Slow Food France et Slow Food International, le système est de
plus en plus performant mais il doit encore s’améliorer : l’intégration des informations locales,
nationales et internationales constitue un important défi pour la communication associative dans un
système riche et complexe comme celui de Slow Food.
Au niveau international, en 2007 sont parus les trois derniers numéros de Slow : ce magazine a été
substitué à partir de 2008 par une publication annuelle plus complète, l’Almanach. Ce nouvel outil de
communication est traduit en 8 langues et a été envoyé aux adhérents, pour la première fois, en
novembre 2008. Il dresse un portrait très complet de l’association avec un focus sur les principaux
rendez-vous de l’année précédente. Il représente les changements vécus par notre mouvement qui est
de plus en plus international, présent en Afrique comme en Amérique Latine et intéressé aux
problématiques de l’agriculture durable et de l’éducation au gout.
A partir de 2009 l’Almanach devrait être envoyé au printemps.
Voici les différents outils de communication interne utilisés en 2008 :
• La newsletter « Slow Food Times », qui arrive chaque mois à tous les adhérents du monde qui
ont communiqué leurs adresse mail lors de l’adhésion. Cette newsletter raconte les projets développés
par les Conviviums dans le monde entier.
• La newsletter « Terra Madre », arrive chaque mois à tous les délégués de Terra Madre (cuisiniers,
communautés de la nourriture, responsables de Conviviums, journalistes) pour présenter les défis
actuels du réseau international de Terra Madre.
• La newsletter « Conviviums Infos » : 2 / 3 communications par mois (en moyenne) sont
envoyées par mail à la liste des Responsables de Conviviums, élargie depuis les derniers mois de 2008
aux Secrétaires des Conviviums et/ou aux Trésoriers.
Depuis la fin du mois de mars 2006, les Conviviums Infos sont envoyés sur une liste mail des
Responsables, constamment mise à jour, qui permet de diriger vers les représentants de chaque
Convivium les informations essentielles concernant les actualités de l’association, le programme des
rendez-vous nationaux et internationaux, une revue de presse.
• La newsletter « Slow Food France Infos » : depuis le mois de juillet 2006 des communications
sont envoyées périodiquement, de façon ponctuelle en 2008, à la liste des membres actifs qui ont
donné leur adresse mail au moment de l’adhésion et à ceux dont l’adhésion est expirée depuis moins
de 6 mois. Ces communications, appelées
« Slow Food France Infos », reprennent les informations déjà transmises aux Responsables de
Conviviums, en présentant les principaux rendez-vous nationaux et internationaux, les actualités, la
revue de presse.
• La Liste Yahoo : lieu virtuel de débat, cette « place publique de l’information libre » sert à échanger
tout genre de message. Elle est ouverte à quelques représentants par Convivium. La communication
de cette liste n’est pas modérée. Actuellement, le siège n’a pas accès à ce forum.
• Escargot
Trois numéros de la newsletter nationale ont été publiés en 2008 avec des articles qui intègrent les
voix de l’association et des contributions extérieures.
Le sommaire reprend les grands projets et l’actualité de l’association :
- Un éditorial lié aux projets en cours, signé par le Président de Slow Food France ou, ponctuellement,
par un administrateur (Stéphane Merceron, administrateur et Président d’Euro Gusto, pour le numéro
03/08).
Rapport Moral
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- Un dossier thématique avec des intervenants externes et un lien à l’actualité associative (la
restauration collective, la production de fromages à lait cru à l’occasion du lancement de l’Université
d’Eté, les échos du Salon du Gout de Turin et du Forum de Terra Madre).
- Une rubrique biodiversité, pour présenter et suivre les projets Sentinelles (en 2008, nous avons
présenté le Pélardon affiné, la Brousse du Rove, la Poule Gasconne).
- Deux/trois pages appelées « Conviviums d’ici, Conviviums d’ailleurs », pour présenter et mettre en
relation deux réalités locales françaises et une antenne locale étrangère.
- Une/deux pages « Slow Food & Culture » avec une sélection des sorties éditoriales et
cinématographiques ou théâtrales liés à la philosophie associative.
- Un calendrier des rendez-vous locaux, nationaux et internationaux.
- Une liste complète des Conviviums actifs en France.
La rédaction des articles, coordonnée par l’équipe des salariés, a été effectuée par de nombreux
membres et Responsables de Convivium ainsi que par des experts du secteur agro-alimentaire.
Actuellement, la mise en page, l’impression sont effectuées depuis l’Italie. Depuis octobre, l’expédition
et l’acheminement des revues sont suivis par une agence de routage française qui assure aussi la mise
sous pli et le mailing de « L’Escargot ».
• Distribution de gadgets et diffusion du matériel promotionnel : expédition de tout outil de
promotion, gadgets, plaquettes et dépliants de l’association.
Communication externe
Slow Food France soutient la communication externe en utilisant les outils suivants :
• Le Site Internet : le site www.slowfood.fr est en constante évolution. Avec une moyenne de 250
visites par jour, il constitue une importante vitrine pour l’association. Grâce au système mis en place
par Mike Tommasi, chaque Convivium dispose d’un accès personnalisé pour la mise en ligne, lui
permettant d’insérer une présentation de l’antenne locale, le calendrier des rendez-vous au
programme et des articles. Les Conviviums peuvent contacter le bureau de Toulouse pour connaître la
procédure de mise à jour ou envoyer des documents à mettre en ligne. Si le Convivium souhaite créer
son propre site, le lien avec le site national est assuré.
Depuis juin 2007, le site dispose d’un bouton permettant aux visiteurs intéressés de s’abonner à la
newsletter Manger Slow (voir ci-dessous).
Parmi les priorités dans le plan de communication externe de Slow Food France une refonte du site
internet national est envisagée. Le site internet étant la vitrine de notre mouvement nous souhaitons
rénover tout d’abord l’interface graphique pour réfléchir ensuite à une amélioration des contenus.
Parmi les nouveautés qui devront être opérationnelles fin 2009: une revue de presse dynamique, un
blog pour les Responsables des Conviviums (communication directe entre Cvs et avec le siège
national), un espace partenaires et sponsors, un espace événement nationaux et internationaux, un
nouveau bouton et espace pour les adhésions.
STATISTIQUES
Voici des statistiques sur la fréquentation du site internet www.slowfood.fr en 2008 :
- Une moyenne de 280 visiteurs par jour;
- Dans les 30 derniers jours: 7 283 visiteurs différents, 21 775 pages visitées, une moyenne de
3 pages par visite, les plus consultées (après la home page) : la page des Conviviums, la page
du Calendrier ;
- 78% de nouveaux visiteurs ;
- le 7 novembre 2008, suite à la transmission du reportage télé « Envoyé Spécial » sur France2
le 6 novembre 2008, les visites ont atteint un total de 2 065 visiteurs ;
- provenance des internautes : 55,5% Google, 17,5% direct, 2,2% Yahoo, 1,2% slowfood.com.
