Petits flans de légumes
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Petits flans de légumes
accompagnement > Il me reste… des légumes cuits Préparation de la recette : • Mixer les légumes cuits avec le lait. • Ajouter les blancs d’œufs. • Assaisonner : sel et poivre (attention si les légumes sont déjà salés). Petits flans de légumes Recette proposée par Jean-Claude RAMBACH, chef au restaurant Le Caveau à Cumières • Verser la préparation dans des petits ramequins préalablement beurrés. • Cuire au four au bain marie à 180° pendant 20 min (en surveillant). • Démouler et servir. www.lecaveau-cumieres.com 20 min Ingrédients : • 350 g de restes de légumes cuits (haricots verts, carottes, petits pois etc…) • 1/4 de litre de lait • 5 blancs d’œuf • 20 g de beurre • sel, poivre L’astuce “ anti-gaspi ” du chef Utiliser les fruits ou légumes trop mûrs ou abîmés pour les servir en sauce tomate, flans de légumes, purée ou compote avec une viande blanche : volaille, veau…