Prunier - Medithau

NOV/DEC 11
CUISINE BY CYRIL LIGNAC
Bimestriel
OJD : 60705
24 AVENUE PIERRE ET MARIE CURIE
93150 LE BLANC MESNIL
Surface approx. (cm²) : 382
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Prunier
une table mythique d'aujourd'hui
Pour déguster le meilleur de la mer dans un cadre art déco unique et passer
un moment de rêve, c'est chez Prunier que ça se passe....
•ÏEHTE HÉLÈNE HURET-
ans la grise avenue Victor Hugo la façade
on forme une quenelle sur le dos de la mam et on la
monte a la bouche i Un luxe abordable depuis que
extérieure en mosaique bleue de Prunier
invite a plonger dans un autre monde
le prix du caviar a baisse de 40 % Eric Coisel chef
Un monde dc beaute d élégance dc
de la maison depuis 2005 concocte une cuisine de
la mer ou la tradition jouxte la modernite et ou I on
plaisir et de fêtes Emile Prunier a tout
fait pour que son restaurant ouvert en 1924 soit
peut aussi bien déguster des gambas au gingembre
un lieu de fete fréquente par la gentry litteraire
et combavafa un saumon fume a la minute qu une
sole belle meuniere ou I oeuf Christian Dior un œuf
et artistique de I epoque Le decor est soigne et
chaque détail conçu par les
en gelée el au caviai que
artistes et les artisans les
« Filet (le "bœuf ""bOStOn" le couturier servait a Pierre
plus pointus de I epoque
et Yves Samt Laurent
miLLrnieilb
prl q CIC
ri PlllO
rn rnUUOIl
itnn Berge
O
i Le chef a
qul en
raffolait
Sculptures mosaïques
gravures sur cuivre sur
la SaUGe pOllLette SOnt également remis ala carte la
verre concourent a offrir
bouillabaisse a la parisienne
-i
,
un pur joyau des arts deco ou
le f]let de bœuf (
les formes geometr que? sont
ou les pieds de mouton
ponctuées d incrustation de losanges or sur des
a la sauce poulette des spécialités de Michel
murs de marbre noir Quand Pierre Berge tombe
Souzy premier chef de Prunier Les amateurs de
amoureux de la maison la rachete en 2000 il lui
coquillages et crustacés sont aussi de la 'ete le
redonne son allant et son brillant et rénove sous
banc de Prunier recelé des merveilles On y trouve
la houlette de Jacques Grange les salons russes
une magnifique selection d huîtres venant de
du 1er etagp Homme de gout Pt de mer Emile
Marennes Oleron du bassin d Arcachon d Irlande
Prunier qui proposait dans son restaurant « tout ce
de Normandie de Bretagne ou encore la speciale
Tarbouriech produite sur I etang de Thau Tout pour
qui vient de la mer > fut le premier a produire son
propre caviar a partir d esturgeons peches dans la
passer unp soiree magique i
Garonne la Dordogne ou la Gironde Des décennies
plus tard la manufacture Prunier installée a
MENU : menu Simone 65 €, menu
Montpon Menesterol depuis 1991 produit un
dejeuner 45 €, menu caviar 150 €, menu
caviar d exception Caviar tradition ou caviar frais
tout homard 95 €
dit « Paris » le summum de la sensualité est de le
OÙ? 16 avenue Victor Hugo, 75016 Pans,
déguster a la royale a I aide d une cuillère en nacre
OI 44 17 35 85, www prunier com
reims a la carte »
LKRESTAURANT
1121620300505/GHC/OTO/2
boston »
Eléments de recherche : LA MAISON PRUNIER ou CAFE PRUNIER ou RESTAURANT PRUNIER : restauration et vente de produits de la mer,
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