• Manger Slow : en cliquant sur le bouton qui s’affiche sur le site www.slowfood.fr, les visiteurs
peuvent s’abonner à la newsletter Manger Slow. Cette publication propose chaque mois un focus sur
certains projets de l’association, avant de présenter un produit Sentinelle, des suggestions de lecture
et la liste des Conviviums. Plus de 2 000 contacts ont été rassemblés au cours de l’année 2008: il
Rapport Moral
10
s’agit pour la plupart de non-membres sympathisants et susceptibles d’être intéressés par la démarche
associative et donc de devenir adhérents.
• Relation Presse : suivi des journalistes intéressés par l’association et transfert de leurs demandes
aux Conviviums concernés. Rédaction de communiqués de presse et gestion d’une photothèque de
l’association. Organisation d’interviews et des présences sur les plateaux. Mise à jour du dossier de
presse présentant l’association. Rédaction de dossiers de presse spécifiques (ex. Journée Nationale
Slow Food, Salon du Gout de Turin). Fin 2008, il n’a pas été possible d’actualiser la photothèque. Les
listes de contacts presse sont actualisées de façon ponctuelle.
• Accueil et renseignements des personnes intéressées : réponse aux questions posées au sujet de
l’association (appels téléphoniques, question sur l’adresse [email protected]) et mise en relation des
« futurs membres » avec les Conviviums. 1/3 du temps de Lucia et 20% du temps d’Annette est
consacré à l’accueil téléphonique et par mail et au suivi des demandes des adhérents ou non adhérents
(réponse à des sollicitations pour des salons, événements, demandes de renseignements, gestion des
dysfonctionnements). La charge de travail journalière de l’équipe étant assez importante, le bureau
national présentera bientôt sur le site internet des horaires « d’ouverture » au public pendant lesquels
il s’engagera à assurer une présence téléphonique et une réponse aux mails, pour pouvoir suivre au
mieux les demandes de membres, Conviviums, sympathisants, et pour permettre une collaboration
positive et constructive avec les interlocuteurs.
Rapport Moral
11
9. RENCONTRES ASSOCIATIVES
• Rencontres Régionales
Deux rencontres régionales ont été organisées début 2008 pour rencontrer les adhérents et débattre
autour de la stratégie de l’association.
17.06.08, Aix-en-Provence, partenariat avec la région PACA
1.07.08, Bordeaux, visite de Jean Lhéritier
• Assemblée Générale
Les 1er mars 2008, l’Assemblée générale s’est tenue à Paris.
Le programme de l’assemblée statutaire, avec l’approbation du rapport moral et financier, a été
complété par des débats sur l’éducation au goût, sur le repérage des communautés de la nourriture et
Sentinelles, sur la communication et les enjeux de Slow Food au niveau international. Des visites et
des repas conviviaux ainsi que le défilé des races bovines et porcines au Salon de l’Agriculture de Paris
ont été également organisés grâce à l’appui des trois Conviviums parisiens (Bastille, Terroirs du
monde, Mouffetard).
• Université d’Eté
La troisième Université d’été, qui a eu lieu les 6 et 7 septembre 2008, à Clermont-Ferrand, cette année
ouverte aussi aux sympathisants Slow Food, a été suivie avec un grand intérêt par une soixantaine de
participants et a connu un franc succès grâce aux activités originales et aux visites stimulantes
organisées par le Convivium Volca’niac, Convivium d’accueil. Le thème choisi était le lait cru et la
production de fromages au lait cru: nombreux ont été les intervenants qui sont venus présenter les
aspects physiologiques et organoleptiques liés à cette production fromagère. Deux ateliers/tests de
dégustation, au sommet du Puy de Dôme, ont ouvert cette Université d’été d’exception en permettant
aux participants de rentrer dans le vif de l’action dès les premières bouchées accompagnées par les
explications des experts qui intervenaient pour les guider dans la découverte de 7 goûteux fromages
AOC au lait cru de la région auvergnate.
Des conférences plénières et des ateliers de réflexion par petits groupes ont porté l’attention du public
sur la différence entre qualité gustative et qualité sanitaire, en évoquant les risques découlant de la
consommation de fromages produits à partir de lait cru et les moyens de les limiter. Au fil des débats
sont intervenus : Paul LE MENS, Expert en fromage et analyse sensorielle, Daniel RICARD, géographe
et directeur du Centre d'Etudes et de Recherches Appliquées au Massif Central, Gilbert DALLA ROSA,
président Slow Food Béarn et Vice-Président Slow Food France, Marie-Christine MONTEL, Directrice de
recherche INRA (Aurillac), Anne CHAMPEL, vétérinaire, Marie de Metz-NOBLAT, expert-conseil en
marketing fromager, Dominique LANAUD, Directeur INAO Aurillac, André VALADIER, Président de la
coopérative Jeune Montagne (Laguiole), Patrice CHASSARD, Président du pôle fromager Massif Central
et du syndicat AOC saint-nectaire.
Rapport Moral
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10. CAMPAGNES DE COMMUNICATION NATIONALES
06/02/08 - Appel aux candidats aux élections municipales pour une HQA dans les cantines
des établissements scolaires et médico-sociaux
Slow Food France publie sur son site Internet (www.slowfood.fr) un appel destiné aux candidats tête
de liste des élections municipales et cantonales de mars 2008. Ce document vise à souligner le rôle
que la restauration collective peut avoir dans l’accès de tous à une « haute qualité alimentaire ».
Cinq engagements sont soumis à la signature des candidats et des citoyens. L’association propose que
des initiatives pédagogiques et des actions de communication enrichissent le moment du repas, et que
des produits frais, locaux, biologiques et équitables soient intégrés aux menus des écoles, des maisons
de retraite, des établissements médico-sociaux.
29/05/08 - Madame la Pomme de Terre
A travers un Communiqué de presse, Slow Food France annonce la publication de « Madame la pomme
de terre », un« micro guide » de la pomme de terre.
Créé à l’issue de la Journée Nationale organisée le 15 septembre 2007 par Slow Food France autour du
thème de la pomme de terre, le microguide « Madame la pomme de terre » est publié avec la
collaboration des Conviviums de Slow Food France, du CNIPT (Comité interprofessionnel de la pomme
de terre) et de l’école de cuisine Le Cordon Bleu, disponible auprès des Editions Galanga.
27/09/08 - Journée Nationale Slow Food
Le 27 septembre 2008, Slow Food France a organisé sa deuxième « Journée nationale Slow Food » :
partout en France des activités de découverte « éco-gastronomique » ayant pour thème les fromages
au lait cru ont été mises en place par une vingtaine de Conviviums adhérant à l’initiative.
Les antennes locales de l’association étaient invitées, lors de cette journée, à organiser une initiative
autour du concept « Manger Slow » : les animations réparties sur tout le territoire français ont montré
que manger « bon, propre et juste » est un acte citoyen simple et à la portée de tout le monde.
Dégustations, conférences, repas thématiques ont animé les places françaises.
A l’occasion de cette journée, Slow Food France a édité des plaquettes illustrant les deux campagnes
de communication 2009, le « Manifeste des douze gestes » et l’ « Appel aux élus pour une Haute
Qualité alimentaire » que les Conviviums ont utilisées lors des initiatives mises en place localement.
