Tarte sucrée aux bettes

Tarte sucrée
aux bettes
Ingrédients :
1 pâte sablée
300 g de bettes
250 g de ricotta
150 g de cassonade
2 œufs
80 g d’amandes émondées
le zeste d’un 1/2 citron
1 cuillère à soupe de rhum
Préparation :
Lavez les feuilles de bettes et ôtez les côtes blanches. Faites blanchir les
feuilles de blettes dans l’eau bouillante durant 5 min, bien les égoutter puis
hachez-les finement. Faites griller à la poêle les amandes émondées : remuez
régulièrement pour éviter qu’elles ne brulent et hachez-les grossièrement. Dans
un récipient, disposez la ricotta puis y mélanger les bettes, les amandes, le
zeste de citron, le sucre et les 2 œufs et enfin le rhum. Foncez un moule à tarte
avec la pâte sablée et piquez le fond de pâte avec une fourchette. Versez la
préparation aux bettes sur la pâte. Enfournez la tarte aux bettes à 180°C durant
40 min. Laissez refroidir la tarte aux bettes sur une grille avant dégustation.
Les bettes ou poirée : Beta vulgaris est un légume feuille de la famille des Chénopodes.
Crue ou cuite, elle est une excellente source en vitamines C et A. D’ailleurs, ces provitamines A
couvrent 78% de vos besoins au quotidien. Son magnésium (150mg/100g) et son potassium
(825mg/100g) quant à eux, sont aussi présents dans sa composition, ce qui la rend saine à tout
point de vue. De la même famille que l’épinard, la blette existe sous plusieurs espèces. Blanche,
rouge ou jaune, elle est riche en fibres et très peu calorique. Idéal pour se maintenir en forme, la
blette est un légume très rafraîchissant. Quand à ses feuilles, elles sont laxatives et
diurétiques…
Les bettes se mangent en gratin, cuites à l’étouffée, ou en tarte salée ou sucrée.