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29 NOV 13
Parution Irrégulière
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LES HUÎTRES
Variétés trendy, recettes bluffantes, livraison
à domicile.. de quoi épater les invités.
LE TOP 3 DES VARIËTÊS
• La Riec de Belon : nouvelle star dc la Bretagne, à la saveur puissante
et minérale, pour les fans de creuses. A manger telle quelle.
• Disponible chez les écaillers et, parfois, en grande distribution (Monoprix).
• La Tarbouriech rose : chair ferme, coquille rosée, origine originale
(bassin de Thau)... La variété la plus snob du moment.
• Disponible chez Prunier (16, avenue Victor-Hugo, 16').
• La creuse Belle de Liron : originaire de la Manche, mi-côte est,
mi-côte ouest, elle est iodée, généreuse et croquante.
• En vente chez Causses (55, rue Notre-Dame-de-Lorette, 9').
LES ADRESSES OU LES ACHETER
• Pleine Mer
C'est Cancale à Paris ! Cet ostréiculteur propose sa
production avec arrivage tous les matins. Au menu,
des variétés rares (Sauvage, Papillon, Spéciale...),
une vente à emporter et des prix imbattables.
• 22, nic de Chabrol (IV). Tél. : OI 53 34 64 47.
• Oyster Bar chez Dessirier
Accolé au restaurant, le bar à huîtres est ouvert tous
les jours. Sur place ou à emporter, on découvre
les huîtres roses Spéciales n° 2 de Florent Tarbouriech
ou les plates de Belon n° 2 de Cadoret.
• 9, place du Maréchal-juin (IT). Tél : OI 42 27 82 14.
• Le marché de Lévis
Alors que Francis, le père, est aux commandes du
restaurant La Cabane à huîtres (dans le 15e), Frédéric,
le fils, est rue de Lévis tous les samedis (de lOhSO
à 19 h) et le dimanche matin (de 10 h à 13 h) avec
les productions maison du bassin darcachon.
• Devant le 37, rue de lévis (17').
L'Ecaillé de la Mascotte
Gillardeau, Tsarskaya, David Hervé, Bouzigues... Dans un joli décor,
des produits triés sur le volet. Le choix est vaste avec onze variétés,
le service souriant et les livraisons possibles dans le quartier.
rn 52, rue des Abbesses (I»). Tél. : OI 46 06 28 IS.
• L'Ecailler du bistrot
Cette adresse est celle de la maison Cadoret, famille d'ostréiculteurs
bretons. Du coup, la fraîcheur et la qualité sont garanties. Le must ? Les
bourriches de plates de Belon, spécialité familiale à un tarif intéressant.
• 22, rue Paul-Bert (U'). Tél. : OI 43 72 76 77.
LA LIVRAISON CANON
• Poissons chez vous
En direct de la criée de Noirmoutier, livraison en 48 h ! Pour commander,
on réserve avant midi ses huîtres Fines de Claire (n° 1,2,3 ou 4) au kilo pour
un prix fixe de 9 € le kilo + 8 € la livraison sur Paris, du mardi au samedi.
En bonus, tourteaux, homards ct poissons préparés (vidés, en filet, pelés...).
• Commandes au 02 5135 97 64 et sur poissonchezoous.com
DOSSIER REALISE PAR DANIELE GERKENS, CAMILLE GIRETTE ET SABINE ROCHE
LKRESTAURANT
1375838300509/XVP/OTO/2
Eléments de recherche : LA MAISON PRUNIER ou CAFE PRUNIER ou RESTAURANT PRUNIER : restauration et vente de produits de la mer,
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