Un public curieux et intéressé a accueilli ce rendez-vous. Grâce à l’intense activité des bénévoles, des
centaines de consommateurs ont savouré les préceptes du « Manger Slow » ; la presse a largement
repris l’événement et le site Internet a accueilli jusqu’à 1 700 visiteurs par jour (contre une moyenne
de 280).
Rapport Moral
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B PROJETS REALISES
1. Orientations stratégiques du mouvement en France
Chaque AG est l’occasion de réfléchir et de valider concrètement des axes de travail, des priorités, des
méthodes.
Lors de l’AG 2008, l’analyse faite sur la situation du mouvement était qu’il se trouvait dans une période
intermédiaire d’adolescence, en évolution sur son identité, sur sa composition, sur le militantisme des
membres.
La gestion globale de l’association devait se structurer, se professionnaliser, pour renforcer une
association dont l’action est multiforme et complexe, inscrite dans une dimension internationale.
En 2008, force est de constater que la situation a peu évolué :
•
Les orientations définies et les modes de travail élaborés n’ont pas encore pu trouver un
aboutissement, ni permettre de véritablement consolider l’activité du mouvement.
•
Le nombre d’adhérents a légèrement régressé (pour des raisons expliquées ci-dessus).
•
La gestion des adhésions génère des insatisfactions.
•
Le site n’est pas encore un outil performant, souple et ouvert, qui permette à la fois une
information globale, une synergie entre les conviviums, des échanges, une ouverture à
l’extérieur.
•
Les groupes de travail n’ont pas pu tenir sur la durée, en partie du fait de la non disponibilité
des salariés.
En parallèle :
•
Les médias s’intéressent de plus en plus au mouvement,
•
Les institutions reconnaissent Slow Food comme un acteur dans le paysage de l’alimentation
durable, et interpellent les conviviums et le siège notamment sur le sujet de la qualité
alimentaire en restauration collective.
•
Le siège commence à disposer d’une base de ressources qu’il faut synthétiser avec des fiches
pratiques pour que chacun puisse les mobiliser et les utiliser. Ces documents de travail ne sont
pas forcément utilisés, connus, accessibles.
Il est important que les travaux de réflexion, puissent aboutir à des résultats concrets : pour nourrir le
mouvement en interne et pour l’expliquer à l’extérieur, il faut être capable de synthétiser et d’évaluer
régulièrement la réalisation des actions au niveau national et local, la proximité de ces actions avec les
valeurs et méthodes définies en amont.
Le premier semestre de l’année 2009 doit être l’occasion, sur la base de la continuité des priorités
définies en 2008,de remobiliser au niveau national sur des projets communs, Euro Gusto 2009 et la
restauration collective en reconstituant des petits groupes de travail et, en prévoyant un bilan
intermédiaire au dernier trimestre de l’année. L’intérêt des groupes de travail est également de
partager les expériences, de souder les conviviums.
Les efforts qui ont déjà été menés fin 2008 et qui seront à amplifier en 2009 sont en priorité liés au
montage et la coordination d’Euro Gusto, où chaque groupe peut être impliqué à différent niveaux.
(L’atelier de réflexion prévu lors de cette AG sera l’occasion de décliner les modalités d’implication).
A Les 3 ateliers de la dernière AG à Paris ont fourni les axes de travail suivants :
Atelier Education au Goût
Rappel sur les décisions de 2007: l’éducation au goût a été définie comme une priorité stratégique du
mouvement.
Lors de l’atelier, il a été fait des propositions en termes de contenus et de méthodologie.
Les documents de référence ont été présentés :
Rapport Moral
14
•
•
Un document exhaustif avec des annexes présentant les activités signalées par les CV.
Un document de synthèse
Pour 2008, c’est la haute qualité alimentaire en restauration collective qui est considérée comme une
priorité.
Le groupe de travail mis en place lors de la dernière AG a peu fonctionné et doit être relancé, mais il
faut un véritable chef de projet pour chaque groupe, qui ne doit pas forcément être un salarié du
siège.
Une fiche animation avait été diffusée au sein du groupe, mais elle n’a pas été validée ni diffusée.
Atelier biodiversité/Communautés de « bon, propre et juste » ( annexe : rappel de la démarche « en
entonnoir »)
La démarche « en entonnoir » qui permet d’identifier et de valoriser de manière territorialisée des
communautés de producteurs et des produits, et à partir de laquelle toutes les actions peuvent être
initiées (participation aux rencontres, puis au réseau Terra Madre, identification pour l’Arche, puis
développement d’actions Sentinelles, édition de guides) a été présentée.
Depuis, Mélanie Fauconnier a rédigé en collaboration avec Raphael Paya un document plus détaillé qui
reprend les grands principes de cette démarche. Ce document à diffuser aux Conviviums peut servir de
base à un groupe de travail sur le thème de la biodiversité.
Le groupe de travail constitué en 2008 n’a pas été suivi.
Rappel des exigences auxquelles doivent satisfaire les projets biodiversité :
. 1 Sentinelle = obligatoirement 1 référent Slow Food local (1 conviviums avec 1 équipe et/ou 1 chef
de projet).
. 1 Sentinelle = 1 plan d’actions personnalisé élaboré en collaboration entre les producteurs et le
référent Slow Food, validé par Slow Food France et la Fondation pour la Biodiversité.
. 1 Sentinelle = 1 plan de financement local sollicité à partir du plan d’actions spécifique.
. 1 Sentinelle = 1 disponibilité du produit au sein du réseau Slow Food avec la proposition d’ateliers
clés en mains et/ou la définition d’un schéma d’“accessibilité commerciale”.
B Stratégie élaborée par le conseil d’administration
Le conseil d’administration dans sa séance des 18 et 19 juillet, sur la base des réflexions de l’AG, des
documents fournis par les différents groupes de réflexion, des orientations au niveau des instances
internationales, a établi un document synthétique des priorités de Slow Food France pour 2008/2009.
La plupart des aspects de la vie associative ont été déclinés, et si chacun des points parait important
pour que le mouvement se développe, les thèmes retenus en priorité, mais sans exclusivité, sont les
suivants :
•
•
•
•
•
•
Le thème de l’éducation au goût au travers de sa déclinaison spécifique « Haute qualité
alimentaire en restauration collective » reste une des priorités principales, mais il n’est pas
simple d’en cerner les contours, ni les contenus (voir ci-dessous).
Pour la communication, la diffusion de L’Escargot, les relations avec la presse, la refonte du
site Web et le guide « Bon, propre et juste » sont les actions les plus importantes à mener.
La biodiversité et les économies locales sont à valoriser au travers de l’Arche et des
Sentinelles.
Pour la partie évènements, Euro Gusto est bien sûr la priorité vers laquelle tous les efforts du
siège et des conviviums, à l’échelle nationale, doivent se porter. Le salon SISQA, inscrit dans
les activités contractuelles avec la Région Midi Pyrénées, reste également une priorité.
La gestion administrative, dans son ensemble, qu’il s’agisse de la comptabilité, de la gestion
des adhésions, de la recherche de sponsors et de financements, est fondamentale. Des projets
sont en cours en 2009 pour améliorer l’efficacité de cette gestion et dégager du temps pour les
recherches de partenaires.
