LVA BTS AM 2016

2016
SESSION
SUPERIEUR
BREVETDE TECHNICIEN
ASSISTANTDE MANAGER
EN
ET,CULTUR.E
U21.EXPRESSION
ÉrnnrucÈnes
vlvnruffis
l-attcues
ESPAGNOLLVA
Durée: 2 heures
Coefficient: 1
L'utilisationdu dictionnaireunilingueestautorisée.
L'usagede la calculatriceestinterdit
SESSION2016
BTS ASSISTANTDE MANAGER
ET CULTURE:ESPAGNOLLVA
U21 EXPRESSION
Gode : ALLVEA
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El gusto estâ en la calle
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Los "food trucks"o camionesde comidatoman las calles para ofrecersobre ruedas
desdebocadillos"gourmet"hastaplatoscon estrellasMichelin.
en su ordenanzatde ventaambulantequé se
En Espafra,cadaAyuntamientodecide
vendey cômo.La normativade Madrid,similara la que imperaen la mayor partedel
pais, especificaque et comercio de alimentos"solo podrâ realizarsebajo las
modalidadesde mercadillos"y la prohibe"en vehiculoscon carâcteritinerante".El
comercio de alimentos se restringe a los productos de temporada, como las
castafrasen otofro.La asociaciônSfreefFood Madrid,que ya representaa unos 80
para que el Ayuntamientode
socios,estâ inmersaen un contenciosoadministrativo
Madridse sientea dialogarcon ellos una nuevaordenanza.SegÛnun portavozde la
Consejeria de Sanidad del consistoriomadrilefro,este "no tiene intenciÔnde
autorizarlos camiones de comida en dominio pûblico salvo peticiôny aprobaciÔn
previa2".Este movimientotambién se encuentraen plena ebulliciÔnen Barcelona.
Javier Ruz y SilviaCabra son los fundadoresde CaravanMade, un vehiculode los
setentadondeofrecenbocadillosgourmet.Ellase formô en pasteleriaen la Escuela
Hofmann de Barcelona.É1, en el restauranteEl Celler de Can Roca. Muchas
caravanassurgen como ta extensiônde un negocioya existente,establecimientos
que quierenllegara un publicomâs amplioo de una maneramâs informal,peroen
el caso de Cabra y Ruz se ha convertidoen su modo de vida. "No veiamos el
impedimentode comerun platode restauranteentredos rebanadasde pan". Uno de
y alejarseasi de la
los pilaresde este negocioes mantenerla calidadgastronômica
llamada"comidabasura".Los vehicutosescondena vecesa importanteschefscomo
José Andréso, en Espafra,KoldoRoyo,que ostentôuna estrellaMichelindurante20
afrosy ahoraimpulsael movimientofood truckcon dos caravanasque circulanpor la
isla de Matlorca.Otro proyectoes el de la Finca,impulsqdopor tres hermanosque
venden hamburguesasdâ carne de su propio ganado3criado a las afueras de
Madrid,en un entorno1OO%natural.El éxito de esta iniciativalo certificanlas colas
que se forman frente a su furgoneta.Aun asi, el restauradorse muestra escéptico
ante el éxito de estos negocios. "Aqui somos muy de bar y esto es mâs
Espafrola
dice. EmilioGallego,secretariogeneralde la FederaciÔn
estadounidense",
de Hosteleria,coincide con él: "en Espafra tenemos un sector hostelero muy
no hay esquinasin un bar. En EE UU tiene mâs sentidoporqueestos
desarroltado,
locales estân mâs dispersos".Gallego asegura que su asociaciÔnapoya estas
iniciativas,pero no las consideramâs que la modernizaciônde los puestos de
comidade siempre."No tendriasentidoque disfrutarande mayoresventajasque un
quioscoo un puestode churros".El éxito de los camionesde comidaen Espafrase
palpa en la calle.Habrâque esperarpara saber si se trata de una moda pasajerao
si se consolidacomo una nuevamanerade comer.
calvar' etpais'com'e de mavo de 2015
' una ordenanza un our::'r';:::;ueira
2 Previola . préatable
3 El ganado . le troupeau
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BTS ASSISTANTDE MANAGER
U21 EKPRESSIONET CULTURE:ESPAGNOLLVA
Code : ALLVEA
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TRAVAILÀ FAIREPARLE CANDIDAT
(10points)
Écnlre
r-coMPRÉHENStoN
Compte-renduen français
À partir du document proposé,vous présenterezl'originalitédu concept < foodtruck > et les contraintesauxquellesil doit faireface. (180 mots + ou '10Yol
(10 points)
ÉCNITC
II-EXPRESSION
Gourrieren langueespagnole
se
Vous êtes assistant(e)managerdu chef de cuisineKoldo Royo,dont I'entreprise
situeà :
Avinguda de Gabriel Rocâ,3, 07014 Palma.
adresséeà la
Vous êtes chargé(e)de rédigerune lettrede demanded'autorisation
mairiede Barcelone,PlazaSant Jaume 1,08002, afin d'installerun food-truckau
coeurde Barcelonepour la prochainesaisonestivale.
Dans votre courrier
.
Vous exposerezles motifs de votre lettre
.
de ce service
Vous mettrezen avantla qualltéet I'originalité
.
Vous exposerezvotre expérienceet le respectdes règlesétablies
.
Vous respecterezles formulesd'usage
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