LVA BTS AM 2016
Transcription
LVA BTS AM 2016
2016 SESSION SUPERIEUR BREVETDE TECHNICIEN ASSISTANTDE MANAGER EN ET,CULTUR.E U21.EXPRESSION ÉrnnrucÈnes vlvnruffis l-attcues ESPAGNOLLVA Durée: 2 heures Coefficient: 1 L'utilisationdu dictionnaireunilingueestautorisée. L'usagede la calculatriceestinterdit SESSION2016 BTS ASSISTANTDE MANAGER ET CULTURE:ESPAGNOLLVA U21 EXPRESSION Gode : ALLVEA Page:1/3 El gusto estâ en la calle t0 l5 25 35 Los "food trucks"o camionesde comidatoman las calles para ofrecersobre ruedas desdebocadillos"gourmet"hastaplatoscon estrellasMichelin. en su ordenanzatde ventaambulantequé se En Espafra,cadaAyuntamientodecide vendey cômo.La normativade Madrid,similara la que imperaen la mayor partedel pais, especificaque et comercio de alimentos"solo podrâ realizarsebajo las modalidadesde mercadillos"y la prohibe"en vehiculoscon carâcteritinerante".El comercio de alimentos se restringe a los productos de temporada, como las castafrasen otofro.La asociaciônSfreefFood Madrid,que ya representaa unos 80 para que el Ayuntamientode socios,estâ inmersaen un contenciosoadministrativo Madridse sientea dialogarcon ellos una nuevaordenanza.SegÛnun portavozde la Consejeria de Sanidad del consistoriomadrilefro,este "no tiene intenciÔnde autorizarlos camiones de comida en dominio pûblico salvo peticiôny aprobaciÔn previa2".Este movimientotambién se encuentraen plena ebulliciÔnen Barcelona. Javier Ruz y SilviaCabra son los fundadoresde CaravanMade, un vehiculode los setentadondeofrecenbocadillosgourmet.Ellase formô en pasteleriaen la Escuela Hofmann de Barcelona.É1, en el restauranteEl Celler de Can Roca. Muchas caravanassurgen como ta extensiônde un negocioya existente,establecimientos que quierenllegara un publicomâs amplioo de una maneramâs informal,peroen el caso de Cabra y Ruz se ha convertidoen su modo de vida. "No veiamos el impedimentode comerun platode restauranteentredos rebanadasde pan". Uno de y alejarseasi de la los pilaresde este negocioes mantenerla calidadgastronômica llamada"comidabasura".Los vehicutosescondena vecesa importanteschefscomo José Andréso, en Espafra,KoldoRoyo,que ostentôuna estrellaMichelindurante20 afrosy ahoraimpulsael movimientofood truckcon dos caravanasque circulanpor la isla de Matlorca.Otro proyectoes el de la Finca,impulsqdopor tres hermanosque venden hamburguesasdâ carne de su propio ganado3criado a las afueras de Madrid,en un entorno1OO%natural.El éxito de esta iniciativalo certificanlas colas que se forman frente a su furgoneta.Aun asi, el restauradorse muestra escéptico ante el éxito de estos negocios. "Aqui somos muy de bar y esto es mâs Espafrola dice. EmilioGallego,secretariogeneralde la FederaciÔn estadounidense", de Hosteleria,coincide con él: "en Espafra tenemos un sector hostelero muy no hay esquinasin un bar. En EE UU tiene mâs sentidoporqueestos desarroltado, locales estân mâs dispersos".Gallego asegura que su asociaciÔnapoya estas iniciativas,pero no las consideramâs que la modernizaciônde los puestos de comidade siempre."No tendriasentidoque disfrutarande mayoresventajasque un quioscoo un puestode churros".El éxito de los camionesde comidaen Espafrase palpa en la calle.Habrâque esperarpara saber si se trata de una moda pasajerao si se consolidacomo una nuevamanerade comer. calvar' etpais'com'e de mavo de 2015 ' una ordenanza un our::'r';:::;ueira 2 Previola . préatable 3 El ganado . le troupeau SESSION2016 BTS ASSISTANTDE MANAGER U21 EKPRESSIONET CULTURE:ESPAGNOLLVA Code : ALLVEA Page: 2l,3 TRAVAILÀ FAIREPARLE CANDIDAT (10points) Écnlre r-coMPRÉHENStoN Compte-renduen français À partir du document proposé,vous présenterezl'originalitédu concept < foodtruck > et les contraintesauxquellesil doit faireface. (180 mots + ou '10Yol (10 points) ÉCNITC II-EXPRESSION Gourrieren langueespagnole se Vous êtes assistant(e)managerdu chef de cuisineKoldo Royo,dont I'entreprise situeà : Avinguda de Gabriel Rocâ,3, 07014 Palma. adresséeà la Vous êtes chargé(e)de rédigerune lettrede demanded'autorisation mairiede Barcelone,PlazaSant Jaume 1,08002, afin d'installerun food-truckau coeurde Barcelonepour la prochainesaisonestivale. Dans votre courrier . Vous exposerezles motifs de votre lettre . de ce service Vous mettrezen avantla qualltéet I'originalité . Vous exposerezvotre expérienceet le respectdes règlesétablies . Vous respecterezles formulesd'usage SESSION2016 BTS ASSISTANTDE MANAGER ET CULTURE:ESPAGNOLLVA U21 EXPRESSION Gode : ALLVEA Page: 3/3