L’animation du réseau se concrétise notamment au travers de l’Université d’été qui est un lieu
de réflexion et de confrontation d’idées internes et externes et une étape dans l’année après
l’Assemblée générale. Quant aux relations institutionnelles, l’échelle à développer en priorité,
sans négliger chacune des autres opportunités, reste celle des Régions, dont les missions et les
budgets peuvent permettre la concrétisation de projets communs.
Rapport Moral
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2. PROJETS REALISES DANS LE DOMAINE DE LA BIODIVERSITE / ARCHE DU GOÛT /
COMMUNAUTES « BON, PROPRE ET JUSTE »
Projets Sentinelles
Le travail a été poursuivi, grâce à l’embauche d’Olivier Porte, à l’investissement des Conviviums locaux
et au soutien de l’équipe et des administrateurs de Slow Food France.
En 2008, 4 Sentinelles ont été créées : la poule gasconne, le bœuf mirandais (gascon aréolé) du Gers,
la brousse du Rove, les fromages d’estives des Pyrénées béarnaises.
Comme les Sentinelles existantes, toutes les filières ont été invitées à participer au Salon du Goût de
Turin (24 au 27 Octobre), où toutes celles qui étaient intéressées ont pu présenter leur produit aux
acheteurs d’Eataly. Certaines (la lentille blonde de St Flour, le petit épeautre de Haute Provence et le
porc noir de Bigorre) ont participé au salon Savoirs et Saveurs de Montagne à Gap (17 et 18 mai),
d’autres (la lentille blonde de St Flour et le porc noir de Bigorre) aux Européennes du Goût à
Aurillac (27, 28 et 29 juin), tandis que toutes les Sentinelles de Midi-Pyrénées mais également le
petit épeautre, la lentille blonde, le navet de Pardailhan, participaient à la Sisqa à Toulouse (11 au 14
décembre).
Des dépliants ont été créés pour toutes les nouvelles Sentinelles, et tous les dépliants des Sentinelles
existantes ont été re-visités et améliorés. Seuls les dépliants des Sentinelles financées ont fait l’objet
d’une édition en français.
Dans le détail, on distinguera les projets financés et les non financés :
Projets financés par la région Midi-Pyrénées dans le cadre de la convention 2008/2009 :
•
Poule gasconne (A.C. Branellec – CV Bigorre) : lancée à l’été 2008 à l’occasion du voyage de
la Fondation Slow Food pour la Biodiversité, la poule gasconne a participé au salon de Turin
(stand) et au Sisqa (atelier du goût). Le voyage de la Fondation comme les échanges qui s’en
sont suivis avec les acteurs locaux (région, CRPB, chambre 65) ont permis d’identifier les
difficultés que la filière doit affronter : volet génétique, conditions d’élevage et d’alimentation
(réflexion sur un futur cahier des charges), développement humain et commercial de la filière.
Il a également été mis l’accent sur l’importance de valoriser l’ensemble des produits de la
filière (poules, poulardes, œufs…) et pas seulement le chapon. Une journée d’échange avec
leurs homologues du Val d’Arno a été organisée sur leur terrain en parallèle de la Sisqa. Un
stage de 6 mois est en cours de préparation par Anne-Claire Branellec (CACG/conviviums
Bigorre) pour dynamiser la filière, et organiser dans les grandes lignes son accompagnement
par Slow Food pour 2009.
•
Bœuf mirandais (gascon aréolé) du Gers (R.Meyer et C. Richard – CV Gascogne gersoise) :
également nouvelle Sentinelle depuis l’été, le choix est fait de mettre l’accent sur le bœuf
engraissé à 4/5 ans. La filière étant à ses débuts, Slow Food a choisi de privilégier les
échanges d’expérience. Ainsi, 2 voyages d’étude ont été organisés en 2008. Christophe et
Stéphanie Masson, ont visité les filières Maremmane en Toscane et participé à la fête du bœuf
de Carrù. Ces 2 séjours à la rencontre de réalités italiennes proches leur ont offert
l’opportunité d’échanges d’expérience riches et constructifs. La filière a participé également au
salon du Goût de Turin (stand) et au Sisqa (atelier du goût). L’implication du CV Gascogne
gersoise est déterminante dans l’avancement du projet.
•
Mouton De Bareges-Gavarnie (A.C. Branellec – CV Bigorre) : l’effort autour de la filière
mouton a essentiellement porté sur la co-organisation (avec Gwendoline Cocquet, stagiaire
CACG), de 2 animations clé en main, à Monaco et au Cordon Bleu à Paris. Les Conviviums
locaux ont été impliqués et sollicités. Plusieurs dizaines de membres et de professionnels ont
été touchés par ces opérations. L’édition d’une fiche dégustation du produit a clôturé les
travaux de caractérisation sensorielle menés en 2007 avec les éleveurs. La filière a participé au
salon du Goût de Turin (stand) et au Sisqa (atelier du goût).
Rapport Moral
16
•
Porc noir de Bigorre (R. Paya – CV Bigorre) : l’accent a surtout été mis sur l’organisation de
l’ouverture de la FESERPAE (Fédération sud européenne des races porcines autochtones
extensives), regroupant les associations des éleveurs de porcs de race ibérique (Cerdo
Iberico), de race alentejano (Porco Alentejano) et la filière du porc noir de Bigorre, à des
filières porcines autochtones et extensives italiennes. Ainsi une première réunion entre les
représentants de la FESERPAE, et des représentants des filières Cinta Senese (Toscana), Mora
Romagnola (Emilia Romagna) et Nero de Nebrodi (Sicilia), à l’occasion de Terra Madre à Turin.
La venue de représentants de la Cinta Senese au Sisqa a été l’occasion d’une journée de visite
d’élevages et d’échange en Bigorre qui a renforcé le rapprochement des 2 filières. La filière a
également participé au salon de Turin (stand/atelier du goût), au salon de Gap, aux
européennes du goût à Aurillac et au Sisqa (atelier du goût).
Projets financés par la région PACA dans le cadre de la convention 2008/2009 :
•
Brousse du Rove (L. Biolatto – CV Provence Méditerranée) : lancée à l’automne 2008 à
l’occasion de la visite sur le terrain de la Fondation Slow Food pour la Biodiversité, la Sentinelle
a été accueillie très favorablement. Elle a participé au Salon du Goût (stand/atelier du goût –
programme Interreg Alcotra). Les producteurs, qui ont activement participé à Terra Madre, en
ont retiré une très forte impression et un sentiment d’appartenance à une communauté
planétaire de producteurs. La disponibilité réduite, et le manque de perspectives en terme
d’action nous conduit à transférer une partie du budget initialement prévu pour la Sentinelle
sur le petit épeautre, qui offre plus de perspectives en terme d’actions à mener. Des actions
locales de sensibilisation du public, et d’alerte des pouvoirs publics (service des fraudes
contacté par Lucien Biolatto) ont néanmoins été conduites par le CV Provence Méditerranée.
L’enseigne Carrefour a été interrogée sur le « Rove des Garrigues », fromage qu’elle
commercialise et dont le nom n’est justifié ni par l’exigence d’une production à base de chèvre
du Rove, ni par une production au Rove.
•
Petit épeautre de Haute Provence (V. Clary – Technicien filière) : les travaux des étudiants
de l’IRC-Supagro, dirigés par D. Chabrol, ont conduit à une perception fine des enjeux qui
concernent la filière. Ils permettent d’appréhender dans de bonnes conditions les perspectives
à venir, avec un essor important attendu compte tenu de l’obtention prochaine de l’IGP. En
organisant à cette occasion une grande journée de rencontre des producteurs et acteurs
influents pour la filière dans le cadre du projet Sentinelle, Slow Food jouera un rôle majeur en
2009. En 2008, la filière a participé au salon de Gap, au Salon du Goût (stand/atelier du goût –
programme Interreg Alcotra) et au Sisqa (atelier du goût).
Projets non financés :
•
Fromages d’estives des Pyrénées béarnaises (G. Dalla Rosa – CV Biarn) : la Sentinelle a
démarré en l’absence de financement, à l’initiative de Gilbert Dalla Rosa. Elle a bénéficié de la
venue des représentants de la Fondation en Midi-Pyrénées pour son lancement, et a fait l’objet
d’un très bon accueil. Un axe de travail majeur se dégage : la réappropriation par les bergers
fromagers de la maîtrise de leurs propres ferments pour la confection des fromages. La filière a
participé au salon du Goût de Turin (stand/atelier du goût).
•
Pélardon affiné (L. Testa – CV Terrasses du Haut Languedoc) : le projet a peu évolué. La
filière a participé au salon du goût de Turin (stand/atelier du goût). Le produit a été présenté,
à l’occasion de la journée nationale Slow Food, au public du marché des Arceaux à Montpellier,
par le CV Languedoc. Cela aura contribué à l’éducation au goût des consommateurs de
Pélardon, nombreux sur ce marché local, et à leur sensibilisation à la démarche Sentinelle.
Sur ce projet, il est nécessaire de relancer les responsables de la filière, les institutionnels de
l’Hérault et du Gard pour évaluer la nécessité de renouveler des actions et la possibilité de
financements.
•
Navet de Pardailhan (D. Chabrol – CV Languedoc) : en l’absence de financement et de
dynamique collective au sein des producteurs, on a fait le choix de mettre en dormance la
Rapport Moral
17
Sentinelle. Elle a toutefois été présente au salon du goût sur le bord du stand Pélardon affiné,
et le navet a été impliqué dans une préparation d’un atelier du goût au Sisqa. Des actions
locales ont été menées par le CV Terrasses du Haut Languedoc.
•
Lentille blonde de Saint Flour (V. Jal – CV Volca’niac) : malgré l’absence de financement, la
Sentinelle est restée assez active. Elle a participé au salon du goût de Turin (stand/atelier du
goût), au salon de Gap, aux européennes du goût à Aurillac (stand/atelier du goût) et au Sisqa
(atelier du goût). Elle a été mise en avant lors de l’université d’été à Clermont, et a bénéficié
d’une forte médiatisation cette année (reportage Envoyé Spécial, radio sur le salon du goût…).
Une forte mobilisation du CV Volca’niac est à souligner.
•
Rancio sec du Roussillon (J. Lhéritier – CV Roussillon) : malgré l’absence de financement,
une séance de caractérisation des rancios a été organisée en juin impliquant de nombreux
experts locaux. Elle a permis un début de caractérisation (établissement d’un vocabulaire),
mais ces travaux n’ont malheureusement pas été poursuivis. Le rancio sec a participé au salon
du goût de Turin (stand/atelier du goût). Malgré des perspectives très intéressantes
(orientation vers un produit à très forte valeur ajoutée), seuls 2/3 producteurs témoignent d’un
esprit collectif et d’une réelle motivation, et malgré la motivation du CV Roussillon, ils peinent
à donner une dynamique sérieuse, nécessaire à la poursuite du projet.
En conclusion, les projets Sentinelles en France continuent à s’étoffer, mais seuls ceux qui font l’objet
d’un financement bénéficient d’un accompagnement approfondi. Pour ceux-là comme pour les autres,
l’implication et la bonne volonté des CV locaux référents apparaissent déterminantes. Le groupe des
Sentinelles françaises est soudé, et les producteurs ont plaisir à se retrouver sur les salons, ce qui leur
permet de confronter leur évolution et leurs stratégies.
Arche du Goût
Aucune initiative n’a été menée sur 2008. Par contre, une décision a été prise par le conseil
d’administration de relancer le comité français de l’Arche du Goût en 2009 (cette action en préparation
requière la mobilisation des conviviums et de l’ensemble des partenaires de Slow Food France sur la
constitution de fiches).
Communautés « bon, propre et juste »
En 2008, deux projets d’élève-ingénieurs de Montpellier-Supagro ont été préparés. Les travaux ne
démarreront qu’en 2009. Ils consistent en un travail d’inventaire général puis d’étude plus approfondie
de quelques cas de réalités agro-alimentaires « bonnes, propres et justes » en régions PACA et MidiPyrénées. L’accent sera mis sur le végétal dans le cas de Midi-Pyrénées compte tenu des travaux déjà
réalisés en 2007.
La base de travail est un outil méthodologique réalisé par Mélanie Fauconnier et Raphael Paya de la
démarche « en entonnoir » permettant, à partir d’un repérage détaillé, d’opérer une sélection des
acteurs BPJ, puis éventuellement d’aboutir à une sélection pour l’Arche, et enfin à des projets
Sentinelles.
Des pistes ont été prospectées en Midi Pyrénées en collaboration avec les Conviviums concernant la
constitution de chartes et de guides territoriaux du « Bon, propre et juste ».
Un modèle de charte que le CV de Toulouse Midi Toulousain est en train de construire, en collaboration
avec le siège, servira de modèle à soumettre à l’ensemble des Conviviums.
Il pourrait être, après validation, expérimenté sur ce territoire et éventuellement sur PACA, et
permettre un premier bilan à la prochaine AG. Le modèle devra être décliné pour les producteurs, pour
les transformateurs, pour les restaurateurs, pour les différents acteurs impliqués dans les activités
agro-alimentaires de qualité et de proximité.
Il a été établi que la trame de cette charte s’appuierait sur le contenu des 12 gestes et serait inscrite
dans une démarche de progrès n’impliquant pas de contrôle.
Des contacts sont initiées au niveau du Convivium du Gers, du Convivium Rouergat, pour compléter
des inventaires en cours sans empiéter sur des démarches déjà effectuées.
Des travaux de mise en réseaux de producteurs et de mise en réseaux de l’ensemble des acteurs sont
effectués à l’échelle territoriale à l’initiative des CV les plus actifs.
Rapport Moral
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3. PROJETS REALISES DANS LE DOMAINE DE LA HAUTE QUALITE EN RESTAURATION
COLLECTIVE
L’Appel aux élus HQA restauration collective a été diffusé avant les élections présidentielles et signé
par une vingtaine d’élus.
Depuis, cette action et la présentation de ses résultats n’ont pas été relayées dans la communication
de Slow Food France, par exemple sous la forme d’une campagne de plus grande envergure. Les
moyens manquent évidemment pour cette information à grande échelle, si l’on veut qu’elle porte
réellement ses fruits.
En 2009, la recherche de partenariats auprès des fondations pourrait se diriger vers la formalisation et
la déclinaison concrète de cette campagne.
Les Conviviums nous ont fait part de certaines actions ou sollicitations de la part des instances locales,
et sont parfois impliqués dans des réflexions et projets sur ces thématiques. Il n’est pas toujours
simple de définir clairement comment Slow Food peut intervenir, d’autant que pléthore d’organismes
sont localement ou nationalement, impliqués auprès des pouvoirs publics sur des activités de conseil,
d’expertise, de mise en relation des filières agricoles et alimentaires avec les organismes de
restauration collective.
Un stagiaire a été pressenti pour établir sur trois mois un diagnostic et des pistes d’actions, mais il ne
commencera ses activités qu’en mai 2009 : l’objectif qui lui a été assigné est de recenser les besoins
exprimés et les actions réalisées par les CV et les adhérents, leurs initiatives, leurs méthodes, les
résultats obtenus. Une première réflexion et un plan de travail pourraient être transmis lors de
l’Université d’été.
4. PROJETS REALISES DANS LE DOMAINE DE LA RENCONTRE PRODUCTEURS / COPRODUCTEURS
A. Salon du Goût de Turin, 23-27 octobre 2008
La participation au salon a été pour le mouvement en France une réussite à plusieurs niveaux:
•
Contributions nombreuses à Terra Madre (rencontre des Français) et ouverture vers le Sud,
•
Animations Sentinelles sur le stand de Slow Food France,
•
Venue de délégations régionales françaises accompagnées par le siège dans le cadre des
partenariats Midi Pyrénées et PACA ;
•
Relations avec d’autres régions ou départements (Centre pour Euro Gusto, Drôme …),
•
Présence des filières Sentinelles françaises et des filières régionales dans le cadre de ces
partenariats.
Mais des points importants sont à améliorer :
•
Localisation du stand et équipement (problème d’installation qui n’a pas permis d’accueillir
correctement les conviviums)
•
Présence sur le stand de personnes du siège et de Conviviums (ce lieu n’a pas vraiment joué
son rôle de point de rencontre des adhérents)
B. SISQA – Toulouse, 11-14 décembre 2008
Slow Food est désormais un partenaire reconnu par la région (4ème année d’intervention) pour sa
contribution aux ateliers du goût en collaboration avec l’Irqualim. Les organisateurs du SISQA
(événement financé par la région Midi-Pyrénées) ont demandé à Slow Food France d’organiser les
Ateliers du Goût Slow Food.
Cette année, le salon a vu défiler un nombre de visiteurs (80 000) jamais atteint auparavant. La
manifestation, située au Parc des Expositions de Toulouse, correspond aux attentes du public et des
professionnels.
Rapport Moral
19
Chacun des 5 Ateliers Slow Food a connu un grand succès : 70 participants à chaque fois, avec selon
les moments, des catégories de publics différents (public averti, néophytes, jeunes de lycées et de
collèges, personnes âgées…)
Tous les conviviums régionaux se sont impliqués. La mobilisation a été parfois un peu tardive, mais en
partie du fait du retard pris au siège dans l’organisation globale de l’évènement, et de la
méconnaissance du rôle exact de chacun dans l’élaboration et dans la gestion de ces ateliers. Le siège
est probablement intervenu dans la conception des ateliers au-delà de ce qui a lieu d’habitude, et cette
répartition des rôles sera à reprendre.
Le Convivium Midi toulousain a poursuivi son travail d’animation du stand Slow Food pendant toute la
durée de la manifestation.
Le système de parrainage entre des produits italiens et français a encore fonctionné, avec des
cuisiniers impliqués et des personnes de filières italiennes très motivés, d’autant que la présentation
sur le salon a été suivie par un travail de visite des italiens aux filières (poule et porc). Mais les
rencontres de filières d’origines différentes (atelier montagne par exemple) sont également très
porteuses de dynamisme.
Slow Food a également été mandaté pour assurer une table ronde pendant le salon : le thème choisi
par les groupes de travail et validé par la Région était « Diversité des goûts et biodiversité ».
Des acteurs locaux ont été invités à participer à cette réflexion, mais la préparation insuffisante au
niveau du contenu et le manque d’invitations préalables n’a pas permis à cette mini conférence de
trouver un public.
Si l’expérience doit se renouveler, il faudra bien sûr davantage d’anticipation.
Liste des Ateliers :
1. Rencontre goûteuse entre trois massifs
2. Bœuf gascon aréolé et bœuf piémontais, saveurs d’excellence
3. Les plus belles poules se mettent sur leur 31
4. Autour du Noir de Bigorre, les grands jambons de porcs noirs d’Europe
5. L’Aveyron, scène ouverte pour les fromages
Rapport Moral
20
C- PROJETS EN COURS
. EURO GUSTO – Tours, novembre 2008
Une partie des financements de cet évènement phare pour Slow Food France et pour Slow Food est
acquise, et la recherche de partenaires privés est toujours en cours.
Les Conviviums ont été sollicités par Mélanie et par le siège pour apporter leur contribution, interpeller
des communautés de la nourriture, être présents sur les stands et les rencontres prévues dans le
déroulement (Terra Madre des jeunes européens).
La mission de Slow Food France est de collaborer à la communication (déjà présenté dans le dernier
numéro 2008 de la revue nationale L’Escargot et dans les newsletters à destination des Responsable
des Conviviums et des adhérents), à l’élaboration des contenus et à l’animation du salon. Euro Gusto
sera une vitrine des actions engagées par le mouvement sur la haute qualité alimentaire en
restauration collective (un séminaire organisé par SFF est prévu sur ce thème), sur la biodiversité
(valorisation des travaux de l’Arche du goût), une visibilité sera prévue pour les collaborations
engagées avec les partenaires CNIPT (sur le repérage de variétés locales de pommes de terre) et SEB
(aspects nutritionnels et plaisir).
. Partenariat Ville de Millau
La ville de Millau a sollicité Slow Food, via le Sénateur de l’Aveyron Fauconnier, ancien vice-président
de la région Midi Pyrénées, qui souhaite créer un Convivium au Sénat.
Slow Food est engagé avec d’autres partenaires dans une réflexion globale sur l’alimentation,
l’approvisionnement des restaurants scolaires, le développement de la formation sur le territoire
communal et intercommunal.
•
Une action de formation est prévue auprès des personnels ATSEM des restaurants scolaires en
juin 2009 (valorisation du goût auprès du public jeunes, évolution des pratiques de
présentation des repas, etc.).
•
Une contribution à l’élaboration de formations professionnelles continues et universitaires, est
en cours avec le CNAM et le lycée hôtelier Jean Vigo (définition des contenus et pédagogie
d’éducation au goût).
•
Un lieu ressources sur l’alimentation et la biodiversité pourrait être monté.
Cependant, il faudra mieux définir à terme les conditions de cette participation en proposant un
partenariat financé par la ville.
. Partenariat Ministère de l’agriculture « Rat des champs »
Les actions prévues dans le premier programme de collaboration n’ont pas abouti.
Le partenariat renouvelé fin 2008 prévoit des actions dans deux lycées agricoles.
Les deux lycées pressentis sont le lycée de La Roque à Rodez et le lycée agricole EPLA PerpignanRoussillon. La collaboration des Conviviums permettra l’animation locale des projets.
•
Pour le lycée de La Roque, il s’agit de valoriser le fromage au lait cru auprès des lycéens, et
une ouverture du projet à la présentation d’un produit qui pourrait entrer dans l’Arche, la fraise
de Saint Geniez, permet de s’inscrire dans les objectifs prioritaires ( fruits et légumes ) du
Ministère. Le projet s’enrichit également de la relation avec le lycée hôtelier Jean Vigo de
Millau.
•
Pour le lycée de Perpignan, plusieurs pistes de réflexion sont en cours et associeront
également le lycée hôtelier: connaissance du patrimoine locale, intégration des aliments BPJ
dans les assiettes en restauration collective, production et cuisine des Sentinelles,
connaissances des légumes et des recettes locales utilisant ces légumes.
. Contact avec le Secrétariat d’Etat à l’Ecologie
Le secrétariat d’état au développement durable nous a saisis pour connaître les idées et les actions de
Slow Food France au niveau d’une alimentation durable.
Rapport Moral
21
ANNEXE 1 : COMPOSITION DU COMITE DE PRESIDENCE DE SLOW FOOD
Président de Slow Food
Carlo Petrini
Vice-présidents internationaux
Alice Waters, Etats Unis
Vandana Shiva, Inde
John Kariuki Mwangi, Kenya
Secrétaire Général
Paolo Di Croce, Italie
Membres de la Présidence Internationale
Roberto Burdese, Italie
Allen Katz, Etats Unis
Otto Geisel, Allemagne
Silvija Davidson, Royaume Uni
Rafael Pérez, Suisse
Hirotoshi Wako, Japon
Jean Lhéritier, France
ANNEXE 2 : COMPOSITION DU CONSEIL INTERNATIONAL DE SLOW FOOD
Président de Slow Food
Carlo Petrini
Vice-présidents internationaux
Alice Waters, Etats Unis
Vandana Shiva, Inde
John Kariuki Mwangi, Kenya
Secrétaire Général
Paolo Di Croce, Italie
Conseillers internationaux
Roberto Burdese, Italie
Silvio Barbero, Italie
Massimo Bernacchini, Italie
Marco Brogiotti, Italie
Daniele Buttignol, Italie
Valeria Cometti, Italie
Antonello Del Vecchio, Italie
Andrea Pezzana, Italie
Allen Katz, Etats Unis
Erika Lesser, Etats Unis
Jeff Roberts, Etats Unis
Peter De Garmo, Etats Unis
Joel Smith, Etats Unis
Otto Geisel, Allemagne
Walter Kress, Allemagne
Lars Jäger, Allemagne
Gert Behrens, Allemagne
Silvija Davidson, Royaume Uni
Ian Pratt, Royaume Uni
John Fleming, Royaume Uni
Rafael Pérez, Suisse
Giorgio Romano, Suisse
Rainer Riedi, Suisse
Hirotoshi Wako, Japon
Yutaka Kayaba, Japon
Jean Lhéritier, France
Luicien Biolatto, France
Leonie Furber, Australie
Ann Rungie Shaw, Australie
Jan Adriaan Menno Wolf, Pays Bas
Rapport Moral
- 22 -
Sinclair Philip, Canada
Mariano Gomez, Espagne
Manfred Flieser, Autriche
Ola Buckard, Suède
Darina Allen, Irlande
Samuel Karanja Muhunyu, Kenya
Raúl Garciadiego, Mexique
Roberta Marins de Sá, Brésil
Dessislava Dimitrova Petkova-Varadinova, Bulgarie
Serena Milano, Fondation Slow Food pour la Biodiversité
Cinzia Scaffidi, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche
ANNEXE 3 : COMPOSITION DU COMITE INTERNATIONAL DE L’ARCHE
Comité international de l’Arche
Serena Milano Coordinatrice SF Italie
Hugo Cetrangolo Membre SF Argentine
Barbara Santich Membre SF Australie
Mara Jernigan Membre SF Canada
Raphael Paya Membre SF France
Dinah Epperlein Membre SF Allemagne
Natsu Shimamura Membre SF Japon
Sarah Freeman Membre SF UK
Aveen Henry Membre SF Ireland
Vito Puglia Membre SF Italie
Raffaella Ponzio Membre SF Italie
Hielke van der Meulen Membre SF Hollande
Juan Bureo Membre SF Espagne
Christina Gaitan Membre SF Suède
Raphael Pfarrer Membre SF Suisse
Barbara Bowman Membre SF USA
Robert La Valva Membre SF USA
ANNEXE 4 : CONVIVIUMS FRANÇAIS AU 11
FEVRIER 2009
Les Portes de Bourgogne (01)
Catherine Martin-Poly
176, av de la Principauté des Dombes
01600 Trévoux
Mob : 06 62 30 35 06
[email protected]
Haute Provence (04)
Jean Yves Royer
3, rue Berluc-Berussis
04300 Forcalquier
Tél : 04 92 75 19 41
[email protected]
Coolporteur (05)
Philippe Rostain
Le Colombier,
05400 La Roche des Arnauds
Mob : 06 80 88 95 86
[email protected]
Sud-Est & Principauté de Monaco (06)
Jean-Pierre Rous
1 rue du Val Fleuri
06 190 Roquebrune Cap Martin
Mob : 06 62 48 09 89
[email protected]
L’Aude à la Bouche (11)
Sophie Laplace
110 avenue Gustave Eiffel
11100 Narbonne
Mob : 06 16 31 09 60
[email protected]
Rouergat (12)
Jacques Sudres
Route de la Mine
12310 Bertholène
Tél. : 05 65 69 60 04
[email protected]
Corsica – U Pranzu (20)
Frédéric Suberbielle
U Tufu
20228 Luri
Mob : 06 30 84 17 68
[email protected]
Dijon Côte d'Or (21)
Laurence Fermont
13, impasse de Propiac
21 000 Dijon
Mob : 06 85 21 06 14
[email protected]
Besançon (25)
Jean-Claude Augé
18 rue Jouchoux
25000 Besançon
Mob : 06 13 61 22 34
[email protected]
A Table en Dauphiné (26)
Gérard Douarche
Rapport Moral
- 23 -
26150 Romeyer
Tél : 09 60 46 44 11
[email protected]
Ermitage (26)
Michel Chapoutier et Christine Guillaume
18 Avenue Paul Durand
26 600 Tain
Tel : 04 75 08 92 54
[email protected]
Cagouill’Eure (27)
Mickaël Jammes
8 Clos de Toussue
27300 Menneval
Mob : 06 61 87 20 26
[email protected]
Toulouse – Midi Toulousain (31)
François Dedieu
3 rue des Cottages
31700 Blagnac
Tel : 05 61 71 69 82
[email protected]
Gascogne Gersoise (32)
Régis Meyer
Domaine de Hongrie
32290 Lupiac
Tél : 05 62 06 59 58
[email protected]
Bordeaux-Aquitaine (33)
Laurent Le Chevallier
Cité Mondiale, 6 parvis des Chartrons
33 075 Bordeaux Cedex
Mob : 06 85 83 89 80
[email protected]
Les Bituriges Vivisques (33)
Lars Eriksen
48, rue des Capucines
33170 Gradignan
[email protected]
Languedoc (34)
Ginette Lopez
Résidence Peyre Plantade
APP.66 311, rue St Priest
34090 Montpellier
Tél : 04 67 52 49 03
[email protected]
Terrasses du Haut-Languedoc (34)
Jean-Luc Bonnin
60 allée du Château
34390 Colombières-sur-Orb
Mob : 06 13 24 84 40
[email protected]
Rennes-Haut Gallo (35)
Joëlle Thomas
20A rue de Brest appt 226
35000 Rennes
Mob : 06 31 75 26 67
[email protected]
Tours - Val de Loire (37)
Stéphane Merceron
82 quai Paul Bert
37100 Tours
Mob : 06 33 47 67 45
[email protected]
Forez (42)
Gilbert Dufrane
Facette Communication
4 rue Charles Floquet
42 000 Saint-Etienne
Mob : 06 12 55 90 22
[email protected]
Les P’tits Beurrés Nantais (44)
Jean-Claude Le Berre
4, rue Paul Plantiveau
44300 Nantes
Mob : 06 75 07 37 36
[email protected]
Loire et Loing (45)
Alain Lemirre
44 rue Jean Jaures
45200 Montargis
Tél : 02 38 89 07 57
[email protected]
Champagne (51)
Francis Boulard
Route Nationale 44
51 220 Cauroy les Hermonville
Tel : 03 26 61 50 54
[email protected]
Flandres-Artois (62)
Patrick Brabant / Michel Leblanc
11 rue François Lambert
62217 Achicourt
Tél. : 03 21 23 16 46
[email protected]
Volca’niac (63)
Véronique Jal
8 rue la Tour d'Auvergne
63 000 Clermont Ferrand
Mob : 06 83121259
[email protected]
Landes (64)
Christian Godron
33 quai Amiral Bergeret
64100 Bayonne
Mob : 06 16 19 12 03
[email protected]
Biarn (64)
Gilbert Dalla Rosa
BP1106
64 011 Pau Cedex
Mob : 06 88 43 35 75
[email protected]
Pays-Basque Bizi Ona (64)
Rapport Moral
- 24 -
Henri Lapeyre
3 allée de la Tourangelle
64 600 Anglet
Mob : 06 07 50 12 08
[email protected]
Jean-Christophe Lebrument
38 bis rue Pascal
75 013 Paris
Mob: 06 86 89 59 60
[email protected]
Bigorre (65)
Raphaël Paya
BP 3
65 200 Trébons
Mob: 06 10 49 02 83
[email protected]
Paris Terroirs du Monde (75)
Pierre Josse
75 avenue Denfert-Rochereau
75014 Paris
Tel : 01 47 60 19 41
[email protected]
Roussillon (66)
Jean Lhéritier
9 rue Michel Boher
66 600 Rivesaltes
Mob : 06 15 27 19 22
[email protected]
Rouen Haute Normandie (76)
Christophe Lançon
65, rue de la république
76800 Saint Etienne du Rouvray
Tel : 02 35 65 50 43
[email protected]
Schnaeckele (67)
Lucia Mastroberti
3, cour du Bain des Juifs
67000 Strasbourg
Tél : 03 88 25 58 16
[email protected]
Provence Verte (83)
Guy Cally
34, Grand rue
83570 Correns
Mob: 06 89 17 48 13
[email protected]
Canuts Ecervelés (69)
Rémi Malotaux
7 rue Thomassin
69002 Lyon
Mob : 06 09 04 09 88
[email protected]
Provence Méditerranée (83)
Mike Tommasi
16 rue Augias
83 140 Six Fours les Plages
Mob : 06 09 67 09 40
[email protected]
Annecy (74)
Hélène Lallemand
2, chemin des Erouënnes
74940 Annecy le vieux
Mob: 06 79 42 32 18
[email protected]
Châteauneuf du Pape (84)
Françoise Deloustal
BP 68
84232 Châteauneuf-du-Pape
Mob : 06 24 26 54 81
[email protected]
Bastille (75)
Diane Marshall
43 Faubourg St-Antoine
75 011 Paris
[email protected]
Sur le Pont d’Avignon (84)
Jean-Michel Guiraud
5 chemin de la Musadière
30400 Villeneuve-lès-Avignon
Tél: 04 90 27 24 81
[email protected]
Paris Mouffetard (75)
Rapport Moral
- 25 -
ASSEMBLEE GENERALE ORDINAIRE
1er MARS 2008
PARIS
Atelier de réflexion « Biodiversité / Communautés du « bon, propre et juste » / Guide – Terra Madre 2008
Méthodologies et outils :
LA PROMOTION D’UNE AGRICULTURE DURABLE
ET LA SAUVEGARDE DE LA BIODIVERSITE
SELON
Un même document guide qui aide à l’étude
territorialisée (produit, filière, etc.)
Partie « produit » du dossier de candidature à
remplir
Partie « produit » du dossier de candidature
examinée par Slow Food France et la
Fondation Terre Madre : si la Charte du
« bon, propre et juste » est respectée,
création d’une Communauté de la nourriture
Actions possibles avec Slo
SLOW FOOD :
UNE DEMARCHE EN ENTONNOIR QUI PERMET, A TOUS LES NIVEAUX, UNE
VALORISATION DES COMMUNAUTES DE PRODUCTEURS
PAR LE RESEAU
SLOW FOOD :
/ PRODUITS
BON, PROPRE ET JUSTE
(COMMUNAUTE DE LA NOURRITURE TERRA MADRE)
. Participation à la rencontre Terra
. Participation à d’autres initiatives
Madre (voyages d’étude, Marchés
. Mise en valeur dans le Guide Slow
. Mise en valeur dans les activités
nationales et internationales de Sl
(animations des Conviviums, évén
. Etc.
S’il existe un potentiel « sauvegarde de la
biodiversité » :
Partie « projet » du dossier de candidature à
remplir
Parties « produit » et « projet » du dossier
de candidature examinées par le Comité
scientifique :
. Si les critères de l’Arche du Goût sont
remplis, montée du produit dans l’Arche
du Goût
ARCHE DU GOUT
(INVENTAIRE BIODIVERSITE)
. Si les critères des projets Sentinelles
sont remplis, création d’un projet
Rapport Moral SENTINELLES
Sentinelle
(PROJET BIODIVERSITE)
Signature d’une convention entre le
collectif de producteurs et Slow Food
. Participation au réseau Terra Mad
initiatives)
. Mise en valeur dans le Guide et l
Slow Food
. Valorisation sur les supports Slow
la biodiversité (sites web, dépliant
. Etc.
. Participation au réseau Terra Mad
valeur dans le Guide et les activité
valorisation sur les supports Slow
biodiversité (sites
- 26 - web, dépliants,
. Mise en place d’un plan d’action
culturelle et économique (promotio
goût, mise en réseau)

ASSEMBLEE GENERALE ORDINAIRE 28/29 MARS 2009 ARRAS

Transcription

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